Lust auf Dresden Autorin Sandra backt Mandarinen-Cheesecake-Muffins!
- Sandra
- 3. Apr. 2023
- 1 Min. Lesezeit
Dresden, 03.04.2023
Sandra ist Hobbybäckerin aus Leidenschaft und zeigt euch jetzt auch in unserem Blog immer wieder leckere Kuchenrezepte zum Nachbacken.
Folgt Sandra gern auf Instagram und teilt uns eure Erfahrungen beim Nachbacken mit.
Zu einer Familienfeier kamen wir irgendwie auf Lotus Biscoff-Kekse und, dass diese mittlerweile oft in Torten und Gebäck eingebracht werden. Unabhängig davon mag ich frische Kuchen aus dem Kühlschrank, und so bot es sich an, Cheesecakes in Muffingröße zu zaubern so schnell und einfach kanns gehen, ich war selber ganz begeistert. Für die Böden: 200g Lotus-Kekse 60g Butter 20g Zucker Für die Füllung: 100g Zucker 1 Vanilleschote (deren Mark) 2 Eier 500g Magerquark 2 EL Mehl 100ml Sahne Für den Belag: 1 Dose Mandarinen 1 Blatt Gelatine oder Agar Agar Die Kekse in einem Gefrierbeutel z. B. mit einem Nudelholz zerkrümeln und mit dem Zucker mischen. Die Butter schmelzen, mit den Krümeln mischen und in 12 Muffinformen füllen. Für die Cheesecake-Füllung alle Zutaten vermischen, vorsichtig auf die Keksböden geben und bei 175° Ober-Unterhitze für 60 mins backen. Nach dem Auskühlen die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Gelatine oder Agar Agar nach Anleitung auflösen und mit dem Mandarinensaft verrühren. Abschließend mit den Mandarinen dekorieren und mit dem Mandarinensaft übergießen. Fertig. Allen eine schöne Woche
