🪿 Martinsgans im Schmidt’s – ein Fest für Genießer
- Redaktion Lust auf Dresden
- 11. Okt.
- 1 Min. Lesezeit
Wenn es draußen kühler wird, beginnt im Schmidt’s Restaurant die wohl genussreichste Zeit des Jahres: die Martinsgans-Saison. Ab dem 12. November serviert das Küchenteam um Chefkoch Jörg Schmidt wieder seine traditionelle Martinsgans – sorgfältig ausgewählt, regional bezogen und mit besten saisonalen Zutaten zu einem festlichen Menü komponiert.
Regionale Gans trifft kulinarische Raffinesse
Die Gänse stammen aus der Oberlausitz und werden mit handwerklicher Präzision zubereitet – außen knusprig, innen zart. Das Menü ist eine Hommage an den Herbst und vereint klassische Küche mit feiner Kreativität:
Menüfolge:
Essenz vom Gänseklein aus dem Buchenrauch mit Topinambur-Tortellone, Majoranöl und knusprigem Grünkohl
Gänseleberschaum mit fermentierten Sörnewitzer Äpfeln, Hagebutte und Macadamia
Knusprige Martinsgans aus der Oberlausitz mit Rotkohljus, glasierten Pastinaken und Kastanien-Kartoffelkrapfen
Gebranntes Sanddornparfait mit geschmorter Quitte, Holunderbeere und Kürbiskernen
Ein Menü, das Regionalität und Saisonalität auf eindrucksvolle Weise verbindet – und zugleich den Anspruch des Schmidt’s an nachhaltige Gastronomie unterstreicht.
Genuss in stilvollem Ambiente
Das Schmidt’s, gelegen im traditionsreichen Ensemble der Deutschen Werkstätten Hellerau, ist bekannt für seine Mischung aus handwerklicher Küche, Fine Dining und einer Atmosphäre, die Moderne und Gemütlichkeit vereint. Wer sich die Martinsgans nicht entgehen lassen will, sollte frühzeitig reservieren – buchbar ab dem 12. November, ausschließlich zu den Abendöffnungszeiten und nur solange der Vorrat reicht.
Reservierungen werden telefonisch oder per E-Mail entgegengenommen.
📍 Schmidt’s Restaurant Dresden-Hellerau
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