Warum eine Ausbildung in Gastronomie & Hotellerie jetzt wertvoller ist denn je – und wie das Hilton Dresden zum Erfolgsmodell wird

Der Ausbildungsmarkt in Sachsen steht unter Druck. 2025 wurden 5,7 Prozent weniger Ausbildungsplätze gemeldet – eine Entwicklung, die besonders Branchen trifft, die schon lange um Nachwuchs ringen. Doch es gibt Ausnahmen. Orte, an denen Ausbildung gelingt, Perspektiven schafft und junge Menschen sogar um Ausbildungsplätze konkurrieren. Einer dieser Orte ist das Hilton Hotel Dresden.

Ich war in dieser Woche mit Corinna Falk (HR-Managerin) und Simone Hartl (Human Resources Supervisor) verabredet, um hinter die Kulissen zu schauen: Was macht das Hilton anders? Warum ist die Bewerberzahl seit Jahren stabil hoch? Und was erwartet junge Menschen, die sich 2026 für eine Ausbildung im Hotel entscheiden?

40–50 Bewerbungen für 16 Ausbildungsplätze – jedes Jahr

Bereits am 1. August 2025 startete die Bewerbungsphase für das neue Ausbildungsjahr 2026. Und wie in den Vorjahren verzeichnet das Hilton Dresden eine Bewerberlage, von der viele Betriebe nur träumen können: 40 bis 50 Bewerbungen für 16 Plätze.

Simone Hartl erklärt:„Wir möchten möglichst früh mit den Jugendlichen in Kontakt kommen. Ein Schnuppertag oder ein kurzes Praktikum zeigt beiden Seiten sehr schnell, ob die Branche passt – und ob das Hilton der richtige Ausbildungsort ist.“

Genauso wichtig ist der jährliche Onboarding-Tag, der neuen Auszubildenden einen intensiven Einblick in Haus, Team, Geschichte und Arbeitsbereiche bietet. Schon hier wird klar: Man ist nicht irgendeine Nummer – man gehört zum Team.

Ein Beruf, der fordert – und stolz macht

Corinna Falk spricht offen über die Herausforderungen der Branche:„Natürlich ist dieser Beruf fordernd. Man muss Menschen mögen, offen sein, flexibel. Aber genau das macht ihn auch so erfüllend. Unsere Azubis erleben schon in ihren ersten Monaten, wie viel Freude es macht, Gastgeber zu sein.“

Die Ausbildungsvielfalt im Hilton ist dabei ein großer Vorteil:

• Hotelfachfrau/-mann

• Fachfrau/-mann für Restaurants- und Veranstaltungsgastronomie

• Köchin/Koch

• Veranstaltungskauffrau/-mann

• Kauffrau/-mann für Hotelmanagement

Und das Besondere: Azubis lernen ALLE Bereiche kennen, unabhängig von ihrer Fachrichtung. Schon öfter wechselten junge Menschen nach ihrer Ausbildung ihren Schwerpunkt – vom Büro an die Bar, aus der Küche in die Veranstaltungsorganisation. Dieser Blick über den Tellerrand macht das Hilton zu einem der attraktivsten Ausbildungsorte der Stadt.

200 Mitarbeiter – und ein Haus voller Chancen

Mit rund 200 Beschäftigten ist das Hilton Dresden einer der größten Arbeitgeber im Gastgewerbe der Region. Mehr als die Hälfte aller Auszubildenden bleibt nach dem Abschluss im Unternehmen – viele bleiben Jahre, einige gehen anschließend mit dem Hilton-Netzwerk in die Welt hinaus.

Denn das Hilton bietet etwas, das kaum ein anderer Ausbildungsbetrieb vorweisen kann:

✅ Internationale Karrierechancen

✅ Weltweite Mitarbeitervergünstigungen

✅ Preiswertes Mittagessen im Teamrestaurant (1,50 € am Tag!)

✅ Ein unverwechselbares Arbeitsumfeld mitten in der Dresdner Altstadt

✅ Ein Haus, in dem Qualität und Service tatsächlich gelebt werden

Dass diese Ausbildung Früchte trägt, zeigt ein aktueller Erfolg: Das hauseigene Restaurant „Zur Münze“ wurde kürzlich bei einer Umfrage der Redaktion zum beliebtesten Steakhaus Dresdens gewählt. Ein Ergebnis, das auf exzellenten Service, Teamgeist und die solide Ausbildung im Haus zurückzuführen ist.

Ein Appell an die Politik – und ein Weckruf für die Zukunft

Neben all den Erfolgen gibt es auch ernste Töne:„Was viele vergessen: Eine Ausbildung verursacht für Betriebe enorme Kosten. Wir investieren viel – in Begleitung, Ausstattung und Seminare. Wir wünschen uns da mehr Unterstützung und Anerkennung.

Die Gastronomie und Hotellerie tragen erheblich zur wirtschaftlichen Vielfalt bei – und stehen im Wandel vor gewaltigen Herausforderungen. Gute Ausbildung ist das Herzstück, um diese Branche zukunftsfähig zu halten.

Warum 2026 genau JETZT der richtige Zeitpunkt für eine Ausbildung ist

Weil die Branche sich verändert. Weil Gastlichkeit heute wieder mehr Bedeutung gewinnt. Weil internationale Marken wie Hilton echte Perspektiven bieten. Weil kaum ein Beruf so viele Menschen verbindet, bewegt und überrascht wie dieser.

Wer Freude daran hat, Menschen glücklich zu machen, wer neugierig ist und gern im Team arbeitet – für den kann die Ausbildung im Hilton Dresden ein echtes Sprungbrett sein.

Und nicht zuletzt: Es gibt kaum eine Branche, in der man so viel fürs Leben lernt – und so viel zurückbekommt.

Kontakt für Bewerbungen:

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