Herzogswalde, 11.02.2022
Keine Autostunde vor den Toren unserer Landeshauptstadt befindet sich der Golfplatz Herzogswalde mit dem gleichnamigen Restaurant.
Maik Becher, der neue Betreiber hat mich angerufen und so habe ich mich auf den Weg gemacht, ihn in seiner neuen Umgebung zu besuchen um mehr über sein neues Projekt zu erfahren.
Eines kann man mit Sicherheit sagen, Golfplätze befinden sich weltweit stets an den schönsten Plätzen und an diesem Morgen lacht zudem die Sonne über den Landberg am Tharandter Wald und die Idylle dieses malerisch anmutenden Ortes fliegt mir augenscheinlich von der B173 kommend entgegen.
Maik Becher ist seit 30 Jahren Koch aus Leidenschaft. Ich habe diesen Beruf erlernt, weil ich schon in frühester Jugend meine Begeisterung für das Kochen entdeckt habe. Später kam dann noch eine Konditor-Ausbildung dazu.
Ich bin viel rumgekommen, war 16 Jahre im Ausland, in Frankreich, Spanien, Österreich und liebe die Crossover Küche.
Wenn die Leute heute hier ins Restaurant am Golfplatz kommen, spüren sie diese meine Lust auf "fusion food" und sie ist daher auch Teil meiner Speisenangebote. Erlaubt ist, was gefällt: Hauptsache die Gäste sind begeistert.
Und so findet sich dann auf der 14-tägig wechselnden Abendkarte im aktuellen Menü eine Aperitifempfehlung - ein Winter-Lillet, eine Komposition aus Lillet mit naturtrüben Apfelsaft und Tonic Water, verfeinert mit getrockneten Äpfeln und Zimtstange gefolgt von einem Carpaccio von der Blutorange mit Sonnenweizen-Wakame-Salat an gebackenen Garnelen.
Ein Süppchen aus Karotte und Ingwer mit einem Roter Beete Mus (Tatar), Im Hauptgang geschmorte Kalbsbäckchen mit Gemüse und Kartoffelgratin und zum Abschluss ein Dessert, ein halbflüssiges Schokoladen-Souffle´mit Beeren und Eis.
Gemeinsam mit meiner Lebenspartnerin Antje Gaszler und zwei weiteren Mitarbeitern, sind wir in der wohl denkbar ungünstigsten Zeit, am 21.05.2020 hier gestartet und hatten bis auf die wenigen Wochen letzten Sommer kaum die Möglichkeit, einen normalen Geschäftsbetrieb aufzunehmen. Dennoch haben wir uns Gedanken gemacht, wie wir dem Restaurant neues Leben einhauchen und diesen tollen Ort auch kulinarisch zu einem Ort des gern Verweilen, Genießen und Entspannen gestalten können.
Ob von der Terrasse, der Bar im Restaurant oder vom Kamin im Clubhaus, jeder Gast wird mit einem herrlichen Blick über den ganzen Golfplatz belohnt.
Wir haben uns eigene Weidefläche zugelegt und planen die Haltung und Zucht eigener Galloway-Rinder. Diese schottische alte robuste Rasse liefert ein Fleisch mit feiner Marmorierung, geringen Fettanteil und macht das Flank Steak zu einem Premium-Leckerbissen. Aktuell produziere ich eine Golfball-Praline und fröne meiner Leidenschaft für das Süße. Ob als Zugabe zum Kaffee oder in einem für Golfbälle typischen 3-er oder 5-er Pack zum Mitnehmen oder jetzt aktuell als kleine süße Zugabe zum Valentinstage, der Gestaltung und Verwendung sind keine Grenzen gesetzt.
Aktuell gibt es bei uns eine Abholkarte mit verschiedenen Burger-Gerichten, eine Golfer-Karte für schnelle Gerichte zwischendurch und unsere Abendkarte, wir öffnen Dienstag bis Sonntag ab 12 Uhr und haben außer Sonntags jeweils bis 22 Uhr geöffnet.
Für den Golfsport eine Lanze brechen
Der Golfsport war lange Zeit nur einem elitären Kreis vorbehalten und wurde auch sportlich betrachtet völlig unterschätzt. Es ist aber eine ernst zu nehmende Sportart, und zwar für alle Altersgruppen.“ Sich an der frischen Luft zu bewegen und dabei Freunde zu treffen, bildet „einen guten Ausgleich zum Beruf“, so Maik. Immer mehr Kinder und Jugendliche entdecken das Golfen für sich und natürlich gibt es auch bei uns Angebote für Nicht-Golfer, Schnupperkurse für Kinder, Jugendliche und Erwachsene.
Sport treiben und gut essen gehört für mich einfach zusammen! Auf dem Golfplatz kann die ganze Familie gemeinsam Sport treiben. Bereits Schulanfänger haben ihren Spaß mit dem kleinen Ball, und Senioren können selbst im hohen Alter damit beginnen.
Genuss und Erleben
Wenn du also die perfekte Verbindung zwischen Genuss und Erleben in einer malerischen Umgebung suchst, dann empfehlen wir dir einen Besuch auf dem Golfplatz Herzogswalde, der auch mit seinem nahegelegenen Tharandter Wald nach dem Essen zum Spazieren oder Wandern einlädt. Lass dich von frischen regionalen Köstlichkeiten, zubereitet von Maik Becher, kulinarisch verwöhnen und bestimmt wirst auch du gern an diesen Ort zurückkehren.
Ich wünsche Maik und seinem Team ein schnelles Ende all dieser Beschränkungen und Auflagen, eine Zukunft mit Aussicht auf Planungssicherheit und Erfolg.
Ein Beitrag von Dirk Andersch
Redaktion Lust auf Dresden
Restaurant am Golfplatz Herzogswalde,
Regionale Küche, Mediterrane Küche
vertreten durch: Maik Becher und Antje Gaszler
Am Golfplatz 1, 01723 Wilsdruff OT Herzogswalde,
restaurant.am.golfplatz@web.de