Zwiebeln schneiden ohne Tränen - Der ultimative Trick!

Kochagentur Dresden
2. Apr.
2 Min. Lesezeit

Tino Polaski von der Kochagentur beim Zwiebel schneiden

Das ist möglich – mit ein paar cleveren Tricks!

Dresden, 02.04.2025 (Leubnitz)

Hier erfährst du, warum Zwiebeln uns zum Weinen bringen und wie du das ganz einfach verhindern kannst:

Warum tränen wir überhaupt?

Beim Schneiden einer Zwiebel werden enzymatische Reaktionen ausgelöst. Dabei entsteht Propanthialsulfoxid, ein reizendes Gas, das beim Kontakt mit der Augenflüssigkeit Schwefelsäure bildet – und das führt zu Tränen.

Die besten Tipps gegen Tränen beim Zwiebelschneiden:

Kühlschrank-Trick:
- Zwiebeln vor dem Schneiden für 30 Minuten kühlen.
- Die Kälte verlangsamt die Enzymreaktion – weniger Gas, weniger Tränen!
Scharfes Messer verwenden:
- Je schärfer das Messer, desto weniger Zellstruktur wird zerstört.
- Das reduziert die Menge des reizenden Gases.
Zwiebeln unter Wasser schneiden (oder nebendran):
- Unter fließendem Wasser oder in einer mit Wasser gefüllten Schüssel schneiden.
- Das Gas wird direkt gebunden, bevor es deine Augen erreicht.
Brille aufsetzen:
- Eine normale oder spezielle Küchenbrille kann helfen, das Gas fernzuhalten.
- Auch Taucherbrillen sorgen für ein tränenfreies Erlebnis (sieht nur witzig aus).
Wurzelansatz als Letztes schneiden:
- In der Zwiebelwurzel steckt die größte Konzentration der Enzyme.
- Schneide die Spitze zuerst ab und den Wurzelansatz zum Schluss – so bleiben die Enzyme länger „versiegelt“.
Ventilator oder Dunstabzugshaube:
- Stell einen kleinen Ventilator neben das Schneidebrett oder schneide direkt unter der Abzugshaube – das Gas wird direkt weggeweht.

Mit diesen Tricks kannst du ab sofort wieder mit klarem Blick Zwiebeln schneiden. Und falls du doch mal ein Tränchen vergießt – das gehört für viele einfach zum Kochen dazu.

Möchtest du auch Tipps zum Schneiden von Zwiebeln wie ein Profi, dann komm zu uns in die Kochagentur und bring am besten deine Freunde, die Familie oder dein Firmenteam gleich mit.

Unsere Kochkurse und Grillkurse können Sie ganz leicht jederzeit online buchen. Falls sie ein Catering benötigen oder ein Firmen- oder Privatevent planen, kontaktieren Sie uns gerne über das Formular. Sehr beliebt sind auch unsere BBQ-Caterings.

Unsere Räume der Kochagentur können Sie auch für Firmenveranstaltungen und Meetings buchen, bei dem sie ein Catering benötigen. Den Abend können Sie natürlich auch mit einem Kochkurs ausklingen lassen, um dem gelungen Tag eine entspannten Abschluss zu geben und länger in Erinnerung zu bleiben. Sie können uns auch als Mietkoch für Ihr Event in Ihrer Location buchen. Fragen Sie mich einfach an. Nutzen Sie dazu gerne das Anfrage-Formular. Ich lege wert auf regionale Zutaten und lokale Produkte. Unser eigenes Bienenvolk unterstützt uns fleißig bei der Produktion von Honig. Und wir unterstützen mit unserer Spende gerne die Dresdner Eislöwen.

Überblick über alle Kurse

Wir freuen uns auf Sie!

Ihr Tino Polaski & das Team der Kochagentur