Grillkurs bei Fleischsommelier Christoph Schempp: Warum hier mehr als nur Steak auf den Rost kommt

Noch mehr Genussempfehlungen aus Dresden und der Region findet ihr in unserem Region-Genuss-Guide.

Grillkurse gibt es inzwischen viele. Aber nur wenige gehen wirklich in die Tiefe. Der Kurs von Fleischsommelier und Fleischermeister Christoph Schempp in Ebersbach gehört genau in diese Kategorie – und hebt sich damit deutlich vom klassischen „Wir werfen mal ein Steak auf den Grill“-Format ab.

Wir haben uns angeschaut, was diesen Ansatz besonders macht.

Land-und Wildfleischerei Schempp, Anbau 13, 01561 Ebersbach, 18.04.2026 ab 13 Uhr

Grillen beginnt nicht am Rost

Was hier sofort auffällt: Der Fokus liegt nicht nur auf der Zubereitung.

👉 Es geht um das gesamte Produkt.

Teilnehmer steigen ein bei:

• Rasse und Herkunft

• Fütterung und Haltung

• Fleischqualität und Reifung

Und erst dann kommt der Grill ins Spiel.

👉 Genau das unterscheidet diesen Kurs von vielen anderen.

Hier wird nicht nur erklärt, wie man grillt –sondern warum ein Stück Fleisch so ist, wie es ist.

Küche: Von Spezialcuts bis Dessert

Der kulinarische Teil geht deutlich über Standard hinaus:

• verschiedene Spezialcuts mit unterschiedlichen Texturen

• regionale Fleischqualität im Fokus

• abgestimmte Beilagen

• mehrere Gänge bis hin zum Dessert

👉 Das Ganze ist eher ein Erlebnismenü als ein einfacher Grillkurs.

Was wir gut finden:

Die Kombination aus Wissen und Genuss funktioniert hier sehr direkt.

Atmosphäre: Handwerk trifft Erlebnis

Die Location ist bewusst gewählt:

👉 Fleischerei statt Eventküche

Das bringt eine gewisse Ehrlichkeit mit:

• keine Showküche

• keine Inszenierung

• sondern echtes Handwerk

Und genau das passt zum Konzept.

Zielgruppe: Für wen lohnt sich das?

Wir sehen den Kurs klar bei:

• ambitionierten Hobbygrillern

• Fleischliebhabern mit Interesse an Qualität

• Menschen, die mehr verstehen wollen

👉 Weniger geeignet für alle, die einfach nur einen entspannten Grillabend suchen.

Unsere Einschätzung

Wir finden: Das ist eines der stärkeren Formate im Bereich Grillkurse in der Region.

Nicht wegen der Menge an Fleisch –sondern wegen des Verständnisses dahinter.

👉 Wissen + Produkt + Zubereitung = stimmiges Gesamtbild

Gerade der Fokus auf Regionalität und Qualität ist ein Punkt, der aktuell immer wichtiger wird.

Unsere Empfehlung

👉 Nicht hungrig hingehen – aber neugierig

👉 Fragen stellen – genau dafür ist der Kurs gemacht

👉 und das Gelernte danach wirklich ausprobieren

Für uns ist das kein Event, sondern eher eine Investition in das eigene Verständnis von gutem Essen.

Noch mehr Genuss entdecken?

Wir sind regelmäßig vor Ort und zeigen, was wirklich überzeugt.

👉 Weitere Empfehlungen im GenussGuide

👉 Unsere besten Tipps direkt im News-Ticker

Diskussionsfrage

Ist für euch beim Grillen entscheidend, wie ihr grillt – oder welches Fleisch ihr verwendet?

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