Gegrillte Wassermelone mit Frischkäse, zweierlei Tomate, Balsamico & Parmaschinken

Sachsen (Dresden) - Chefkoch Jörg Mergner im Hotel Taschenberg Palais Kempinki Dresden

Zutaten:

1/4Wassermelone, mittelgroß

160 gkörniger Frischkäse (1 Becher)

8schöne vollreife Gartentomaten

Meersalz (grob)

schwarzer Pfeffer

3 - 4Scheiben hauchdünner Parmaschinken pro Person

reduzierter Balsamicoessig oder Balsamicocreme

1/2Bund Basilikum

Olivenöl

Blattsalat nach eigener Wahl

Zubereitung - so wird`s gemacht …

- Melone von der Schale befreien und in ca. 1cm starke Platten schneiden, (muss auch keinesfalls ganz rechteckig sein) - auf ein Tuch oder Papiertücher legen und trocken tupfen, - entweder auf dem Grill beidseitig grillen oder - in eine Grillpfanne eine ganz kleine Menge Öl geben (am besten nur einpinseln) und dann die Melonenscheiben beidseitig grillen, - körnigen Frischkäse in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Olivenöl zugeben, - die gegrillten Melonenscheiben auf einen Teller legen, diesen vorher mit dem Balsamico dekorieren, - dann den Frischkäse aufstreichen, - mit dem Tomatensalat, dem gezupften Basilikum und dem Schinken belegen, - den Blattsalat anlegen, - mit dem Olivenöl beträufeln, Dazu passt sehr gut ein ofenfrisches Ciabatta oder auch ein Oliven- Tomaten Baguette.

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