Wilsdruff: Amtshof setzt auf hausgemachten „Rocker's Best Burger“ und sommerliche Tageskarte
- Redaktion
- 15. Juni
- 2 Min. Lesezeit
Noch mehr Genussempfehlungen aus Dresden und der Region findet ihr in unserem Dresden-/Region-Genuss-Guide.
Während viele Restaurants im Sommer auf die üblichen Saisonklassiker setzen, geht der Amtshof Wilsdruff aktuell einen etwas anderen Weg. Die neue Tageskarte kombiniert leichte Sommergerichte mit einem selbstbewussten Burger-Konzept, regionalen Zutaten und ersten Vorboten der Erdbeersaison.
Besonders im Mittelpunkt steht dabei der neue „Rocker's Best Burger“, den das Team bereits im Vorfeld angekündigt hatte. Der Burger kostet 19,60 Euro und setzt auf ein hausgemachtes Rindfleisch-Patty, Balsamico-Zwiebeln, Raclettekäse und Bacon. Serviert wird das Ganze mit Kartoffelecken und Sourcream.
Interessant finden wir dabei vor allem die regionale Komponente. Das Burger-Brötchen stammt vom Bäcker Goldbach aus Kleinopitz. Gerade solche Kooperationen zwischen Gastronomie und regionalen Handwerksbetrieben sehen wir immer häufiger – und sie kommen bei Gästen meist deutlich besser an als austauschbare Standardware.
Sommerliche Küche statt schwerer Hausmannskost
Die aktuelle Karte zeigt außerdem, dass man sich in Wilsdruff bewusst an den sommerlichen Temperaturen orientiert.
So steht eine Mango-Kokos-Kaltschale mit gebackener Garnele für 8 Euro auf der Karte. Dazu kommen ein Tomaten-Crostini mit Rucola und Rohschinken ebenfalls für 8 Euro sowie ein Backfisch „Asia Style“ mit Kartoffel-Kokos-Püree, Gurken-Wasabi-Salat und Remoulade für 19,40 Euro.
Besonders aufgefallen ist uns die Mischung aus klassischer Wirtshausküche und modernen Einflüssen. Kokos, Wasabi oder Mango findet man in traditionellen Landgasthöfen nicht automatisch auf der Karte.
Genau diese Kombination macht die Tageskarte interessant.
Kalbsinvoltini und bald wieder Matjes
Wer es etwas klassischer mag, findet auf der Karte außerdem geschmorte Kalbsinvoltini, gefüllt mit Salbei und Rohschinken.
Und das nächste Sommergericht steht bereits in den Startlöchern. Sobald verfügbar, sollen auch die neuen Matjesgerichte das Angebot ergänzen.
Wir finden, dass gerade Matjes hervorragend in die aktuelle Jahreszeit passt. Viele Gäste suchen momentan bewusst nach leichteren Fischgerichten und saisonalen Spezialitäten.
Erdbeersecco statt Aperol?
Auch bei den Getränken kündigt der Amtshof Erweiterungen an.
Neben den Speisen sollen künftig Erdbeersecco und Erdbeerbowle angeboten werden.
Das passt aus unserer Sicht hervorragend zur aktuellen Saison. Erdbeeren gehören derzeit zu den wichtigsten regionalen Produkten überhaupt und tauchen nicht nur in Hofläden und Cafés auf, sondern zunehmend auch in der Gastronomie.
Unsere Einordnung
Wir beobachten derzeit einen spannenden Trend in der Region Dresden und im Umland: Viele Gastronomen setzen wieder stärker auf Individualität statt auf austauschbare Speisekarten.
Der Amtshof Wilsdruff zeigt das mit regionalen Zulieferern, hausgemachten Komponenten und einer Tageskarte, die sich deutlich von typischen Standardangeboten unterscheidet.
Besonders der Burger dürfte viele Gäste neugierig machen. Hausgemachte Patties und regionale Brötchen sind heute längst keine Selbstverständlichkeit mehr.
Aus unserer Sicht ist genau das die Richtung, in die sich erfolgreiche Landgastronomie entwickeln kann: regional verwurzelt, aber offen für neue Ideen.
Kontaktdaten
Amtshof Wilsdruff
Markt 1401723 Wilsdruff
Telefon: 035204 39230
Website:https://www.amtshof-wilsdruff.de
Adresse & Website
Amtshof Wilsdruff
Markt 14, 01723 Wilsdruff
Website:https://www.amtshof-wilsdruff.de
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Diskussionsfrage
Braucht ein guter Burger vor allem hochwertige regionale Zutaten – oder entscheidet am Ende doch nur das perfekte Patty?
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Autor: Dirk Andersch
Lust auf Dresden
