Annas Klassiker: Warum diese Karte im Schloss so gut funktioniert

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vor 4 Stunden
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Manche Speisekarten wollen überraschen. Andere wollen beweisen. Annas Klassiker im Anna im Schloss wollen vor allem eines: Verlässlichen Genuss mit Haltung. Die aktuelle Karte zeigt sehr schön, warum das Konzept seit Jahren funktioniert – regional verankert, saisonal gedacht und handwerklich sauber umgesetzt.

Wer hier Platz nimmt, bekommt keine Effekthascherei, sondern eine Küche, die bewusst zwischen Tradition und moderner Leichtigkeit vermittelt.

Klassiker mit Bodenhaftung

Schon der Einstieg macht klar, wohin die Reise geht: Brot & Dip, Oliven, Käsewürfel oder ein kleiner Gartensalat mit Hausdressing – unkompliziert, ehrlich, ohne Chichi. Auch Suppen wie die sächsische Kartoffelsuppe oder eine Pastinakencremesuppe setzen auf vertraute Aromen, sauber abgeschmeckt und zeitgemäß interpretiert.

Besonders angenehm: Die Karte lässt Raum für kleine Ergänzungen – etwa Falafel oder Backhendl – ohne den Charakter der Gerichte zu verwässern.

Herzhaft, klassisch, bewusst ausgewählt

Bei den Hauptgerichten zeigt sich die Handschrift der Küche besonders deutlich. Königsberger Klopse, Wiener Kalbsschnitzel oder Kalbstafelspitz stehen hier nicht zufällig. Sie gehören zu den Gerichten, an denen sich Handwerk messen lässt – und genau darauf setzt Anna im Schloss.

Auch vegetarische Optionen sind fest integriert, nicht als Feigenblatt, sondern als eigenständige Gerichte: Spinatknödel, Gnocchi mit Ratatouille-Gemüse oder cremige Trüffel-Rigatoni zeigen, dass fleischlose Küche hier gleichwertig gedacht wird.

Saisonalität statt Trendküche

Der eigene Bereich „Saisonales“ unterstreicht den Anspruch der Küche. Produkte wie sächsischer Saibling, Wintertrüffel oder Pastinake kommen dann auf den Teller, wenn sie Sinn ergeben – nicht, wenn sie gerade gut klingen.

Diese Art zu kochen passt hervorragend zur Lage im Dresdner Schloss: ruhig, souverän, selbstbewusst.