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Wurstseminar – Handwerkliche Wurstherstellung von Grund auf
Sa., 21. Feb.
|Cunnersdorfer Str. 17
In unserem Wurstseminar zeigen wir die Schinkenherstellung als das, was sie im Kern ist: ein präzises Zusammenspiel aus Rohstoffqualität, Handwerk und Zeit.
Zeit & Ort
21. Feb. 2026, 10:00 – 14:00
Cunnersdorfer Str. 17, Cunnersdorfer Str. 17, 01824 Gohrisch, Deutschland
Über die Veranstaltung
Ausgehend von der Auswahl geeigneter Fleischstücke mit optimaler Muskelstruktur und schützender Fettauflage erarbeiten wir den fachgerechten Zuschnitt, der Form, Oberfläche und gleichmäßige Reifung bestimmt. Anschließend führen wir in die unterschiedlichen Pökelverfahren ein und erläutern verständlich, wie Salz, Ruhezeiten und gezielte Würzung Haltbarkeit, Farbe, Saftigkeit und Aroma beeinflussen. Abschließend gibt es einen Einblick in die Welt des Räucherns.