Brötchenverkauf am Sonntag ganztags erlaubt

Was ist kulinarisch los in Dresden und der Welt

Wer eine Bäckereifiliale mit angeschlossenem Café betreibt, darf künftig den ganzen Sonntag Brot und Brötchen verkaufen. Das legte jetzt der BGH in einem bundesweit gültigen Urteil fest.

Autor: Kristina Presser

Bäckereien dürfen am Sonntag ganztags Brötchen, Brezen und Co. verkaufen – allerdings nur in Filialen mit angeschlossenem Café. Das urteilte jetzt der Bundesgerichtshof (BGH) in Karlsruhe. Er entschied, dass solche Bäckereicafés als Gaststätten zählten, wobei Brot und Brötchen als „zubereitete Speisen“ gelten (Az. I ZR 44/19). Ausgangspunkt war, dass die Wettbewerbszentrale bei verschiedenen Bäckereien Verstöße gegen die Öffnungszeiten beobachtet hatte – unter anderem beim bayerischen Backwaren-Hersteller Ratschiller. Um die Frage rechtlich klären zu lassen, verklagte sie Ratschiller bis vor den BGH. Da der Sonntag im Bäckereiwesen inzwischen einer der stärksten Verkaufstage sei, müssten „hier gleiche Marktbedingungen herrschen“, sagte Andreas Ottofülling aus dem Münchner Büro der Wettbewerbsschützer. Wie lange Bäckereien sonntags ihre Brötchen verkaufen dürfen, ist von Bundesland zu Bundesland unterschiedlich. Am großzügigsten sind die Vorschriften in Berlin, dort dürfen Bäckereien von 7 bis 16 Uhr öffnen, bis zu neun Stunden. In Bayern sind nur drei Stunden erlaubt.

Laut Vorsitzendem Richter Thomas Koch, heißt es in der Urteilsverkündigung des BGH, Brot und Brötchen würden aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz gemacht und dann noch gebacken – damit handele es sich um „essfertig gemachte Lebensmittel“. Es komme nicht darauf an, ob die Waren direkt im Café oder woanders gebacken werden. Brot darf auch im ganzen Laib abgegeben werden. Wichtig ist den Richtern nur, dass der Kunde „zum sofortigen Verbrauch“ einkaufe. Gaststättenrecht ist zwar Ländersache. Bei der entscheidenden Passage gibt es aber keine Unterschiede. Das Urteil gilt daher bundesweit.

Es geht um die Existenz

Bei Ratschiller ist man erleichtert. „Als reiner Bäcker könnten wir heutzutage nicht mehr überleben“, sagt Geschäftsführer Bernhard Auracher. „Man muss halt einfach mit der Zeit gehen.“ Der Sonntag sei der einzige Tag, an dem Familien noch Ruhe fürs gemeinsame Frühstück hätten. „Ich will die nicht begrenzen, dass sie in der Früh um sieben oder um acht Uhr oder um zehn Uhr ihre Semmeln holen.“ Dann könne es schnell passieren, dass Kunden zur Tankstelle ausweichen.

Die Wettbewerbszentrale sieht mit dem Urteil Rechtsklarheit hergestellt. Jetzt müssten sich die Landesgesetzgeber fragen, ob sie etwas ändern wollen, sagt Ottofülling. Noch liege die schriftliche Begründung nicht vor. Aber es sehe so aus, als ob kleinere Bäcker nun nur ein paar Tische und Stühle aufstellen und ein Café anmelden müssten, um länger Sonntagsbrötchen verkaufen zu dürfen.

Verband begrüßt Urteil

Der Zentralverband des Deutschen Bäckereihandwerks sieht die Position der Handwerksbäckereien gestärkt. Bisher hätten sie tatenlos zusehen müssen, wie „Tankstellen, Bahnhofssupermärkte und Co. 365 Tage im Jahr Industriebackwaren verkaufen“, erklärt Hauptgeschäftsführer Daniel Schneider. Er stellt aber auch klar: „Kein Betrieb ist durch dieses Urteil gezwungen, am Sonn- oder Feiertag zu öffnen.“ Letztendlich müsse jeder Bäcker für sich entscheiden, ob er das möchte. (dpa/KP)

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