Unser Rezept für den Monat Dezember

Nach den erfolgreichen Open Air Hildegard-Kochkursen in den Jahren 2012, 2013 und 2014 werden wir öfters gefragt, ob wieder ein Kochkurs geplant ist. Leider müssen wir unsere Hotel- und Restaurantgäste enttäuschen, denn zurzeit sind keine weiteren Kochevents geplant!

Gerne möchte der ein oder andere Gourmetfreund ein Hildegard-Gericht zu Hause nachkochen.

Doch kocht man die Rezepte aus den vielen Kochbüchern nach, denkt man sich, „So hat das nicht geschmeckt!“ und man ist etwas enttäuscht.

Darum möchten wir Ihnen jeden Monat ein Hildegard-Rezept, das auch bei den Kochkursen gekocht wurde, zur Verfügung stellen.

Diesen Monat haben wir Ihnen das Rezept Maroni-Fenchel-Pastete ausgesucht.

Zutaten für eine Kastenform 30 cm:

500 g Edelkastanien, geschält

200 g Mandeln, gemahlen

50 g Semmelbrösel

Gemüsebrühe

2 Fenchelknollen

2 mittlere Zwiebeln

2 EL Sauerrahm

1 EL Butter

2-3 Eier

2 EL Petersilie, gehackt

frisches Basilikum

1 TL Thymian

1 TL Oregano

Salz, Pfeffer, Galgant, Bertram, Koriander, Muskat

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in der Butter andünsten. Oregano und Thymian zugeben, kurz mit andünsten. Die Edelkastanien dazu tun, mit Gemüsebrühe weich kochen. Die Edelkastanien und den Fenchel durch den Fleischwolf drehen und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken. Die Masse sollte die Konsistenz von einem Hackbraten haben. Die Form mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Das gesamte Küchenteam vom Restaurant Maron wünscht Ihnen jetzt schon viel Spaß beim Nachkochen!

Hinweis: Die speziellen Hildegard von Bingen Gewürze, Kräuter, Dinkelprodukte und vieles mehr, können Sie im Hildegard von Bingen-Laden – „die Marone“ käuflich erwerben!

Das Nichtraucher Hotel Privat 01189 Dresden Forststraße 22 Telefon: +49 (0)351 811770 Webseite: http://www.das-nichtraucher-hotel.de

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