Wenn Azubis das Ruder übernehmen – Nachwuchstalente leiten eine Woche lang die Werksfiliale der Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH

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20. Okt. 2025
2 Min. Lesezeit

Aktionswochen für unsere Auszubildenden - Besuch im Schlachthof Belgern

In der Woche vom 20. bis 25. Oktober 2025 steht bei der Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH alles im Zeichen des Nachwuchses. Denn dann übernehmen die Auszubildenden aller Lehrjahre die komplette Verantwortung für die Werksfiliale in Dürrröhrsdorf – von der Planung bis zur Umsetzung.

Was auf den ersten Blick wie ein mutiges Experiment wirkt, ist in Wahrheit gelebte Ausbildungskultur: Die jungen Talente managen den gesamten Filialbetrieb eigenständig – und lernen dabei, was es heißt, Verantwortung zu tragen.

🧑‍🍳 Eine Woche voller Verantwortung und Praxis

Ob Thekenbestückung, Kundenberatung, Verkauf oder Warenlagerung – in der Azubi-Filiale werden Theorie und Praxis eng miteinander verbunden. Auch die Zubereitung frischer Produkte wie Hackfleisch, Gulasch oder Rouladen gehört zu den Aufgaben der Nachwuchskräfte.

Im Imbissbereich planen die Azubis die Menüs, bereiten die Speisen selbst zu und verkaufen sie anschließend an die Gäste – vom Mittagsgericht bis zur frischen Wurst im Brötchen.

Darüber hinaus übernehmen sie Tätigkeiten, die sonst der Filialleitung vorbehalten sind: Personalplanung, Warenbestellung und täglicher Kassenschluss.

Ein besonderes Highlight: Die Auszubildenden verarbeiten regionale Strohschweine eigenständig – von der Schlachtung über die Zerlegung bis hin zur feinen Weiterverarbeitung. Dabei entstehen kreative Azubi-Spezialitäten wie Griebenfett im Glas oder Wildknacker.

🧠 Lernen von den Besten

Begleitet wird die Aktionswoche von erfahrenen Ausbilderinnen und Ausbildern, die zusätzlich Workshops zu zentralen Themen anbieten:

Qualitätskontrolle von Hackfleisch- und Kochwurst
Lebensmittellagerung und Hygiene
Organisation und Warenwirtschaft

So wird die Woche nicht nur zur praktischen Herausforderung, sondern auch zu einem wertvollen Lernprojekt, das die Auszubildenden optimal auf ihre berufliche Zukunft vorbereitet.

„Unsere Azubi-Filiale soll zeigen, dass junge Menschen Verantwortung übernehmen können – und das mit Leidenschaft und Qualität“, betont Philipp Winters, Ausbildungsleiter der Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH.

🏭 Ein Unternehmen mit Tradition

Die Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH blickt auf eine über 100-jährige Tradition zurück. Seit der Gründung im Jahr 1992 steht das Unternehmen für handwerkliche Qualität, regionale Herkunft und ehrliche Produkte.

Mit rund 150 Wurstartikeln aus Roh-, Brüh- und Kochwurst bietet Dürrröhrsdorfer ein breites Sortiment, das über mehr als 30 Filialen, ein Verkaufsmobil sowie den Lebensmitteleinzelhandel vertrieben wird.

Ein wichtiger Bestandteil der Firmenphilosophie: Die eigene Rinderzucht auf dem Stolpener Landhof, die eine durchgängige Wertschöpfungskette von der Aufzucht bis zur Theke ermöglicht.