1. Sächsisches Wirte-Rennen am 15. und 16. März in Oberwiesenthal Derzeit netzwerken die Gastronomen und Hoteliers des Freistaats auf der weltgrößten Tourismusmesse, der ITB in Berlin. Gerne werden Messen und Fachtagungen dazu genutzt, sich zu den aktuellen und grundsätzlichen Fragen und Probleme der Branche auszutauschen. Noch in diesem Monat gibt es einen weiteren Treff für die Gastronomen und Hoteliers, der neben dem fachlichen Austausch auch das Aktive und Gesellige miteinander verbinden wird – und das Ganze in der herrlichen Natur des Erzgebirges. Am 15. und 16. März findet in der höchstgelegenen Stadt Deutschlands, Oberwiesenthal, das 1. Sächsische Wirte-Rennen statt. Jens Ellinger, geschäftsführender Gesellschafter des Elldus Resort (einer Marke der Ferienpark Oberwiesenthal GmbH), ist mit seinem Familienunternehmen Veranstalter und Organisator dieses spannenden Events. „Mit seinem Team mal bei einem ganz artfremden ‚Wettkampf’ zu starten, bringt garantiert Spaß und gute Laune. Nicht zuletzt dürfen sich alle Teilnehmer auf ein unterhaltsames Rahmenprogramm im Schnee freuen“, so Jens Ellinger, der als Vizepräsident des DEHOGA Sachsen damit gerne neue Impulse für ein besseres Vernetzen der Betriebe der Branche geben möchte. „Natürlich muss man kein DEHOGA-Mitglied sein, um bei diesem 2-Tage-Event dabei zu sein. Willkommen sind alle Mitarbeiter von Gastronomiebetrieben, Hotels, Pensionen, Cafés, Barbetrieben mit Familienangehörigen (ab 18 Jahren), die Abwechslung vom Alltag suchen und sich selbst auf Ski überzeugen wollen, wie toll die Wintersportbedingungen in Sachsen im März noch sind“, erläutert Ellinger weiter. Am Mittwoch startet das Event um 15 Uhr mit Testskifahren und findet um 18 Uhr seine Fortsetzung mit einem Gaudi-Rennen. Anschließend gibt es beste Unterhaltung bei der Open-Air-Party mit Livemusik direkt im Zielbereich an der Vierersesselbahn. Am Donnerstag, 16. März, beginnt das 1. Sächsische Wirte-Rennen mit dem Riesentorlauf um 14 Uhr. Die Vereinigte Skischule Oberwiesenthal, die Liftgesellschaft Oberwiesenthal mbH, die Fichtelberg-Schwebebahn GmbH sowie der Alpine Skiclub Oberwiesenthal e.V. garantieren mit ihrem Know-How für beste sportliche und professionelle Bedingungen und einen fairen Wettkampf. Die Wernesgrüner Brauerei sorgt für genügend „Erfrischung“. Das Nenngeld beträgt 20 Euro pro Teilnehmer. Die Anmeldung erfolgt über das Elldus Resort, info@elldus.de oder telefonisch unter 037348 12660. Anmeldeschluss ist der 14. März um 18 Uhr. Weitere Infos: https://www.elldus.de/fileadmin/files/download/Wirterennen_Oberwiesenthal.pdf, www.elldus.de und www.dehoga-sachsen.de #DEHOGASachseneV

Fasten liegt im Trend. Ob Heilfasten, Basenfasten oder der zeitweilige Verzicht auf Süßigkeiten, Fleischund Alkohol: Viele Bundesbürger haben schon einmal ganz bewusst den Verzicht geübt. Modernes Fasten geht allerdings über die körperliche Reinigung hinaus – der Umweltgedanke kommt immer mehr zum Tragen. Die Initiative Zu gut für die Tonne! des Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft zeigt, wie man gesundes mit klimafreundlichem Fasten vereinen kann. Lebensmitteln schätzen – Umwelt schützen Lebensmittel sind wertvoll – ein wichtiger Gedanke, den die Fastenzeit einmal mehr unterstreicht. Denn wer Verzicht übt, dem wird der Wert von gutem Fleisch, gesundem Gemüse und frischem Fisch erst richtig bewusst. Viel zu oft landen wertvolle Lebensmittel in der Tonne, weil sie unbedacht eingekauft oder falsch gelagert werden. Wichtige Ressourcen wie Boden, Wasser und Energie werden dadurch verschwendet.Die Fastenzeit ist ein guter Anlass, den eigenen Umgang mit Lebensmitteln zu überprüfen. Wer die Fastenspeisen klug im Voraus plant, kann Lebensmittelabfälle vermeiden und damit die Umwelt schonen. CO2-Fasten beim Einkauf Ob bei Erzeugung, Verarbeitung, Transport oder Lagerung: Die Lebensmittelproduktion erzeugt viele Treibhausgase, die das Klima schädigen. Verbraucher können durch einen klimafreundlichen Einkauf eine Menge zum Umweltschutz beitragen. Regionale Produkte haben zum Beispiel kürzere Transportwege und reduzieren die CO2-Emission im Verkehr. Wer saisonales Obst und Gemüse zum Fastenschmaus kauft, spart Energie für Lagerung und Kühlung ein. Auch unser Fleischkonsum hat erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt: Wälder werden für den Futteranbau gerodet, Nitrat gelangt ins Grundwasser, Rinder stoßen große Mengen an Methan in die Luft. Der traditionelle Fleischverzicht in der Fastenzeit tut also nicht nur unserem Körper, sondern auch dem Klima gut. Fisch statt Fleisch – aber bitte nachhaltig Traditionell kommt in der Fastenzeit viel Fisch auf den Tisch. Fischgerichte sind lecker und gesund. Sie liefern dem Körper wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und die wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Durch Überfischung sind einige Wildfischbestände jedoch schon stark geschrumpft. Thunfisch, Aal und Seeteufel sollten möglichst vom Fasten-Speiseplan gestrichen werden. Mit gutem Gewissen Fisch essen kann, wer auf die Siegel der nachhaltigen Fischerei achtet. Das MSC-Siegel ist wohl das bekannteste für Wildfisch. Auch Fischprodukte von Bioland oder Naturland können bedenkenlos in den Einkaufswagen. Das asc- und Bio-Siegel zeichnet Fisch und Meeresfrüchte aus umweltfreundlichen Aquafarmen aus. ------------------------------------------ Initiative Zu gut für die Tonne! Jedes achte Lebensmittel, das wir kaufen, werfen wir weg. Pro Person und Jahr sind das rund 82 Kilogramm Lebensmittelabfall. Rund zwei Drittel davon wären vermeidbar. Wie sich Lebensmittelabfälle reduzieren lassen, zeigt die Initiative Zu gut für die Tonne! des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). Akteure aus Industrie, Handel, Gastronomie und Landwirtschaft sowie Verbraucherverbände, Kirchen und NGOs unterstützen die Initiative. Unter www.zugutfuerdietonne.de finden sich Tipps zu Lebensmittellagerung und -haltbarkeit, Fakten zur Lebensmittelverschwendung sowie Rezepte für beste Reste. Pressekontakt Zu gut für die Tonne! Eine Initiative des BMEL Anne Poggenpohl Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) in der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung Deichmanns Aue 29, 53179 Bonn Telefon: +49 (0)228 996845-7340 E-Mail: kontakt@zugutfuerdietonne.de #BundeszentrumfürErnährungBZfEinderBundesan #BMEL #Fasten

1. AKZENT Hotel in Dresden Wir, das 1. Nichtraucherhotel Deutschlands wollten gerne das 1. und einzige AKZENT Hotel in der sächsischen Landeshauptstadt Dresden sein. Daher sind wir seit Anfang des Jahres Teil der AKZENT Hotels! Die AKZENT Hotels sind eine Kooperation von privat- und familiengeführten Hotels, die in den schönsten Urlaubsregionen und vielen Geschäftszentren von Deutschland, sowie im Salzburger Land in Österreich, zu finden sind. Im Gegensatz zu den namhaften Hotelketten, ist jedes der privat geführten AKZENT Hotels auf seine Art einzigartig und individuell. Jedes der hotelklassifizierten Häuser versprüht seinen eigenen Charme, familiäre Herzlichkeit und Atmosphäre. Als Gast in einem AKZENT Hotel profitieren Sie von einem hohen Qualitätsmaßstab im Bereich Rezeption, Zimmer, Frühstück und Restaurant. Daher sind sie eine „Klasse für sich!“. Das Team vom AKZENT Hotel PRIVAT – das Nichtraucherhotel freut sich, wenn wir Sie schon bald im 1. und einzigen AKZENT Hotel von Dresden begrüßen und verwöhnen dürfen! Weitere Informationen zu den AKZENT Hotels finden Sie hier. Das Nichtraucher Hotel Privat 01189 Dresden Forststraße 22 Telefon: +49 (0)351 811770 Webseite: http://www.das-nichtraucher-hotel.de Anfrage senden #AKZENTHotelPRIVATdasNichtraucherhotelundRe

Der 4. Dresdner Genussmarkt ist Geschichte und der Besucheransturm hat gezeigt: DRESDEN SCHMECKT UNS! Die wunderbare Mischung aus kleinen feinen Manufakturen, erlesenen Genuss-Worshops, exzellentem Live Cooking sowie einem großen Streetfoodangebot ist bis dato einmalig in der Stadt und auch der nächste Markt wird wieder zu 100% LECKER! Also SAVE THE DATE: 2. APRIL 2017 !!! 5. Dresdner Genussmarkt Alter Schlachthof Dresden (Gothaer Straße 11, 01097 Dresden) 10:00 – 18:00 Uhr Eintritt: 5,00 €

Blackstone Ei, Speck, Tomate, Sauce Hollandaise, grüner Spargel, Garnele Rezeptur für 4 Personen mit Videoanleitung: Nuss-Erde 75g Pumpernickel 10g Walnüsse 10g Erdnüsse 2 El Walnuss Öl Alle Zutaten in einen Mixer klein mixen und an der Luft ca. 1Stunde trocknen lassen. Eigelb, 4 Eier Die Eier mit Schale bei 68c°/45min im Wasser garen. Das Ei aufschlagen und Eiweiß vom Eigelb mit etwas Wasser trennen. Spargel Salat 75g grüner Spargel 2g Salz 2g Zucker 1TL Essig Spargel waschen und in feine Streifen schneiden. Salz, Zucker und Essig dazu geben. Für 15 min ruhen lassen. Spargel Pesto 250g Grüner Spargel Salz Zucker 50g Parmesan 30g Pinienkerne 75m Olivenöl Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Salz und Zucker würzen. Spargel in kochendem Wasser 5–8 Minuten garen. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Parmesan reiben. Spargel herausnehmen und kalt abschrecken. Spargel in Stücke schneiden. Pinienkerne grob hacken. Spargel, Pinienkerne, Parmesan, und Öl im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken Sauce Hollandaise 3 Eigelb 1Prise Zucker 10ml Weißwein 1 Schalotten 1Prise Salz Pfeffer 150g Butter 50ml Wasser 20g Zitronengras Die Butter in einem Topf erwärmen bis sich die Molke absetzt und die Butter eine leicht goldbraune Farbe annimmt. Anschließend die Butter durch ein feines Sieb gießen. Wasser, Weißwein, Schalotten und Zitronengras aufkochen und langsam ein reduzieren und anschließend ca. 20min abkühlen lassen. Die lauwarme Flüssigkeit durch ein feines Sieb in eine Metallschüssel (Schlagkessel) gießen. Reduktion mit den Eigelb auf dem Wasserbad schaumig/cremig schlagen. Vorsicht, nicht zu heiß, sonst gibt es Rührei!( ca. 65c°) Jetzt langsam unter ständigem Rühren die Butter zufügen. Noch einmal abschmecken. Warm stellen, Fertig. Speck Chips 50g Speck Vom Speck feine Scheiben runter schneiden und kross anbraten. Anschließend auf einem Küchentuch legen und auskühlen lassen. Tomaten Meringe 125g Eiweiß 125g Zucker 125g Puderzucker 20g Tomatenmark 5g Salz Eiweiß, Zucker, Puderzucker und Tomaten Mark zu einer festen Masse aufschlagen. Die Masse in einem Spritzbeutel füllen und auf ein Blech mit Backpapier dressieren. Bei 120 C°/2 Stunden Backen Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel/ Brennwert 100 g: o.A. Canaletto – kreativ | innovativ | modern. Namensgeber unseres Restaurants Canaletto in Dresden ist der venezianische Maler Bernardo Bellotto, auch Canaletto genannt. Er begab sich im Jahr 1747 nach Dresden und wurde 1750 zum Hofmaler ernannt. Sein Gemälde, welches das Panorama aus Frauenkirche, Hofkirche und Brühlscher Terrasse widergibt, ist weltbekannt. Canaletto schuf es wenige Meter von hier, am Neustädter Elbufer unterhalb der Augustusbrücke. Mit dem direkten Blick auf die Dresdner Altstadtsilhouette und einem Team, welches jeden Tag nach der Maxime lebt „Essen soll Spaß machen und Menschen verbinden.“, nimmt Sie Sous-Chef Christian Weidt und sein Team mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise. Neben den Köstlichkeiten der kreativen sowie spannenden Speisekarte empfehlen wir korrespondierende Weine aus unserer barocken Vinothek. Ob Dinner, gelungener Abschluss eines Abend in der Semperoper, festliches Familientreffen oder Arbeitsessen im Kreis von Geschäftspartnern, unser Restaurant Canaletto in Dresden garantiert einen Abend für die Sinne und einen Genuss für den Gaumen. Quelle: http://www.westinbellevuedresden.com Restaurant Canaletto | The Westin Bellevue Dresden 01097 Dresden Große Meißner Straße 15 Telefon: +49 (0)351 8051658 Webseite: http://www.westinbellevuedresden.com/restaurant-canaletto-dresden #BlackstoneEi #RestaurantsCanaletto

Die Pivalla von Graef ist Kapsel- und Siebträgermaschine in einem Arnsberg, 09.03.2017 – Die genussvollen, italienischen Momente des Lebens – kaum etwas ruft sie leichter wach als ein kräftiger Espresso. Genießer zelebrieren seine Zubereitung mit frisch gemahlenem Kaffee und einer leistungsstarken Siebträgermaschine. Wer es dagegen eilig hat, wünscht sich eine Kapselmaschine. Das neuartige Siebträger-Konzept Pivalla von Graef macht beide Arten der Zubereitung möglich: die klassisch italienische ebenso wie die schnelle mit Pads und Kapseln der meisten handelsüblichen Systeme. Der Barista, der in jedem wahren Kaffeefreund steckt, entscheidet also je nach Zeit, Lust und Laune, wie er die Pivalla nutzt. Sie ist eben ein praktischer Universalschlüssel für nahezu jedes Espresso-System. Das kompakte Einsteigermodell kombiniert solide Verarbeitung mit edlem Design, einfachster Handhabung und pfiffigen Details. Ihre puristische Form, ihre hochglanzpolierten Edelstahlfronten und ihre in mattem Schwarz lackierten Seitenteile aus Aluminium sind ein Blickfang in jeder Küche. Universalschlüssel für alle Systeme Im Inneren der schicken Hülle arbeitet ein energiesparender Thermoblock-Heizer. Er macht die Pivalla schon ein bis zwei Minuten nach dem Einschalten startklar. In Verbindung mit einer starken, geräuscharmen Pumpe erzeugt er optimale Brühtemperaturen ebenso wie den nötigen Dampf, um Milch aufzuschäumen – etwa für einen aromatischen Cappuccino. Mit dem optimalen Brühdruck von 9 bar garantiert die Pivalla auch bei Kaffee-Pads perfekten Espresso-Genuss. Dazu trägt auch die Vorbrühfunktion, die sogenannte Pre-Infusion, bei. Mit dem ersten Wasserschwall wird das Kaffeemehl angefeuchtet und auf den großen Druck vorbereitet. Ob Kaffee, heißes Wasser für Tee oder Dampf für cremigen Milchschaum und Kakao – sie alle lassen sich mit Hilfe des Drehschalters der Pivalla denkbar einfach beziehen. Graef liefert jedes Gerät mit einem Edelstahl-Siebträger und drei doppelwandigen Sieben für unterschiedliche Portionierungen aus. Darüber hinaus sind seit neuestem weitere, dreiteilige Siebträger-Einsätze zu haben. Mit ihnen lassen sich Kaffeespezialitäten der unterschiedlichsten Kapsel-Systeme zubereiten, ob Nespresso®*, Tchibo Cafissimo®*, Nescafé®* Dolce Gusto®* oder Lavazza a Modo Mio®*. Einfach die Kapsel in den passenden Halter einlegen, durchstechen, Siebträger in die Maschine spannen – und schon kann es losgehen. Durchdachte Funktionalität Zu diesen einzigartigen Vorteilen kommt die typische Graef-Qualität, die sich besonders im Blick aufs Detail erweist. So nutzt die Pivalla beispielsweise die Abwärme des Thermoblocks, um auf ihrer Oberseite Tassen vorzuwärmen oder warm zu halten. Sie schlägt akustisch Alarm, wenn der Wasserstand zu niedrig ist. Ihr 2,5 Liter fassender Wassertank lässt sich zum Auffüllen ebenso leicht herausnehmen wie die Abtropfschale zum Reinigen. Außer dem Basismodell bietet Graef derzeit vier Varianten der Pivalla mit jeweils einem zusätzlichen Kapselsystemhalter an. Alle weiteren Kapseleinsätze sind auch separat im Handel erhältlich. Fazit: Die Pivalla von Graef ist tatsächlich eine für alle: für alle Espressofreunde, für alle Zubereitungsarten und für alle Kapselsysteme – und natürlich für jeden Kaffee-Geschmack. * Diese Markenzeichen gehören Dritten, die keinerlei Verbindung zur Graef GmbH & Co. KG haben. Im Handel erhältlich: Pivalla ES702EU: Mit drei Siebträgereinsätzen für 1 und 2 Tassen sowie Senseo Pads Pivalla ES702EU1: Mit drei Siebträgereinsätzen und Nespresso Kapseleinsatz Pivalla ES702EU2: Mit drei Siebträgereinsätzen und Lavazza A Modo Mio Kapseleinsatz Pivalla ES702EU3: Mit drei Siebträgereinsätzen und Tchibo Cafissimo Kapseleinsatz Pivalla ES702EU4: Mit drei Siebträgereinsätzen und Nescafé Dolce Gusto Kapseleinsatz Über die Graef GmbH & Co. KG: Die 1920 gegründete Graef GmbH & Co. KG aus Arnsberg gehört zu den führenden Herstellern von Schneidemaschinen für den privaten und gewerblichen Gebrauch. Darüber hinaus bietet sie seit 2009 ein wachsendes Sortiment an weiteren Küchengeräten an. In nunmehr dritter Generation steht das Familienunternehmen für höchste Qualität „Made in Germany“. Die innovativen Produkte aus der Arnsberger Manufaktur setzen immer wieder Branchenstandards, insbesondere die Allesschneider für Privathaushalte. Auch mit Messerschärfern, Siebträger-Espressomaschinen, Kaffeemühlen, Milchaufschäumern, Wasserkochern, Toastern und Waffeleisen sorgt Graef stets für perfekten Genuss. National und international sind seine Produkte für hochwertige Verarbeitung, Langlebigkeit, Nutzerfreundlichkeit und durchdachte Formgebung bekannt. Sie wurden vielfach mit den begehrtesten Designpreisen ausgezeichnet und erzielen in Produkttests immer wieder Bestnoten. Seit 2009 wurde Graef mehrfach zur „Marke des Jahrhunderts“ gekürt. Weitere Informationen zur Gebr. Graef GmbH & Co. KG erhalten Sie unter: www.graef.de Ansprechpartner im Unternehmen: Graef GmbH & Co. KG Donnerfeld 6 59757 Arnsberg Telefon: +49 (0) 29 32 / 97 03 - 31 E-Mail: franziska.graef@graef.de Web: www.graef.de Pressekontakt: crossrelations brandworks GmbH Oeder Weg 7-9 (HH) 60318 Frankfurt Telefon: +49 (0) 69 / 596 742 - 39 E-Mail: julia.endler@crossrelations.de #GRAEF #pivalla #Siebträger #GraefGmbHCoKG

Fachabteilung Systemgastronomie im DEHOGA Systemgastronomie in Deutschland startet mit neuem Internetauftritt // Nachwuchs im Fokus der Website ___________________________________ (Berlin, 9. März 2017) Die Systemgastronomie wird ihrem Ruf als Trendsetter einmal mehr gerecht – diesmal mit ihrem Webauftritt. Informativ, bunt und selbstbewusst präsentiert sich seit heute der komplett neu konzipierte und gestaltete Online-Auftritt der Systemgastronomie im DEHOGA. Die Seite www.systemgastronomie-dehoga.de richtet sich an alle, die sich über die Branche, Franchisemodelle oder die Arbeit der Systemgastronomie im DEHOGA informieren wollen. „Die System- und Markengastronomie ist Dynamik pur – wir wollen unsere Vorreiterrolle mit unserer eigenen Website unterstreichen“, erklärt Thomas Hirschberger, Vorsitzender der Fachabteilung Systemgastronomie im DEHOGA. Der zweite Pfad der Seite hat den Nachwuchs im Fokus: „Das ist das Herzstück der Seite, schließlich wissen wir alle um die Herausforderungen bei der Gewinnung von Mitarbeitern. Durch die Beteiligung von echten Azubis und Mitarbeitern aus unseren Unternehmen setzen wir auf einen jungen und identitätsstiftenden Auftritt.“ Nach einem bundesweiten Selfie-Casting waren Ende November 2016 insgesamt 14 Azubis und Nachwuchskräfte zu einem professionellen Fotoshooting nach Hamburg eingeladen worden. Sie verleihen der Systemgastronomie – im wahrsten Sinne – ihre vielfältigen und authentischen Gesichter. Gerade für junge Menschen gibt es in der Systemgastronomie viele spannende Möglichkeiten für eine bunte Ausbildungs- und Arbeitswelt fern vom grauen Büroalltag. Ob Service oder Produktherstellung, Qualitätssicherung, bis hin zu Einkauf, Marketing, Personalwirtschaft und Controlling – viele Betriebe bilden ihren eigenen Nachwuchs für das Management aus. Die Website stellt Ausbildungs-, Weiterbildungs- und Studienmöglichkeiten vor und beantwortet typische Fragen. Der zweite Bereich der Website richtet sich mit kompakten Fakten und Informationen an die Zentralen und Betriebe der Systemgastronomie, an Presse und Politik sowie Franchise-Interessenten. Dem Franchising wird weiter überdurchschnittliches Wachstum prognostiziert; die Mitglieder der Systemgastronomie stellen ihre Partnerschaftsmodelle vor. Emotional sowie informativ – diesen Ansatz verfolgte auch die für den Webauftritt zuständige Werbeagentur fbi (food beverage incorporation): „Gastronomie ist bunt, vielfältig und voller Atmosphäre. Es war unser Anspruch, das gelebte Gastro-Gefühl auf die Webseite zu übertragen und dennoch informativ zu sein“, erklärt Inhaberin Ully Behrendt. ___________________________________ Die Fachabteilung Systemgastronomie im DEHOGA existiert seit 1991 und umfasst 49 Systeme mit rund 3.500 Betrieben. Die Systemgastronomie ist ein wichtiger Wachstumstreiber und Trendsetter. Über 25 Prozent des Branchenumsatzes in der gesamten Gastronomie werden von den Top-100-Unternehmen erzielt. Mit rund 200.000 Beschäftigten und fast 4.000 Azubis ist die Systemgastronomie ein wichtiger Job- und Ausbildungsmotor. Ihr Ansprechpartner: Christopher Lück Pressesprecher DEHOGA Bundesverband Am Weidendamm 1A 10117 Berlin Fon 030/72 62 52-32 Fax 030/72 62 52-42 lueck@dehoga.de www.dehoga.de #DEHOGABundesverband #Systemgastronomie

Italienische Kochkunst Im Restaurant Kahnaletto ist immer für kulinarische Abwechslung gesorgt. Wenn Bewegung drin ist, fühlt sich Kahnaletto-Chef Michael Schellnock wohl. Nicht nur, weil er sich seit der Eröffnung seines Restaurants auf der Elbe an die zweitweise Beeinflussung durch Wellen und die Schifffahrt gewöhnt hat, sondern auch, weil er nicht an starren Elementen festhalten möchte. „Dass alles in Bewegung ist, ist unsere Beständigkeit“, sagt Schellnock über sein Lokal. Eine feste Menükarte gibt es deshalb nicht. Zwei bis drei Mal in der Woche wechselt die gesamte Karte. Neue Ideen und Kreationen aus frischen und saisonalen Produkten sind jederzeit willkommen und werden zunächst einer internen Testrunde im Küchenteam unterzogen. Dass arbeitet im Übrigen bereits seit 20 Jahren zusammen und weiß, was die Gäste wollen. Rezept mit Videoanleitung 3erlei vegetarische Crostini mit Burrata und Chilli, mit Auberginencreme, Minze und Zitrone und mit mit Blattspinat und Fontina Chefkoch Uwe Brauer im Restaurant Kahnaletto Restaurant & Schiffsbar Zutaten 4 Portionen: 12Ciabatta-Scheiben ca. 1 cm stark geschnitten und geröstet 1Aubergine 20 gButter 50 mlSchlagsahne 200 gBlattspinat 50 gFontina oder Gorgonzola 100 gBurrata Chilli Olivenöl Minze 1Bio-Zitrone 1Knoblauchzehe 1Zwiebel etwasSalz/Pfeffer/ Muskat Zubereitung:Crostini mit Burrata und Chilli Burrata vierteln und auf die mit Knoblauchöl gerösteten Crostinischeiben legen, salzen und pfeffern und nach Belieben mit Chilli oder Chilliöl würzen. Crostini mit Auberginencreme, Minze und Zitrone Die Aubergine längs halbieren, mit dem Messer einritzen, salzen, pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln. Ca. 30 Minuten im Backofen bei 150 Grad garen. Die Schlagsahne und Butter etwas einköcheln lassen. Auberginenfleisch auskratzen, eingekochte Schlagsahne-Butter zugeben und die Masse pürieren. Mit feingeschnittenen Minzstreifen, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auf die mit Knoblauchöl gerösteten Crostinischeiben streichen. Crostini mit Blattspinat und Fontina 200 g Spinat putzen und gründlich waschen. Über Wasserdampf den Spinat kurz erhitzen bis er zusammenfällt. Mit kaltem Wasser abschrecken und ausdrücken. Feingewürfelte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl leicht anbräunen und unter den Spinat geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse auf die mit Knoblauchöl gerösteten Crostinischeiben legen. Den Fontina hobeln und auf den Blattspinat legen. Nochmals kurz im Ofen überbacken bis der Käse zerlaufen ist. Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: niedrig/ Brennwert 100 g: o.A. Quelle: http://www.topfgucker-tv.de/3erlei-vegetarische-crostini-mit-burrata-und-chilli-mit-auberginencreme-minze-und-zitrone-und-mit-mit-blattspinat-und-fontina/ Kahnaletto Restaurant & Schiffsbar 01067 Dresden Terrassenufer 1 Telefon: +49 (0)351 4953037 Webseite: http://www.kahnaletto.de Anfrage senden Öffnungszeiten: Restaurant: DIENSTAG bis SONNTAG 12:00 bis 15:00 Uhr und 18:00 bis 24:00 Uhr MONTAG RUHETAG Schiffsbar: Dienstag - Sonntag 18.00 - 01.00 Uhr #RestaurantKahnaletto #Schiffsbar #KahnalettoRestaurantSchiffsbar #Crostini #Rezept

Walpurgisnacht: Wahl zur „Miss Hexe“ im Prinzenkeller Mit Mummenschanz und Hexenfeuer wollen Mittelalterkünstler gemeinsam mit den Gästen den Winter endgültig vertreiben In der Walpurgisnacht werden die Geister des Winters vertrieben – das war schon im tiefen Mittelalter Brauch. Das mittelalterliche Erlebnisgasthaus Prinzenkeller will diese Tradition erlebbar machen und lädt am 30. April zu Mummenschanz und Hexenfeuer ein. Bruder Nachtfraß und Bruder Liebe haben sich Henry den Pferdenarren als Verstärkung geholt und begleiten ihre mittelalterlichen Gassenhauer mit Sackpfeife und Fanfare, mit Trummel und Bouzouki. Nach alter Tradition tragen sie Masken und heißen den Frühling mit Glocke, Ratsche und Bretterschlagen willkommen. Dazu gibt es ein üppiges 8-Gänge-Prinzenmahl inklusive Met aus dem Bullenhorn zur Begrüßung und den beliebten Wachteln vom Degen. Ein Höhepunkt ist die Wahl der „Miss Hexe“ des Abends. Es lohnt sich aber auch für die Herren, im Kostüm zu kommen, denn jedem kostümierten Gast wird ein Getränk spendiert. Außerdem gibt es einen witzigen Sängerwettstreit. Zu später Stunde zieht die Gästeschar in einer fröhlichen Polonaise hinaus zum großen Hexenfeuer. Auch Feuerspucker Isegrim ist dabei, überwacht die Regularien des Abends und klopft derbe Sprüche, die typisch waren in jener Zeit. Zu Beginn wählt er einen Gast zum hochwohllöblichen Prinzen des Abends und bestimmt einen Vorkoster, damit sich „der adlige Knabe nicht den Wanst verrenke“. Bereits an der ersten Kellerstufe werden die Gäste in die Zeit des Mittelalters versetzt. Mägde reichen Wasser, Seife und Linnen zum Händewaschen, man nimmt Platz an langen Tafeln, bindet seinem Nachbarn das Mundtuch um und die Schlemmerei kann beginnen. Überhaupt gelten in den urigen Gewölben besondere Regeln. So sind die Weibsbilder angewiesen, die Mannsbilder stets mit den saftigsten Stücken zu bedienen – ein Riesenspaß für die Gäste von heute. Tickets zum Preis von 49 Euro gibt es an allen Vorverkaufsstellen sowie im Vorverkaufsbüro im Ostrapark. Kinder bis 14 Jahre haben freien Eintritt. Die Walpurgisnacht beginnt 19 Uhr, der Einlass um 18.30 Uhr. Mehr Informationen, auch über das komplette Menü, gibt es unter Telefon 0351/ 452 01 20 und auf www.prinzenkeller.de Mittelalterliches Erlebnisgasthaus Prinzenkeller Weistropper Str. 2 01156 Dresden / OT 1462 Niederwartha Tel. 0351/ 452 01 20 www.prinzenkeller.de Menü DAS GROSSE PRINZENMAHL Zur Walpurgisnacht am 30.4.2017 im Prinzenkeller 8-Gänge-Menü für 45,50 € p. P. „Met aus dem Bullenhorn“ Honigwein zur Begrüßung „Schätze aus der Kornkammer“ hausgemachter Roggenbrotleib mit Tomaten-Frischkäsecreme &Topfen mit Kräutern „Der Bettelmönche Lieblingsmahl“ Karottensuppe mit Kartoffeln, Chili & Schmand „Grünzeug mit Sumpfwasser“ bunter Salat frisch vom Bauern mit knusprigem Bauchspeck, mariniertem Schafskäse & Mundbrötchen „Degen- Duell“ Gegrillte Wachtel in Honig- Kräuterkruste am Degen „Gebratenes aus dem Stall mit verschiedenen Beilagen“ kross gebratener Kassler & Kräuterkrustenbraten in Burgunderjus mit sautiertem Gemüse vom Markt, Apfelmajorankraut & Pfifferlingsknödel „des Fürsten Zaubertrunk“ unser geheimes Heißgetränk (mit Alkohol) „Fürstliche Schlemmerei“ gefüllte süße Schlemmerei mit Rahm Wir bieten unser Menü auch für Vegetarier, Veganer und Lebensmittelallergiker an. Bitte teilen Sie diese Information unserem Reservierungsbüro vorab mit. (Änderungen vorbehalten) #Prinzenkeller #Walpurgisnacht

auf einem Dresdner Salonschiff am 18. März 2017 Während der malerischen Schlösserfahrt (Dresden- Pillnitz und zurück) möchten wir Sie für ein paar Stunden in das Flair der Grünen Insel entführen. Zum Einen gibt es Live Musik von verschiedenen Bands und mitreißende Tanzgruppen, die für die richtige Stimmung sorgen. Zum Anderen möchten wir Sie natürlich auch mit traditionellen Speisen und Getränken verwöhnen. Das bedeutet frisch gezapftes Guinness, deftiger Irish Stew oder leckere Fish’n Chips, dazu ein edler Whiskey … Abfahrt ist 16 Uhr, Ankunft 19 Uhr Kartenbestellung unter service@irish-pubs-dresden.de Der Vorverkauf startet ab sofort! Begleiten Sie uns also auf dieser einzigartigen Fahrt, wir freuen uns auf Sie! Shamrock – Irish Pub Wilsdruffer Straße 20 01067 Dresden http://www.shamrock-dresden.de #StPatricksDay #Salonschiff #ShamrockIrishPub