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Dorfbäckerei Richter eine der fünf „Top-Entdeckungen“ im Feinschmecker 1/17


Hamburg, Berlin, Frankfurt, Hannover - Kubschütz

Im Zuge der Recherchen für das Feinschmecker-Sonderheft „Die besten Bäcker in Deutschland“ wurde auch die Kubschützer Bäckerei Richter aufgesucht. „Stefan Richter arbeitet mit regionalen Zutaten und traditionellen Methoden. Damit steht er für die beiden wichtigsten Bäcker-Trends in unserem Taschenbuch“, so in der Januar-Ausgabe 2017 des „Feinschmeckers“ nachzulesen. „Ich freue mich , dass wir uns jetzt zu den 500 besten Bäckereien Deutschlands zählen dürfen“, sagt Bäckermeister Stefan Richter. In bereits fünfter Generation bäckt Meister Stefan Richter mit seinem Team handwerklich und traditionell hergestellte Brote, Brötchen und süße Leckereien. Der Slow-Food-Unterstützer bevorzugt dabei naturbelassene Rohstoffe aus regionalem Anbau und kurze Zutatenlisten. So führt er die uralte Tradition seiner Familie weiter, in der „einfach leckere“ Backwaren vom kräftigen Roggenbrot bis hin zum feinen Hefekuchen entstehen: Seit (mindestens) 125 Jahren wird im Haus der Familie Richter gebacken, nachgewiesen dank erhaltener Zeichnungen zum Einbau eines neuen Backofens im Jahre 1891. Aber noch bemerkenswerter als einer der 500 besten Bäcker Deutschlands zu sein ist, dass der Feinschmecker neben Bäckereien aus Hamburg, Berlin, Frankfurt und Hannover eine Oberlausitzer Dorfbäckerei zu den „fünf Top-Entdeckungen“ des Jahres zählt. „Für mich ist das eine Auszeichnung in mehrerer Hinsicht“, verrät Richter, „sie zeigt mir einerseits erneut auf, dass wir mit unserem bewussten Festhalten am Konzept ‚Dorfbäckerei’ auch überregional wahrgenommen werden. Andererseits steht nun in einem renommierten Magazin ein weiteres Mal die Oberlausitz selbstbewusst neben Metropolen und lädt ein, Lebensqualität und Genuss auch im ländlichen Raum zu entdecken. Und schlussendlich bekommen mit unseren Produkten auch die Arbeit des Landwirtes und des Müllermeisters in der Region ihre verdiente Anerkennung.“ Doch ohnehin hat „Der Feinschmecker“ bereits vor Jahren Stefan Richters Leben beeinflusst: Als Freunde zu Gast waren, entdeckte eine mitgebrachte Bekannte eine Ausgabe des Magazins in seiner Küche - der schokoladenbegeisterte Bäckermeister erzählte von seinem Wunsch, die im Heft beschriebene Region „Chocolate Valley“ in der Toskana zu besuchen. Aus dem Gespräch wurde eine anfangs scherzhafte Reiseplanung, dann ein Kurzurlaub und wenig später eine glückliche Ehe...

Weitere Infos: www.richter-kubschuetz.de

Hinweis: Am morgigen Mittwoch, 25. Januar 2017, präsentiert Stefan Richter von 10 Uhr bis 18 Uhr in der Sachsen-Halle der Grünen Woche in Berlin die "Vogelhochzeit".

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