Jeden Wochentag frisches und leckeres aus der Pfanne und dem Topf, von 11.00 bis 15.00 Uhr Montag Deftige Schupfnudelpfanne mit Kasslerstreifen und Wirsing-Kirschtomatengemüse Dienstag Gebratenes Putensteak an Ananascurry und Basmatireis Mittwoch Gebratenes Schweineschnitzel „Cordon Bleu“ (gefüllt mit Käse und Schinken) an Blumenkohl und Kartoffelkroketten Donnerstag Gebratene Rinderleber „Berliner Art“ mit Schwenkzwiebeln und Apfelring an Kartoffelpüree Freitag Gebratenes Weißwelsfilet „Florentiner Art“ mit Spinat und Käse überbacken an einer Salatbeilage und Petersilienkartoffeln Zum attraktiven Sparpreis von je 7,95 € Café & Restaurant Dresdner Aussicht 01189 Dresden Kohlenstr. 18 Telefon: +49 (0)351 4520101 Fax: +49 351 4520194 Webseite: http://www.dresdner-aussicht.de/ Anfrage senden Öffnungszeiten: Mo.- Fr.: 11:00 - 23:00 Uhr Sa.: 11:00 - 1:00 Uhr So.: 10:00 - 24:00 Uhr Brunch mit durchgehend warmer Küche. #RestaurantDresdnerAussicht #PreiswertesMittagsangebot #Putensteak #Schupfnudelpfanne #Rinderleber #Schweineschnitzel

Über 60 Hamburger Restaurants servieren kulinarische Highlights vom 11. Februar bis 2. April 2017 Hamburg, im Januar 2017 Mediterrane Vorspeisenvariationen, Salat von grünen Linsen mit geräucherter Entenbrust oder gebratene Medaillons vom Duroc Filet an einer herzhaften Apfel-Calvados-Sauce – wer kann bei diesen Angeboten widerstehen? Ab 11. Februar bis 2. April 2017 stehen diese und viele weitere kulinarische Erlebnisse in über 60 Hamburger Restaurants im Mittelpunkt, wenn es wieder heißt: Hamburg kulinarisch! In den teilnehmenden Restaurants in Hamburg und der Metropolregion dürfen sich die Gäste auf hochwertige und kreative Kochkunst freuen. Leichte und traditionelle Menüs stehen neben Angeboten mit vegetarischen oder veganen Gängen. In diesen Genusswochen steht nicht die Schnäppchenjagd im Vordergrund, sondern die Kunst der Köche, ihre Gäste mit einem mehrgängigen Menü zu verwöhnen. Bei der Aktion "Hamburg kulinarisch" – wie immer unter der Schirmherrschaft de s Tourismusverbands Hamburg e.V. – stehen die Menüpreise in einem besonders attraktiven Preis-Leistungs-Verhältnis. Trendige und kreative Köche setzen hierbei neue Akzente. Und für alle Geschmacksrichtungen sind attraktive Menüs dabei: von der klassischen Hamburger Küche, traditionell oder neu interpretiert, über asiatische, italienische, spanische bis zu französischen Angeboten. Viele Menüs werden mit ausgesuchten begleitenden Weinen von Rindchen’s Weinkontor perfekt abgerundet. Die Menüs sind ausführlich in einer Broschüre beschrieben, die in den Tourist-Informationen am Hauptbahnhof und an den Landungsbrücken sowie in allen teilnehmenden Restaurants ab Ende Januar ausliegen. Sie steht auch als Download im Internet unter www.hamburg-kulinarisch.de bereit. Hier werden außerdem die aktuellen, saisonalen Angebote vieler Restaurants übersichtlich und detailliert vorgestellt. Weitere Informationen: www.hamburg-kulinarisch.de Hartung PR & Projektentwicklung Ivo Hartung Tel. 040 / 85 32 27 17 info@hartungpr.de #Hamburgkulinarisch #Genusswochen

Antipasti 1. Carpaccino di spada su rucola con Vinegrette di Lime-Tee verde-Pepe verde 12,50 € Schwertfischcarpaccio auf Rucola mit Grüner-Tee-Limetten-Grünerpfeffer Vinegrette 2. Soufflet di Pomodori secchi e Parmigiano su crema di Bufala 12,30 € Trockentomaten-Parmesan Soufflet auf Basilikum-Büffel-Mozzarellacreme 3. Straccetti di Fegato alla Veneziana su Polenta grigliata 11,90 € Gebratene Kalbleberstreifen mit Zwiebeln in Weißweinsauce auf gegrillter Polenta Pasta 4. Risotto alla Albese 19,50 € Risotto mit Champignon und Parmesan in Weißweinsauce in Parmaschinkenmantel und schwarzem Trüffel 5. Tonnarelli alla Maremmana 11,90 € Hausgemachte Spaghetti mit Kalbsleber, Sultaninen und Zwiebeln in Weißweinsauce 6. Ravioli di Cinghiale e Castagne al Parmigiano 14,50 € Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Wildschwein, Ricotta uns Kastanien in Butter-Parmesansauce 7. Tagliolini al Tartufo “Nero Invernale” 20,90 € Feine Bandnudeln mit Butter-Parmesansauce und schwarzem Wintertrüffel Carne 8. Tagliata di Fegato allo griglia su Rucola con Parmigiano 21,50 € Gegrillte Kalbsleber auf Rucola mit Parmesanstreifen dazu Tagesbeilage Pesce 9. Sogliola alla Parmigiana 24,90 € Gebratene Seezunge mit Butter und Parmesan in Weißwein Überbacken dazu Tagesbeilage 10. Orata Royale alla Griglia 24,50 € Dorade Royale von Lavastein-Grill dazu Tagesbeilage Dessert 11. Soufflet al Cioccolato su Caramello di Arance 6,50 € Schoko-Soufflet auf Orangen-Karamell La Campagnola Ristorante e Pensione 01326 Dresden Friedrich-Wieck-Straße 45 Telefon: +49 (0)351 314 102 3 Fax: +49 (0)351 314 105 4 Webseite: http://www.la-campagnola-dresden.de Anfrage senden Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag 11:30 - 23:30 #LaCampagnolaRistoranteePensione #LoChefconsiglia #Chefempfiehlt #Antipasti #Pasta #Carne #Pesce

Mittagsangebot von 11.30Uhr – 16.00Uhr Woche vom 23.01.2017 – 27.01.2017 Victoriabarsch in Tomaten-Basilikumsauce & Gemüsegratin 7,90€ Leber Veneziana & Gemüsegratin (mit Zwiebeln und Weißweinsauce) 7,90€ Spaghetti Rustico (mit Speck, Paprika und Tomatensauce) 6,90€ Pizza Tonno (mit Thunfisch und Ei) 6.90€ Casareccia Ortolana (mit Gemüse) 6,90€ Pizza Caprese (frische Tomate-Mozzarella) 6,90€ Ist Ihre Zeit knapp? Dann bestellen Sie Ihr Mittagessen vor. Rufen Sie uns an um welche Uhrzeit Sie kommen möchten und Ihr Essen steht pünktlich auf dem Tisch bereit. 0351/26546900 Fleisch- und Fischgerichte finden Sie in unserer Tageskarte Delizia - Ristorante & Wein-Bar 01324 Dresden Bautzner Landstraße 6 Telefon: +49 (0)351 26 54 69 00 Webseite: http://www.delizia-dresden.de Anfrage senden Öffnungszeiten: Mittagstisch: Montag - Freitag: 11.30-16.00 Uhr Ristorante: täglich 11.00-22.30 Uhr (Sonntag nach Vereinbarung) #DeliziaRistorante #Mittagsangebote #Pizza #Putensteak #Victoriabarsch #CasarecciaOrtolana #Caprese

Winterlich Stimmung nicht nur in Moritzburg sondern auch auf unserer neuen Speisekarte. Lassen Sie sich bei Ihrem nächsten Besuch in und um Moritzburg von unserem Küchenteam kulinarisch verführen, wir freuen uns auf Sie in unserem Haus. Vorspeisen Winterlicher Salat mit Wildkräutern, frischen Sprossen und gerösteten Sonnenblumenkernen, Hausdressing und frischem Brot 5,7,9,a,c,h,j 6,90 € Tranchen vom geräucherten Karpfenfilet mit Kaviarschmand, roten Zwiebeln und Kartoffelblinis, dazu einen kleinen Salat 2,a,c,h 12,90 € Hausgemachte Hirschterrine mit Cumberlandsauce an einem würzigen Apfel – Zwiebelsalat 2,5,7,c,h,i 10,20 € Hausgeräucherte Gänsebrust an Honig-Senfsoße mit Feldsalat und Himbeerdressing c,j 12,90 € Suppen Petersilienwurzelschaumsuppe mit Zitronengras aromatisiert, dazu geräucherte Shrimps d,h,i, 5,90 € Waldpilzrahmsuppe mit gebackenem Gemüsestroh h,i 5,40 € Wildkraftbrühe mit Hirsch-Preiselbeerravioli und Wurzelgemüse a,c,h,i 5,90 € Vegetarisch Bandnudeln in Kohlrüben-Waldpilzragout mit Lauchzwiebeln und frisch gehobeltem Parmesan a,c,h,2 10,50 € kleine Portion/small portion 8,80 € Mediterraner Gemüsestrudel auf geschmolzenen roten und gelben Tomaten, dazu frischer Basilikum a,i,l 9,40 € Fleisch Bauernente aus dem Backofen an Rahmkohlrüben, dazu Kartoffelklöße 5,9,a,h,i ½ Ente 19,20 € ¼ Ente 14,80 € Maishähnchenbrust gefüllt mit Schafskäse, sonnengetrocknete Tomaten und Rucola an mediterranem Gemüse, dazu Rosmarinkartoffeln 5,h,i 16,40 € Gebratenes Schweinefilet im Kräutermantel an Vichy - Karotten und Kartoffel-Kräuterkrapfen 2,5,a,h,i 14,80 € kleine Portion/small portion 12,40 € Hirschroulade gefüllt mit Räucherspeck, Maronen und Trockenfrüchten auf Rotwein-Preiselbeersoße an Apfel – Zwiebelgemüse, dazu sächsische Wickelklöße 2,5,7,9,a,c,h,i,l 19,80 € Geschmorter Wildschweinsauerbraten „sächsische Art“ an Rosinensoße mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen2,5,7,9,a,c,h,i,l 19,80 € Kleine Portion/ small portion 16,50 € Tranchen von der geschmorten Ochsenbacke an Rahmwirsing, dazu Kartoffel-Kräuterkrapfen a,c,h,i 18,80 € Kleine Portion/small portion 15,70 € Rosa gebratenes Rinderrückensteak mit Kräuterbutter an geschwenktem Lauch und Austernpilzen, dazu Rosmarinkartoffeln h,i 23,80 € Kleine Portion/small portion 10,40 € Herzhaftes Gebratene Truthahnbruststreifen in einem Ragout aus mediterranem Gemüse, dazu Penne und frisch gehobelten Parmesan 2,h,c,i 12,20 € Kleine Portion/small portion 9,80 € Hausgemachte Wildsülze mit Wildpreiselbeerremoulade, dazu Bratkartoffeln und Salatbukett 1,5,7,9,c,h,i,j 12,50 € Fisch Auf der Haut gebratenes Zanderfilet auf Zucchini-Tomatengemüse, dazu Basmatireis a,h,i 16,90 € kleine Portion/small portion 13,50 € Karpfenfilet „Eisenberger Art“ unter einer Kruste von Schmand und frischen Kräutern, auf geschmorten Wurzelgemüse und Butterkartoffeln, Salatbukett 5,7,9,a,c,h,i,j 16,90 € kleine Portion/small portion 13,50 € Halber Moritzburger Spiegelkarpfen „blau“ serviert mit zerlassener Butter, Petersilienkartoffeln und Sahnemeerrettich, Salatstrauß 5,7,9,c,h,i,j 18,90 € (25min Zubereitungszeit) (25min preparation time) Desserts Sächsische Quarkkäulchen mit Zucker und Zimt, auf Apfelkompott 1,a,h 5,50 € Gebackene Apfelbeignets an einer Fruchtsoße mit Himbeer-Joghurteis 8,a 5,90 € Warmes Schokoküchlein an Orangenmouse, dazu Kumquatragout a,c,e,h 5,90 € Heimische Käseauswahl aus sächsischen Molkereien mit Hausgemachtem Kirschsenf, Oliven und Weinbeeren, dazu Butter und frischem Brot 9,80 € Lebensmittelzusatzstoffe 1=Farbstoff, 2=Konservierungsmittel,3= Chininhaltig, 4= Koffeinhaltig, 5=Antioxidantien, 6=Phosphate, 7= Süßungsmittel 8=Geschmacksverstärker 9= Sulfite, 10=Eisensalze Allergene a= Gluten, b=Krebstiere, c=Eier, d=Fisch, e=Erdnüsse, f=Soja, g=Schalenfrüchte, h=Milch, i=Sellerie, j=Senf, k=Sesam, l=Schwefeldioxid ,m=Lupine, n= Weichtiere Anfrage senden #WaldschänkeMoritzburg

Dresdner „Wirtshaus Lindenschänke“ begrüßt Lutherjahr auf seine eigene Weise 2017 ist Lutherjahr. Zum 500-sten Mal jährt sich die Veröffentlichung der 95 Thesen, die, so die Überlieferung, Martin Luther im Jahr 1517 an die Schlosskirche in Wittenberg schlug und mit der er die Reformation einleitete. Einen der berühmten Aussprüche des großen Reformators „Warum rülpset und furzet ihr nicht? Hat es euch nicht geschmecket?”, haben sich die Wirtsleute Andrea und Uwe Engert vom Wirtshaus Lindenschänke mit einem Augenzwinkern zu Herzen genommen und bieten ihren Gästen daher eine extra Kohlkarte an. Ab sofort können Liebhaber des gesunden Wintergemüses unter dem Motto „Auch der Kohl gehört zum Gemüse“ allerlei Köstlichkeiten von der Saisonspeisekarte bestellen. Als Vorspeise oder für den kleinen Hunger zwischendurch zaubert das Team des Wirtshauses Lindenschänke ein „Pastinakencremesüppchen mit Maronen“. Liebhaber von Wildgerichten kommen mit dem Lindenschänken-„Wildragout verfeinert mit Preiselbeeren, dazu Apfelrotkraut und Backobstknödel“ auf ihre Kosten. Weiterhin gibt es „Kraut und Rüben mit zwei Blutwürstchen und Kartoffelpüree“. Wirsing darf in der Riege der Kohlgemüse natürlich ebenfalls nicht fehlen. Ihn kann der Gast sich beim „Gedünsteten Lausitzer Wels-Filet mit Rahmwirsing und Safran-Risotto“ schmecken lassen. Zu guter Letzt sind auch Gerichte mit dem weithin beliebten Grünkohl zu finden. Dieser wird gemeinsam mit Kassler und Würstel gereicht, die mit Petersilienkartoffeln angerichtet und mit Meerrettichsoße abgerundet werden. Für die „süßen Sünden“ gibt es einen „Eispalatschinken mit Pflaumeneis“. „Die diesjährige Kohlkarte enthält wieder Raffiniertes, gepaart mit Altbewährtem. So ist erneut für jeden etwas dabei. Wir freuen uns auf zahlreiche positive Resonanz, die auch gern in Form des von Martin Luther geprägten Ausspruches erfolgen kann. Ein Schmunzeln wird auf beiden Seiten damit garantiert sein“, so Andrea Engert, Wirtin des Wirtshauses Lindenschänke. Weitere Infos: www.wirtshaus-lindenschaenke.de Anfrage senden #Lutherjahr #WirtshausLindenschänke #Kohlkarte

Hamburg, 20. Januar 2017 - Bundeslandwirtschaftsminister Christian Schmidt (CSU) hat gestern auf der „Grünen Woche“ in Berlin die 11 Eckpunkte des neuen staatlichen Tierwohllabels für Fleischprodukte vorgestellt. Die Stiftung VIER PFOTEN begrüsst, dass die Eckpunkte nun öffentlich bekannt gegeben wurden. Es bleibt jedoch spannend, was sich konkret hinter den einzelnen Punkten verbirgt. VIER PFOTEN fordert: 1. Platzangebot VIER PFOTEN: Es muss wesentlich mehr Platz in den Ställen für Schweine geben als bislang, damit die Schweine Rückzugsmöglichkeiten und einen Ruhebereich haben können. Dieser Ruhebereich muss eingestreut sein, um Liegeschwielen zu vermeiden. 2. Beschäftigung mit Raufutter VIER PFOTEN: Es muss ständig Zugang zu ausreichend Raufutter gewährleistet sein. Das heißt, es müssten auch Mindestmengen vorgegeben werden. 3. Buchtenstrukturierung VIER PFOTEN: Für die Tiere ist es wichtig, dass sie sich zurückziehen können, zum Beispiel auch vor aggressiven Artgenossen. Dieser Ruhebereich muss eingestreut sein. 4. Fixierung von Sauen (Abferkel-/Deckbereich) VIER PFOTEN: Die Haltung in Kastenständen darf nicht erlaubt sein. 5. Säugephase (Dauer der Säugezeit) VIER PFOTEN: Die Dauer der Säugezeit muss mindestens sechs Wochen betragen. 6. Schwanzkupieren VIER PFOTEN: Schwanzkupieren darf nicht erlaubt sein. Das routinemäßige Kürzen der Ringelschwänze ist seit 1994 EU-weit verboten, wird jedoch in Deutschland in 99 Prozent der Betriebe durchgeführt und geduldet. 7. Ferkelkastration (Regelung in Bezug auf Importe) VIER PFOTEN: Die chirurgische Kastration darf nur mit definierter tierschutzkonformer Narkose und Schmerzmittelgabe erfolgen. Dies bezieht sich auch auf importierte Ferkel, die mit dem Label ausgezeichnet würden. Weitere Möglichkeiten sind die Immunokastration oder die Ebermast. 8. Eigenkontrolle (Festlegung geeigneter Tierwohlindikatoren für Betriebe) VIER PFOTEN: Hier gilt es, dass die Tiere angeschaut werden: Liegeschwielen, Lungenschäden, Verletzungen müssen erhoben und Grenzwerte festgelegt werden. Schlechten Betrieben muss umgehend das Label entzogen werden - solange, bis sie sich verbessert haben. 9. Tiergesundheitsindex (Teilnahme am Erfassungssystem) VIER PFOTEN: Das Erfassungssystem muss viele einzelne Gesundheitsparameter für Tiergesundheit enthalten und einzeln bewerten. Es muss möglich sein, dass spezielle Probleme erkannt und behoben werden können. 10. Transportdauer VIER PFOTEN: Die Transportzeit darf maximal vier Stunden betragen. 11. Schlachtung (bessere Kontrolle von Betäubungen) VIER PFOTEN: Strenge Kontrollen bei Anlieferung, Wartezeit, Betäubung und Schlachtung. Die hohe Anzahl von Fehlbetäubungen muss der Vergangenheit angehören. ___ Zitat von Denise Schmidt, Kampagnenleiterin von VIER PFOTEN: „Das staatliche Tierwohllabel darf sich nur so nennen, wenn es das Tierschutz-Niveau in den teilnehmenden Betrieben deutlich über den gesetzlichen Standard anhebt. Die Haltungsbedingungen der Tiere müssen sich spürbar verbessern, sonst sind Verbrauchertäuschung Tor und Tür geöffnet." Da das staatliche Tierwohllabel jedoch freiwillig ist und einen Großteil der Nutztiere in Deutschland nicht betreffen wird, fordert VIER PFOTEN eine obligatorische EU-Kennzeichnungspflicht für alle tierischen Produkte - analog zu der bekannten 0 - 1 - 2 - 3 Kennzeichnung von Eiern. Nur so können sich Konsumenten beim Einkauf tatsächlich bewusst für oder gegen ein Haltungssystem entscheiden. Über VIER PFOTEN – Stiftung für Tierschutz Seit 1988 setzt sich VIER PFOTEN dafür ein, dass Menschen Tieren mit Respekt, Mitgefühl und Verständnis begegnen. Dafür betreibt die international tätige Stiftung mit Büros in 12 Ländern Aufklärungs- und Bildungsarbeit, nachhaltige Kampagnen sowie Lobbyarbeit. Im Fokus steht dabei die Verbesserung der Lebensbedingungen von Nutz-, Heim- und Wildtieren. In den VIER PFOTEN Schutzzentren finden Bären und Großkatzen aus schlechter Haltung ein tiergerechtes Zuhause. www.vier-pfoten.de #VIERPFOTEN #Tierwohllabels

Erneut breite Unterstützung für Vorschläge zum ELER-Reset Zahlreiche Kontakte zu Gesprächspartnern aus dem Ausland bestimmen auf den Terminplan von Sachsens Landwirtschaftsminister Thomas Schmidt auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin. Heute (20. Januar 2017) Vormittag sprach Schmidt unter anderem mit Amtskollegen und Staatssekretären aus Estland, Lettland, Österreich, Bulgarien, Ungarn, Tschechien und Slowenien sowie mit der Vize-Marschallin der polnischen Wojewodschaft Niederschlesien, Ewa Mańkowska. „Die Internationale Grüne Woche in Berlin ist nicht nur eine Messe, bei der für Erzeugnisse der Land- und Ernährungswirtschaft geworben wird“, so der Minister. „Sie ist vor allem auch eine einzigartige Plattform, bei der politische Kontakte gepflegt und für gemeinsame Anliegen geworben werden kann“. Wichtigstes Thema, dass die Gesprächspartner aus dem Ausland mit Minister Schmidt erörtern wollten, war die sächsische Initiative für den sogenannten „ELER-Reset“. Unter diesem Titel setzt sich Sachsen für eine massive Vereinfachung der EU-Agrarpolitik ein. „Nicht nur Sachsen leidet unter dem permanenten Aufwuchs an Kontrollpflichten und Einschränkungen der eigenen Gestaltungsmöglichkeiten“, so der Minister. „Deshalb ist es nicht überraschend, dass wir seit dem Start der Initiative im vergangenen Juni 2016 viel Unterstützung aus dem In- und Ausland erhalten haben, sogar von EU-Institutionen. Daher habe ich auch bei meinen Gesprächen heute für das Anliegen geworben“. Morgen wird Minister Schmidt das Thema bei einem Treffen mit dem polnischen Vize-Landwirtschaftsminister Dr. Ryszard Zarudzki ebenfalls erörtern. Heute Abend besucht Staatsminister Schmidt den Empfang des Ministers für Landwirtschaft von Litauen, Bronius Markauskas. Am Montag, dem Ländertag Sachsen auf der Grünen Woche, wird Schmidt nach seinem Besuch bei den sächsischen Ausstellern mit dem Vizepräsidenten der ungarischen Nationalversammlung, Herrn Istvan Jakab zusammentreffen. Am Abend empfängt der Minister dann zahlreiche in Berlin akkreditierte Agrardiplomaten in der Sachsenlounge in Halle 21b zu einem Gespräch sowie anschließend zum Sachsenabend. Teilnehmer der Gespräche heute Vormittag: Illar lemetti, Staatssekretär im Ministerium für den ländlichen Raum, Estland, Janis Duklavs, Minister für Landwirtschaft, Lettland, Andrä Rupprechter, Bundesminister für Land-, Forst-, Umwelt und Wasserwirtschaft, Österreich, Dessilava Taneva, Ministerin für Landwirtschaft und Ernährung, Bulgarien, Sandor, Fazekas, Landwirtschaftsminister, Ungarn, Marian Jurečka, Landwirtschaftsminister, und Tomáš Podivínský, Botschafter, Tschechien, Dejan Židan, Minister für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Ernährung, und Martin Bergmann, Honorarkonsul, Slowenien #GrüneWoche #SMUL #Landwirtschaft #Europa

Dienstag, 14. Februar 18:00 - 23:00 Der Valentinstag! Das ist ein Anlass, gemeinsame Rituale zu etablieren! Und Rituale sind für jede Beziehung gut. Daher bieten wir euch auch in diesem Jahr den richtigen romantischen Rahmen im Gewölbe für einen genussreichen Abend. 4 Gang Menü, inklusive Aperitif - FÜR 2 PERSONEN zu 99,00 €. Bitte vorab reservieren unter: 0351/ 811 97575 Weitere Informationen und Videos auf; http://www.topfgucker-tv.de/restaurant-daniel-promi-koch/ Restaurant Daniel 01097 Dresden Nieritzstraße 11 Telefon: +49 (0) 351 81197575 Fax: +49 (0) 351 81197576 Webseite: http://www.restaurant-daniel.de Anfrage senden Öffnungszeiten: Montag bis Samstag ab 17 Uhr, auch an Feiertagen #RestaurantDaniel #Genusskalender

Absatzmarkt Gastronomie: Die Mineralwasser-Vielfalt clever nutzen (PREGAS) Deutschland ist ein Mineralbrunnenland. Mehr als 500 Mineralwässer gibt es hierzulande, von denen jedes einzigartig ist. Wie Gastronomen diese enorme Bandbreite unterschiedlicher Mineralwässer nutzen können, erklärt Wassersommelier Arno Steguweit: „Jedes Mineralwasser zeichnet sich durch ein individuelles Geschmacksprofil aus. Daher kann auch jeder Gastronomiebetrieb – vom Frühstückscafé bis zum Fine-Dining-Restaurant – auf eine spezielle Auswahl an Mineralwässern zurückgreifen, die exakt seinen Bedürfnissen entsprechen.“ Für Getränkefachhändler bedeutet dies: zusätzliche Absatzchancen in Verkaufsgesprächen mit Gastronomen. Ein wichtiger Grund für die Mineralwasser-Vielfalt in Deutschland sind die je nach Region unterschiedlichen Gesteine und Böden. Diese beeinflussen das Mineralstoffprofil der Wässer und damit die geschmackliche Wahrnehmung des Gastes, erläutert Arno Steguweit: „Ein hoher Mineralstoffgehalt sorgt in der Regel für ein intensiveres Geschmacksempfinden. Mineralwässer mit geringerem Mineralstoffgehalt werden dagegen als eher mild und neutral wahrgenommen. Nicht zu vergessen ist die Kohlensäure, die ein Wasser ebenfalls geschmacklich prägt.“ Bereits drei bis vier Mineralwässer auf der Karte können Gästen daher eine breite geschmackliche Auswahl bieten. Erfolgreiche Getränkehändler nutzen die Mineralwasser-Vielfalt, indem sie ihren Kunden in der Gastronomie individuelle Mineralwasser-Empfehlungen geben. Dazu Wassersommelier Arno Steguweit: „Eine wichtige Frage, die sich Getränkehändler stellen sollten, lautet: Welche Tageszeit ist für den Betrieb besonders wichtig? Liegt der Fokus beispielsweise eher auf dem Mittagsgeschäft, sind Mineralwässer mit hohem Mineralstoffgehalt und viel Kohlensäure, die den Körper aktivieren, zu empfehlen. Für Restaurants, die hauptsächlich Abendgäste empfangen, bietet sich eine Auswahl stiller Mineralwässer an, die sich auch als Allrounder zum Wein eignen“, so Steguweit. Zudem könne sich vorab ein Blick auf die Restaurant-Webseite lohnen. „Dort ist schnell zu erkennen, welche kulinarische Ausrichtung das Restaurant hat, zum Beispiel die regionale Küche. Daran sollten sich dann auch die Mineralwasser-Empfehlungen orientieren.“ Wer Zeit und Gedanken in sein Mineralwasser-Angebot investiert, sollte die Auswahl auch seinen Gästen adäquat vermitteln. Der Tipp des Wassersommeliers lautet daher, Mineralwässer auf der Getränkekarte oder einer separaten Mineralwasser-Karte vorzustellen. Dazu Arno Steguweit: „Ähnlich wie bei einer Weinkarte sollten Gastronomen die Herkunft der Wässer nennen. Hilfreich für den Gast ist auch eine verständliche geschmackliche Beschreibung der Mineralwässer.“ Getränkehändler unterstützen Gastronomen gerne, indem sie ihnen diese Informationen zur Verfügung stellen. Hinweise zu den Charakteristika der einzelnen Mineralwässer erhalten sie bei einem Wassersommelier oder direkt bei den Mineralbrunnen. Der Bundesverband des Deutschen Getränkefachgroßhandels und die Informationszentrale Deutsches Mineralwasser (IDM) unterstützen den Handel bei der kompetenten Mineralwasser-Beratung von Gastronomen. Informationspapiere sowie Mineralwasser-Schulungen können bei Interesse angefragt werden. Weitere Informationen zum Thema „Mineralwasser in der Gastronomie“ finden Interessierte unter www.mineralwasser.com/gastronomie. Bildunterschrift: Mit einer Mineralwasser-Karte können Gastronomen den Mineralwasser-Verkauf ankurbeln, © Informationszentrale Deutsches Mineralwasser (IDM) Bei Rückfragen: IDM – Informationszentrale Deutsches Mineralwasser Christoph May Telefon: 030 22 66 79-12 E-Mail: c.may@kohl-pr.de Bundesverband des Deutschen Getränkefachgroßhandels e. V. Günther Guder Telefon: 0211 68 39 38 E-Mail: info@bv-gfgh.de #Mineralbrunnenland #Mineralwasser #IDMInformationszentraleDeutschesMineralwasse