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Buttermilchplinse mit flambierten Apfelstücken


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Zutaten für 2 Portionen:

Plinsen / Eierkuchen

250 gMehl

1/4 lButtermilch

2Eier

1 PriseSalz

Für die Füllung:

2 ELZucker

2Äpfel

etwasButter

1Vanilleschote

etwasZimt

1-2 ELRosinen

Strohrum zum Flambieren

Zubereitung:

Die Zutaten der Plinsen verrühren und ca. 10 Min. quellen lassen. Die Äpfel portionieren z.B. in Stückchen. Den Zucker in eine Pfanne geben, unter Hitze rühren und vorsichtig karamellisieren. Anschließend die Apfelstückchen dazugeben und warten bis der Zucker sich verflüssigt. Nun etwas Butter dazu sowie den Zimt und die Vanilleschote. Zum Schluß die Rosinen unterrühren und - wie im Video beschrieben - alles mit Rum flambieren.

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g: 147 kcal / 615.46 kJ

Zubereitet von:

Gert Richter - Gasthof Maxen

Über die sächsische Küche

Eine einheitliche sächsische Küche gibt es genauso wenig, wie es eine einheitliche deutsche Küche gibt. Vielmehr ist sie eine Kombination der regionalen Kochtraditionen der einzelnen Regionen oder Landschaften Sachsens wie des Vogtlands, dessen Küche viele Einflüsse des Thüringischen und Fränkischen auszeichnet, des Erzgebirges oder der Oberlausitz. Aber selbst innerhalb des Erzgebirges gibt es Unterschiede, wenn man nur auf das so genannte Neunerlei, eine typische Speisenfolge, die zu Weihnachten gereicht wird, zu sprechen kommt. Selbst von Dorf zu Dorf, ja sogar von Familie zu Familie sind Unterschiede in der Zubereitung und den Essgewohnheiten anzutreffen.

Die Küche ist eher als deftig zu bewerten, verfügt über typisch mitteldeutsche Eigenarten, wie eine Vielfalt von Soßen zu Hauptgerichten und den Trend, alternativ zu Kartoffeln, Teigwaren und Reis, Klöße und Knödel zu reichen.

Auch der historische Reichtum der Regionen bestimmte die Küche. Die blühenden Städte Dresden und Leipzig verfügen über üppige und teilweise auch extravagante Küchen (man denke an die Krebse im Leipziger Allerlei). Das in früherer Zeit bitterlich arme Erzgebirge ernährte sich von einfachen Armeleutegerichten wie Pellkartoffeln und Quark mit Leinöl, Kartoffelsuppe oder auch nur, und das war wohl die Hauptmahlzeit der meisten Erzgebirger, Kartoffeln oder Brot mit Leinöl, das im Erzgebirge fester Bestandteil des Essens war. Im Vogtland dominierte die Küche halbwegs wohlhabender Bauern, der Sonntagsbraten war Pflicht.

Hervorzuheben ist die Vielfalt und Originalität an Back- und Konditorwaren. Das sächsische Gaffee un Guchn sind in Ausdrücken wie Kaffeesachse und Kaffeetante (die sich mit ihren Gesinnungsgenossinnen nachmittags zum Schwatzen im Café trifft) literarisch geworden. In Leipzig wurde das erste deutsche Kaffeehaus eröffnet.

Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/S%C3%A4chsische_K%C3%BCche

#Buttermilchplinse #GasthofMaxen

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