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Rezept: Curry-Eintopf mit Süßkartoffeln und Rindfleisch


Was ist kulinarisch los in Dresden und der Welt

Exotischer Eintopf für die kalte Jahreszeit

Mit der kalten Jahreszeit erhalten auch wieder Eintöpfe Einzug in unsere Küchen. Sie wärmen, sind leicht zuzubereiten und können gut vorbereitet werden. Dabei sind sie auch noch besonders vielfältig und vor allem lecker. Sie erfüllen damit viele Bedürfnisse der Hobbyköche. Ob klassisch oder ausgefallen, beim Eintopf ist (fast) alles erlaubt. Die Variante mit Süßkartoffeln, Rindfleisch und Curry, bekommt mit dem 1845 Kokos-Rapsöl eine besondere und exotische Note. Durch die Petersilie und den Schwarzkümmel macht der Eintopf auch als Tellergericht richtig was her.

Zutaten:

  • 2 Süßkartoffeln

  • 1 Romanesco

  • 1 Entrecôte, ca. 250-300 g

  • 400 ml Kokosmilch

  • 500 ml Rinderbrühe

  • 1 Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Stück Ingwer

  • 1 rote Chilischote

  • 3 EL 1845 Kokos-Rapsöl

  • 2 Zweige Petersilie

  • 2 TL Sojasauce

  • 1 TL Schwarzkümmel

  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Romanesco putzen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Chili waschen, trocknen und ebenfalls hacken. Ingwer schälen und grob würfeln. Petersilie waschen, trocknen und grob zerrupfen.

1845 Kokos-Rapsöl in einem Topf erhitzen. Das Entrecôte in feine Streifen schneiden und darin kräftig anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili in den Topf geben und anbraten. Mit Kokosmilch, Sojasauce und Brühe aufgießen und Süßkartoffeln sowie den Romanesco dazugeben. Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Entrecôte-Streifen dazugeben und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Petersilie und Schwarzkümmel bestreuen.

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