>> Alle Artikel anzeigen

🍺 Bierreich, bodenständig, begeisternd: Fünf Sterne für das Kochsternstunden-Menü im Ranunkelhof Pirna

Redaktion
23. Feb.
3 Min. Lesezeit

Aktualisiert: 23. Feb.

⭐ Ein Menü, das zunächst unterschätzt – und dann vollkommen überzeugt

Gestern Abend waren wir im Ranunkelhof Pirna, um das Kochsternstunden-Menü zu testen. Und wir geben offen zu: Beim ersten Lesen klang es für uns nicht wie das klassische Fine-Dining-Sternstundenmenü.

Keine filigranen 6–11 Gänge.

Keine hochkomplexen Kompositionen.

Keine avantgardistische Spielerei.

Stattdessen:

Ein dreigängiges, bierbegleitetes Wirtshausmenü.

Mit Rinderroulade als Hauptgang.

Roulade? Wirklich?

Unsere Erwartung war zurückhaltend.

Was folgte, war eine der positivsten Überraschungen dieser Kochsternstunden-Saison.

🏡 Ein Haus mit Geschichte und Haltung

Der erst im vergangenen Jahr eröffnete Ranunkelhof trägt klar die Handschrift von Innenarchitektin und Inhaberin Annette Katrin Seidel. Wirtshaus, Herberge und Brauerei verschmelzen hier zu einem stimmigen Gesamtkonzept.

Der romantische Biergarten mit Blick auf Schloss Sonnenstein und die Elbe schafft eine Atmosphäre, die ihresgleichen sucht. Man hört das Plätschern des Flusses, spürt die Geschichte des Copitzer Gasthauses, das bereits im 19. Jahrhundert ein lebendiger Treffpunkt war.

Heute lebt diese Tradition neu auf: mit eigener Brauerei, saisonaler Küche und liebevoll gestalteten Gästezimmern im Dreiseithof.

Hier ist nichts aufgesetzt. Alles wirkt durchdacht, gewachsen, authentisch.

🍸 Der Auftakt: Hopfen trifft Gin

Der Abend begann mit einem hopfenlastigen Gin-Aperitif – frisch, lebendig, mit klarer Bier-Note. Schon hier wurde deutlich: Dieses Menü ist kein Zufall, sondern ein klares Bekenntnis zur Braukultur.

🥣 Vorspeise: Zwiebel-Bierstangenknödel

Ein kräftiger Wirtshausknödel mit Zwiebel und Bier, dazu cremige Käse-Lauchsoße und krosses Kartoffelstroh.

Deftig?

Ja.Schwer? Nein.

Das Ranunkelbräu Helle zur Begleitung brachte Frische und Balance ins Spiel. Genau diese Harmonie machte Lust auf mehr.

🍖 Hauptgang: Die Roulade, die wir unterschätzt haben

Die geschmorte Rinderroulade war zart, saftig und aromatisch tief.

Mit pikanter Senf-Spitzkohlfüllung, sanftem Kartoffel-Karottenstampf und einer intensiv dunklen Bier-Schmorsoße zeigte dieses Gericht, was echte Wirtshausküche leisten kann.

Hier wurde klar: Diese Roulade ist kein Lückenfüller. Sie ist eine bewusste Hommage an die Geschichte des Hauses.

Das Ranunkelbräu Rote unterstrich die malzigen Noten perfekt.

🍫 Dessert: Schokoladen-Bierkuchen

Kräftiges Malz, feine Schokolade, Ranunkeleis, fruchtige Kirschsoße und luftige weiße Schokocreme.

Malzig, nicht zu süß, ausgewogen. Das kleine Rotwein-Bier als Begleitung setzte einen charmanten Schlusspunkt.

🍑 Tipp: Gefüllte Marillen-Topfenknödel – ein himmlischer Abschluss

Und dann kam noch ein Dessert auf den Tisch, das wir euch keinesfalls vorenthalten möchten:

Gefüllte Marillen-Topfenknödel

Mit brauner Butter, Zucker-Zimt und süßen Bröseln.

Was zunächst schlicht klingt, entpuppte sich als echtes Highlight. Die Knödel wunderbar locker, der Topfenteig angenehm fein und nicht zu kompakt. Im Inneren eine saftige, fruchtige Marillenmarmelade, die genau die richtige Süße mitbrachte. Dazu die nussige Tiefe der braunen Butter, eine dezente Zimt-Note und knusprige Brösel – klassisch, aber perfekt ausbalanciert.

Kein verspieltes Sternstunden-Experiment, sondern ein Dessert von der karte mit Seele.Warm, aromatisch, tröstlich. So schmeckt Wirtshausküche, wenn sie mit Leidenschaft gemacht wird.

Und ja – wir sagen es ganz offen: Auch diese Marillen-Topfenknödel hätten allein schon einen Stern verdient. 🍑✨

🤝 Service, wie man ihn sich wünscht

Lisa-Sophie Hiebsch (27) begleitete uns aufmerksam, herzlich und mit sichtbarer Freude durch den Abend. Seit Beginn Teil des Teams, mit Erfahrung aus dem Laurichhof, verkörpert sie genau das, was dieses Haus ausmacht: Professionalität ohne Distanz.

Service und Ambiente gingen Hand in Hand.

💶 Preis-Leistung? Überzeugend.

39 Euro für dieses Menü sind mehr als fair.

Mit Getränkebegleitung für 48 Euro absolut stimmig kalkuliert.

Gerade in Zeiten steigender Preise ist das keine Selbstverständlichkeit.

🏆 Unsere Bewertung

Volle Punktzahl in allen Kategorien:

Küche
Konzept
Service
Atmosphäre
Preis-Leistung

Dieses Menü zeigt, dass Kochsternstunden nicht immer filigran und avantgardistisch sein müssen. Manchmal liegt die Stärke in ehrlicher, handwerklich perfekter Wirtshausküche mit klarem Thema.

Wir sagen Danke an die Gastgeber – und kommen garantiert wieder.