7 % auf Speisen: Vertrauenssignal – oder nur Vertröstung?
- Redaktion
- 13. Sept. 2025
- 2 Min. Lesezeit
Das Bundeskabinett setzt auf dauerhaft 7 % Mehrwertsteuer auf Speisen. Offiziell: ein starkes Zeichen der Verlässlichkeit.
Unsere Einordnung: Wir haben mehrfach berichtet, dass dieses Versprechen bereits unter Ex-Kanzler Scholz mit den Worten „Die Mehrwertsteuer von 7 Prozent bleibt“ in Aussicht gestellt wurde. Dann folgten Kurswechsel – und Vertrauen ging verloren. Wenn sich die Politik jetzt dafür feiert, ist das für viele Betriebe schwer zu schlucken.
Die Kehrseite der Medaille
Inflations- und Kostendruck frisst Vorteile auf. Energie, Wareneinsatz, Miete, Finanzierung, Versicherungen, Software/IT – alles teurer. Der rechnerische Vorteil der 7 % geht im Rausch der Gesamtkosten oft unter.
Getränke bleiben bei 19 %. Wer Speisen querfinanziert hat, kann das nicht mehr so einfach – die Mischkalkulation wird brüchig.
Catering & To-go: Theorie vs. Praxis. Auch wenn mehr Einheitlichkeit versprochen wird: In der Umsetzung bleiben Abgrenzungsfälle (Mischleistungen, Bewirtung vs. Lieferung) komplex.
Investitionsstau bleibt. 7 % allein lösen keine Themen wie Küchenmodernisierung, Fachkräftebindung, Tarifsteigerungen oder Pachtanpassungen und Restaurantsterben.
Erwartungsmanagement bei Gästen. Wer „7 % bleibt“ hört, rechnet mit sinkenden Preisen. Realistisch sind jedoch Preis-Stabilisierung oder moderate Anpassungen – sonst rutschen Betriebe ins Minus.
Rechenbeispiel (vereinfacht)
Gericht netto 12,00 € → 7 % = 12,84 € brutto; bei 19 % wären es 14,28 € (Differenz 1,44 €).
Steigt der Netto-Preis wegen Kosten um +20 % auf 14,40 €, liegt der Bruttopreis bei 7 % schon bei 15,41 €.→ Fazit: Kostenwellen dominieren den MwSt-Effekt.
Fazit:
Die 7 % auf Speisen sind richtig – aber kein Wundermittel. Nach gebrochenen Zusagen muss die Politik jetzt liefern: verlässlich umsetzen, Bürokratie senken, Planungssicherheit schaffen. Für Betriebe bleibt der Kurs Preisstabilisierung statt Preissenkung – mit ehrlicher Kommunikation, smarter Kalkulation und Effizienz im Alltag. Nur dann wird aus einem politischen Signal spürbare Entlastung.
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