Lust auf Dresden Autorin Sandra bäckt Tomate-Basilikum-Cupcakes mit Basilikumtopping!

Lust auf Dresden Autorin Sandra bäckt Tomate-Basilikum-Cupcakes mit Basilikumtopping!

Dresden, 05.07.2022

Sandra ist Hobbybäckerin aus Leidenschaft und zeigt euch jetzt auch in unserem Blog immer wieder leckere Kuchenrezepte zum Nachbacken.

Folgt Sandra gern auf Instagram und teilt uns eure Erfahrungen beim Nachbacken mit.

---

Das der letzte herzhafte Cupcake sooo gut ankommt, hätte ich ehrlicherweise gar nicht gedacht. Da es aber am Wochenende wieder zum Grillen ging, wollte ich direkt wieder einen nachschieben und diesmal wird es wieder suuuuuuuper regional, das Vollkornmehl kommt aus der "Mühle Trepte" aus Ebersbach, das Bruscetta-Gewürz aus dem @pestorado. Beide Produkte werden von @regondo.sachsen vertrieben und wurden mir zur Verfügung gestellt. Gebacken wurde diesmal mit dem BIO PLANÈTE Olivenöl & Basilikum von @bioplanete_de . Insgesamt kam wieder alles super an und war genau das Richtige, für den Grilltisch.

Für den Teig:

100g Weizenmehl

180g Roggenvollkornmehl

100 ml BIO PLANÈTE Olivenöl & Basilikum

1 Pck. Backpulver

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 TL Bruschetta-Gewürzmischung

3 Eier

3 ausgehöhlte mittelgroße Tomaten

200ml Milch

Salz Pfeffer

Die Tomaten, den Knoblauch und die Zwiebel kleinwürfeln und zur Seite stellen. Alle trockenen Zutaten vermengen, dann das Öl, Milch und die Eier unterrühren. Das Gemüse hinzufügen, den Teig in Muffinformen füllen und bei 175° Ober-Unterhitze fur 20-25 mins backen. Auskühlen lassen.

Für das Topping:

20g Basilikumblätter

50ml Olivenöl

4 EL geriebener Gouda

1 kleine Zwiebel

300g Frischkäse

Salz

Pfeffer

Basilikum mit dem Öl, dem Käse, der klein gewürfelten Zwiebel und den Gewürzen pürieren. Unter den Frischkäse geben und alles cremig.

Zum Schluss auf die Muffins aufdressieren und nach Belieben mit Tomate und Basilikum dekorieren.

Optisch war das wieder ein tolles Highlight und ist bestimmt für den ein oder anderen eine tolle Idee fürs Fingerfood