Lust auf Dresden Autorin Sandra backt Himbeer-Cupcakes!
- Sandra
- 23. Jan. 2023
- 1 Min. Lesezeit
Dresden, 23.01.2023
Sandra ist Hobbybäckerin aus Leidenschaft und zeigt euch jetzt auch in unserem Blog immer wieder leckere Kuchenrezepte zum Nachbacken.
Folgt Sandra gern auf Instagram und teilt uns eure Erfahrungen beim Nachbacken mit.
Startlöchern, dass ich mich zwischenrein richtig über Cupcakes freue
Im letzten Jahr gab es diese Himbeer-Cupcakes. Ich bin ja sonst nicht so der Pink-Freund, aber die sind optisch wirklich super geworden (... Und so wie ich gehört habe, geschmacklich auch )...
Für den Teig:
200g Mehl
1 Ei
125g Zucker
1 TL Backpulver
125g Himbeeren
100ml Öl
125ml Milch
Zucker, Mehl und Backpulver verrühren, das Ei zugeben und abwechselnd Milch und Öl unterrühren. Alles in 12 Muffinformen füllen, Himbeeren beifügen und bei 170° Ober-Unterhitze für 20mins backen.
Beim Öl habe ich, wie immer, das Back-und Bratöl >>Aus gutem Grund<< von @bioplanete_de verwendet, weil es einfach so fluffig hochbäckt
Für das Topping:
250g Mascarpone
150g Butter
100g Puderzucker
125g Himbeeren
Die Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und das Fruchtpüree zur Seite stellen. Butter mit dem Puderzucker hell aufschlagen, dann kurz die Mascarpone unterheben und abschließen das Pürie zugeben. Ggf. etwas pinke Lebensmittel zugeben (ich nehme immer Color Mill).
Die Herzen sind aus Ruby-Chocolate und von @meinebackweltcom
Allen einen schönen Wochenstart
