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Sterneküche salopp: "Wild kochen" im Caroussel


Sachsen (Dresden) - Am 25. November interpretieren Spitzenköche aller Relais & Châteaux Häuser das Thema „Wild kochen“. Das Sternerestaurant Caroussel im Hotel Bülow Palais Dresden sticht schon am Vorabend durch eine ganz eigene Auslegung des Themas hervor.

Dresden, 24. Oktober 2017 (tpr) – Schüsseln und Töpfe mit dampfenden Speisen stehen auf dem Tisch, jeder bedient sich nach Herzenslust: Was am Familientisch normal ist, ist in einem Sternerestaurant undenkbar. Eigentlich. Sternekoch Benjamin Biedlingmaier, der 31-jährige Küchenchef des Restaurants Caroussel im Relais & Châteaux-Hotel Bülow Palais Dresden, bricht am Abend des 24. November mit der Konvention. Anlass ist die weltweite Aktion „Wild kochen“ von Relais & Châteaux.

„Wir nutzen das tolle Thema, um Berührungsängste mit einem Sternerestaurant abzubauen“, so Biedlingmaier. „Die Besucher sollen sich wohlfühlen, plaudern und leckere Wildspezialitäten genießen. Die Rituale und Etikette der Fine-Dining-Welt treten dabei einmal in den Hintergrund.“

Ein klassisches Gourmet-Menü soll es nicht geben. Die Struktur Vorspeise, Hauptgang, Dessert wird zwar beibehalten, es stehen jedoch jeweils mehrere Portionen pro Gang sowie bei den Hauptgängen alle Beilagen inklusive Wein auf dem Tisch. Der Sternekoch löst zarte Filetstücke vom Reh vor den Augen der Gäste aus und verrät Tipps und Tricks zur Zubereitung von Wildgerichten. „Ich freue mich auf einen sehr heiteren und geselligen Abend und den Austausch mit den Gästen. Dafür bietet der normale Restaurantbetrieb nur selten Gelegenheit“, so Biedlingmaier. Mit vor Ort ist auch Matthias Gräfe von Gräfes Wein & Fein GmbH aus Radebeul, der aktuelle Weine aus der „Gemischten Bude“, einer Kooperation aus fünf regionalen Weinherstellern und einem Weinhändler, präsentiert.

Das Sternerestaurant Caroussel zählt mit einem Michelin-Stern und 17 Punkten im Gault &Millau zu den kulinarischen Top-Adressen in Sachsen. Beheimatet ist es im Relais & Châteaux Hotel Bülow Palais im Dresdner Barockviertel, das im vergangenen Jahr durch Trivago zum besten Fünfsterne- Hotel Deutschlands gekürt wurde.

„Wild kochen“ beginnt am Freitag, dem 24. November 2017, um 19 Uhr. Der Eintritt inklusive aller Speisen und Getränke beträgt 160 Euro pro Person. Die Platzzahl ist begrenzt. Eine rechtzeitige Reservierung wird empfohlen. Reservierungen sind per Telefon unter +49 351 800 30 sowie per E-Mail unter reservierung@buelow-hotels.de möglich.

Wild kochen

Freitag, 24. November 2017, ab 19 Uhr

Preis: 160 Euro pro Person

Relais & Châteaux-Hotel Bülow Palais

Königstraße 14, 01097 Dresden

www.buelow-palais.de/wild-kochen/

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MapsGuide Projektmanagement 01277 Dresden, Jüngststraße 13 Tel. (49) 351 312 588 21

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