Dresden, 04.04.2022 (Innere Altstadt)
Ihr habt Lust auf feine peruanisch-japanische Küche? Dann seid Ihr im Restaurant nikkei genau richtig!
In der 7. Etage erwarten Euch neben einem wunderschönen Ausblick auf den Dresdner Zwinger, feinste kulinarische Speisen mit Ambitionen auf einen Guide Michelin Stern, so zumindest unser Eindruck.
Mein erster Besuch im Felix liegt mittlerweile 5 Monate zurück. Damals war ich mit Kyra der Managerin des Hauses verabredet, um mehr über das neu geplante kulinarische Konzept im Restaurant nikkei zu erfahren. Informationen habe ich damals jede Menge bekommen, jedoch hat uns dann Corona wieder eines Strich durch die Planung gemacht, denn statt Neustart gab es wieder ein Stop und Schließung des gesamten Hauses. Also haben wir unsere Informationen auf Eis gelegt und freuen uns um so mehr, dass es jetzt endlich wieder los geht und die Gastronomie und Hotellerie im Felix wieder angesprungen ist.
Verabredet waren wir vorletzte Woche mit Björn van den Oever und begleitet wurde ich von Christiane von Topfgucker-TV, die liebenswerter Weise die Filmproduktion unkompliziert zugesagt hat.
Björn ist der Neue im Felix und steht als Chef de Cuisene für eine Fusionsküche mit starken asiatischen und peruanischen Einflüssen.
Ohne Zweifel versteht der 39 jährige sein Handwerk, bringt 20 Jahre Berufserfahrungen mit, die er quasi in der ganzen Welt gesammelt hat.
Stationen seiner beruflichen Laufbahn waren insbesondere China, Japan, Südamerika, die Karibik und Westeuropa. Auf dem Malediven hat er 2020 das erste Unterwasserrestaurant auf der Insel Rangali eröffnet.
Corona weltweit hat ihn und seine Frau, beide haben sich in Südafrika kennengelernt, zurück nach Deutschland geführt. Gebürtig komme ich aus Erfurt und bin dann bei meinem Vater in Mönchengladbach in die Gastrolehre gegangen und unmittelbar nach Abschluss dann ins Ausland, so Björn.
In Dresden sind wir im letzten Jahr angekommen und fühlen uns hier richtig wohl und mit dem Felix habe ich persönlich einen Ort gefunden, an dem ich meine Liebe für die Fusionsküche mit dem besonderen Touch, insbesondere für asiatischer Esskulturen mit einem Hauch von spielerischer Leidenschaft für Speisenpräsentationen auch umsetzen kann.
Für uns hat Björn heute einen Auszug aus dem neuen Menü vor laufender Kamera zubereitet. Die Beiträge könnt ihr allesamt auf Topfgucker-TV sehen.
Die Vorspeise; Holzmakrele, Nashi Birne, Gurke und Wasabi, im Hauptgang dann Angus Rind, Texturen vom Mais, Gyoza und Asiatische BBQ Sauce und zum finalen Abschluß im Dessert dann eine ganz besondere Ruby Schokolade an Waldbeeren, Salzmandel und Joghurt.
Folgende Beiträge wurden von Topfgucker-TV aufgezeichnet;
Holzmakrele, Nashi Birne, Gurke, Wasabi
Angus Rind, Texturen vom Mais, Gyoza, Asiatische BBQ Sauce
Ruby Schokolade Waldbeeren, Salzmandel, Joghurt
Wünschen wir dem gesamten Team um Küchenchef Björn eine erfolgreiche Saison und immer auch zufriedene Gäste, die gern wiederkommen.
Ein Beitrag von Dirk Andersch
(Redaktion Lust auf Dresden)
Dein Felix im Lebendigen Haus Dresden
Peruanische Küche, Mediterrane Küche
vertreten durch: Thomas Scherer
Kleine Brüdergasse 5 | 01067 Dresden
Tel. 0351.320 339 60
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