Dresden, 27.04.2022
Egal ob als gesunder Snack zwischendurch oder als Grundlage für Kuchen und Torten: der Apfel hat in unseren Obstkörben unangefochten die Nase vorn.
Die Früchte findet man mit zahlreichen süßen und säuerlichen Varianten in einer unglaublichen Sortenvielfalt – dadurch eignen sie sich auch bestens für eine Fülle an süßen und deftigen Gerichten.
Die österreichische Food-Autorin Barbara Haiden züchtet selbst alte Sorten und präsentiert in ihrem neuen Kochbuch »Apfelgarten« gemeinsam mit Fotografin Barbara Köb mehr als 60 köstliche und abwechslungsreiche Rezepte für die Apfelküche.
Ob klassische gebackene Apfelringe, pikante Apfel-Chili-Salsa zu Camembert oder extravagante Prosecco-Apfel-Suppe – Barbara Haiden kitzelt die besten Aromen aus
den knackigen Früchten heraus und beweist einmal mehr, dass wir mit dem Apfel einen echten Allrounder an unserer Seite haben.
Dazu gibt e seine ausführliche Apfelkunde mit Wissenswertem über neue Züchtungen und alte Sorten wie dem Gravensteiner oder der Landsberger Renette. Die rücken nämlich neben den internationalen Favoriten wie Pink Lady, Gala und Granny Smith nicht zuletzt wegen ihrem Geschmack ins Rampenlicht.
Barbara Haiden
ist in einem Dorf im niederösterreichischen Mostviertel
auf einem kleinen Bauernhof aufgewachsen, zu dem ein
großer Obstgarten mit alten Apfel- und Birnensorten
gehört. Ihre besondere Liebe gilt der Vielfalt an regiona-
len Produkten und den Menschen dahinter. Gemeinsam
mit ihrer Schwester bewirtschaftet und betreut sie den
heimatlichen Obstgarten und sorgt für den Erhalt und
die Neupflanzung alter Apfelsorten.
Ulrike Köb
lebt und arbeitet als Food- und Still-Life-Fotografin in
Wien. Die Liebe zum Detail sowie ihre Leidenschaft für
Farbe, Licht und Stil führten sie zur Fotografie. In ihren
Bildkompositionen sind ausgewählte Requisiten ein
wesentlicher Bestandteil. Ihre Fotos sind in zahlreichen
Publikationen veröffentlicht worden.
www.koeb.a
Bibliografische Daten
Apfelgarten
Süßes & Herzhaftes mit heimischen Sorten
Barbara Haiden
mit Fotos von Ulrike Köb
Hardcover, 204 Seiten
EUR 26,00 [D] · EUR 26,90 [A]
ISBN 978-3-7472-0344-6