Freital, 25.05.2024
Man geht stets da arbeiten wo andere feiern!
Das eigene Leben läuft zeitlich meistens anders als das der Familie, Partnerin, Freunde und allen anderen Bekannten.
Man geht meistens nicht nach 6,7 oder 8 Stunden nach Hause und lässt alles hinter sich.
Oft ist man tagelang mit einer oder mehreren Veranstaltungen zum Wochenende beschäftigt und selten kann man alles Stück für Stück abarbeiten.
Oft ist auch die zeitliche Koordination der Gäste nicht wirklich möglich denn es gibt ja gesellschaftliche Futter-Zeiten !
Mit herum Trödeln ist da nicht viel,denn wenn die Tür auf geht, heißt es Laufen, Kochen, Getränke servieren und natürlich auch wieder alles ab und wegräumen!
Freundlich sein sollte man auch immer, denn es heißt ja sonst, man ist nicht professionell was mir persönlich aber völlig egal ist.
Ich bin lieber authentisch und auch wir Gastronomen sind nur Menschen mit Gefühlen und auch einem eigenen,wenn auch kleinen, privaten Leben.
Wer mich kennt der weiß von was ich schreibe .
Oft passieren Dinge im Vorfeld oder auch während der Arbeit wo man einfach alles hinschmeißen, an die Wand werfen, den Gast rütteln, auch mal heulen oder am liebsten alles hinschmeißen und nach Hause gehen würde und man sich fragt: WARUM TUE ICH MIR DIESEN GANZEN STRESS EIGENTLICH AN
Heute bzw Gestern war ein Tag wo auch bei mir so ziemlich alles schief gelaufen ist,was nur schief laufen konnte und zusätzlich stehe ich noch unter Dauerstress durch meinen bevorstehenden Umzug .
Im Keller zwei Mal abgesoffen vom Regenwasser,die Vorbereitungen nicht geschafft,den ganzen Tag nichts gegessen,das Essen angebrannt und so weiter und sofort..
Ja, gestern war so ein Tag das ich heulend in der Küche stand und am am liebsten alles hingeschmissen hätte.
Da wir zusätzlich nie Zeit zum Essen haben,gab es noch die kalte Carbonara(vom Vortag die ich aus der Pfanne gekratzt habe, weil ich sie nicht wegschmeißen wollte) bevor die Gäste den Raum betreten(hab ja nur noch 5min zum Essen und zum warm machen reicht die Zeit nicht mehr !
Die Tür geht auf und 15Leute betreten den Raum.
Mit Kerzen,Torte, Schild und Lächeln...
Freunde und Bekannte die schon oft bei mir zu Gast gewesen sind.
Eine tolle Ansprache und ein großes Dankeschön für die schöne Zeit im Keller, welche ich ihnen stets gemacht habe .
Genau in diesem Moment vergisst man alles( ja,man darf da auch mal eine Träne vergießen)und ist so gerührt das man all seinen Stress vergisst..
All das was schief gegangen ist an diesem Tag..und erkennt warum man sich doch immer wieder gern diversen Herausforderungen stellt..
Die Beine in die Hand nimmt und Überstunden schiebt...
Es ist die DANKBARKEIT, WERTSCHÄTZUNG und FREUDE der Menschen, wenn ihre Feier sowie ihr Abend schön verlaufen ist und das Essen geschmeckt hat!!!
DAS IST FÜR MICH DER GRUND GASTRONOMIE VON HERZEN ZU MACHEN
Kellerbar Freital, Regionale Küche, Restaurant Freital
Inhaber: Manuel Zureck
Dresdener Straße 115, 01705 Freital
0351 79676971
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