Dresden, 09.05.2022
Salatanbau im Restaurant geht nicht?
In Leipzig lässt Peter Pane nach erfolgreicher Indoor Farming-Testphase jetzt erntefrische Kräuter im Restaurant sprießen.
Damit ist Peter Pane die erste deutsche Systemgastronomie mit eigenem Microgreens-Farming-System im Restaurant.
Gäste können zusehen, wie die Keimlinge von Basilikum, Rettich und Radieschen heranwachsen und erntefrisch auf die Teller kommen.
Das ist nicht nur nachhaltig sondern auch sehr gesund. Wenn du Kräuter- und Gemüsekeimlinge isst, enthalten diese die geballte Ladung an Energie, die die Pflanze braucht, um zu wachsen. Insbesondere der Anteil an Vitamin A, B6, C sowie der Anteil an Spurenelementen erhöht sich.
Die Jungpflanzen gedeihen in der Mana Farm, eine Art gläserner Kühlschrank, in einem mobilen Kanalsystem, d.h. in Behältnissen ganz ohne Erde und dafür mit einer zirkulierenden Nährstofflösung.