Dresden, 02.02.2022
Wenn du den Eingang auf der Louisenstraße 64 findest, dann stehst du direkt im neu eingerichteten House for Coffee oder du nimmst wie ich, den Weg durch den Hinterhof zum hinteren Eingang, klopfst an und wirst freundlich von Stefan Meyer-Götz, dem Inhaber begrüßt, der dich dann vielleicht auch fragt, weshalb du nicht durch die Tür auf der Straßenseite eingetreten bist? Ich zumindest habe diese Tür als solche zum Geschäft nicht wahrgenommen und dafür gibt es auch gute Gründe, wie ich später noch erfahren werde.
(Dirk Andersch zu Besuch bei Stefan Meyer-Götz)
Dresden ist bekanntlich ein Dorf sagt man und ich bin selbst immer wieder überrascht, wie sich Dinge und Menschen in unserer Stadt verbinden. Ganz nach dem Motto "kennst du Einen, kennst du Alle!".
Kay Rätzer, mein Freund und ein Privatkoch, besser bekannt als "Rizzo kocht", der seine Leidenschaft zum Kochen mit einer großen Fangemeinschaft teilt und seine Gäste immer wieder mit fantastischen Gerichten verzaubert, die ihr einfach Nachkochen könnt, hatte erst kürzlich Besuch von einem seiner Freunde, Stefan Meyer-Götz, dem Dresdner Kaffee-Sommelière.
Als er mir später davon erzählte war für mich klar, den Typ willst du kennenlernen, zumal der Name mir schon vor unserem Treffen verriet, dass ich seine Eltern aus einer anderen Verbindung zu Freunden auf der Königstraße bereits persönlich kenne.
Die Rede ist von Karin und JUDr. Heinrich Meyer-Götz, die gebürtig aus Baden Württemberg stammen und schon früh nach der Wende 1992 mit ihren drei Kindern hier nach Dresden gekommen sind, um sich den neuen beruflichen Herausforderungen zu stellen.
Ich war gerade neun, beginnt Stefan Meyer-Götz zu erzählen und wurde mit meinen beiden Schwestern quasi aus dem gewohnten Umfeld herausgerissen, wären wir damals doch viel lieber in Stuttgart geblieben.
Heute bin ich froh hier zu sein, ich fühle mich hier zu Hause und liebe Dresden. Selbst während und nach meinem BWL-Studium mit dem Schwerpunkt Marketing und Kommunikation in meiner alten Heimat war klar, dass ich irgendwann nach Dresden zurückkehren werde.
Gleiches gilt auch für meine beiden Schwestern Simone und Susanne, die sich mit ihrem Franchise-Unternehmen Curry & Co "Aus Liebe zur Wurst" mittlerweile einen weitreichenden Namen in der Branche gemacht und eine Vielzahl an Preisen abgeräumt haben.
Viele Jahre war ich selbstständiger Projekt- und Veranstaltungsleiter für Kunden wie Red Bull, Coca Cola und Mercedes Benz. Von 2009 bis 2011 betreute ich die Filmnächte am Elbufer in Dresden und eine Projektbegleitung im Carte Blanche bei Zorra Schwarz.
Im November 2012 bin ich dann bei der Dresdner Kaffee und Kakao Rösterei eingestiegen und war bis 2019 neben Karsten Lehmann als Geschäftsführer tätig. Gemeinsam haben wir das Unternehmen zu einem der erfolgreichsten und prämierten Spezialitätenröstereien in Sachsen entwickelt. 2018 erhielt unsere Rösterei die Auszeichnung "Landessieger" des Feinschmecker-Magazins.
In dieser Zeit habe ich mir natürlich auch fundierte Kenntnisse über alles, was sich mit Kaffee verbindet, angeeignet. Vom Anbau der Pflanzen über die Ernte auf den Plantagen, Verarbeitung, Nachhaltigkeit, Transportwege, Röstverfahren bis hin zur Kaffeezubereitung, Trinkkulturen und den Einsatz der richtigen Kaffeemaschinen- und Automaten.
Irgendwann suchst du dann nach neuen Herausforderungen, so Stefan. Meine Stärken liegen in der Konzeptberatung und exklusiven Kundenbetreuung und mit dem House for Coffee kann ich exakt diese Kompetenzen umsetzen.
Die Lockdowns ab 2020 haben mir die Möglichkeiten gegeben, in Ruhe und ohne Druck hier am neuen Standort meine Idee Schritt für Schritt einzurichten und letztendlich so umzusetzen, dass ich dieses Frühjahr endlich richtig durchstarten kann.
Einen guten Kaffee genüsslich trinken, heißt sich Zeit zu nehmen, sich Zeit zu schenken und genau das will ich mit meinem Projekt erreichen, den perfekten Kaffeegenuss zu vermitteln.
Was du dafür brauchst sind wichtige Informationen und spezielle Kenntnisse und genau das will ich hier mit meinen Kunden erarbeiten.
Mein House for Coffe ist also kein Café oder Shop, in dem man mal eben vorbeischaut, um Kaffee zu kaufen oder Kaffee zu trinken. Deshalb auch keine Werbung oder besondere Hinweise an der alten komplett mit Holz verblendeten Tür, die keinen Blick was sich dahinter verbergen könnte, frei gibt.
Allerdings planen wir eine aufwendige Fassadengestaltung und da wird das House for Coffee eine wichtige Rolle spielen, lasst euch überraschen.
Das House for Coffee unterteilt sich in drei Räume und Themenbereiche. In der Mitte befindet sich die Kaffee-Akademie. Hier siehst du alle möglichen relevanten Kaffeemaschinen und Kaffeeautomaten nebst Zubehör.
Meine Kunden kommen vor allem aus der Gastronomie und Hotellerie und lernen bei mir den richtigen Einsatz, den Umgang und die passende Auswahl der Geräte und Techniken kennen.
Nebenan befindet sich der Tasting-Room. Hier wird natürlich verkostet und geschult. Am großen Bildschirm können wir uns direkt mit unseren Plantagen verbinden und erfahren Wissenswertes über die jeweiligen Bohnen, Anbau, Bedingungen, Besonderheiten der jeweiligen Sorten.
In Tagesseminaren führe ich meine Kundschaft systematisch zum perfekten Kaffeegenuss.
Immer Dienstag und Donnerstag ist bei mir Office-Day. Das sind die beiden Tage an denen ich im dritten Raum aktiv bin und mich ganz auf die strategische Ausrichtung des Unternehmens konzentriere und dabei auch die notwendigen Büroarbeiten erledige.
Hier wird auch gemeinsam mit meinen Helfern an der Marke gefeilt, für die wir jetzt auch das passende Logo entwickeln konnten.
Natürlich habe ich es mir nicht nehmen lassen und bin Stefans Einladung auf eine kleine Verkostung direkt gefolgt.
Zur Auswahl standen 6 verschiedene Kaffeesorten. Stefan hatte diese bereits gekocht, in Tassen gefüllt und abkühlen lassen. Mit der Zwei-Löffeltechnik ging es dann an´s Verkosten und ich liebe es persönlich, kalten Kaffee zu trinken. Für mich die beste Möglichkeit, Aromen und Geschmack zu bestimmen und über meinen Favoriten zu entscheiden, in diesem Fall ein vietnamesischer Robusta. Ich mag diesen Kaffee besonders, denn er ist fast doppelt so koffeinhaltig, hat einen dichten, anhaltenden Geschmack und einen höheren Säuregehalt als herkömmliche Kaffeebohnen. All dies sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack. Natürlich genieße ich selbst alle Kaffee´s ohne Sahne und Zucker oder sonstige Beigaben wie Honig, Kakaopulver oder gezuckerte Milch.
Ich glaube, dass Stefan mit diesem neuen Projekt eine wichtige Lücke schließt. Gastgeber und Gäste können gleichermaßen von diesem Wissen profitieren. Die Einen sorgen für die perfekte Kaffeeauswahl und Zubereitung, die Anderen kommen in den Genuss perfekter Kaffeezubereitung.
In diesem Sinne wünschen wir dem gesamten Team um Stefan viele genüssliche Stunden, gemeinsam mit Interessierten und Kunden, um uns allen immer wieder genüssliche Momente und einen perfekten Kaffeegenuss zu schenken.
House for Coffee
vertreten durch: Stefan Meyer-Götz
Louisenstraße 64, 01099 Dresden