Hundeglück im Kastenmeiers: Fine Dining für Fellfreunde

Gerd Kastenmeier verwöhnt mit großer Freude die Gäste auf vier Pfoten Foto: Dirk Sukow

Im renommierten Dresdner Fischrestaurant Kastenmeiers stehen aktuell nicht nur Hummer, Forelle und Kabeljau im Mittelpunkt – sondern auch Reh, Hirsch und Wildente. Damit öffnet Gerd Kastenmeier sein kulinarisches Spektrum für die Winterzeit – und bleibt dabei seiner Philosophie treu: regional, hochwertig, verantwortungsbewusst.

Und das Besondere: Im Kastenmeiers sind nicht nur Zweibeiner Gäste – auch Vierbeiner sind willkommen. Seit Jahren erhalten Hunde im Restaurant ein eigenes „Amuse bouche“ – den inzwischen legendären Kastenmeiers Leckerli, der nun sogar ein eigenes Hundelabel trägt.

Kastenmeiers Leckerli: Der Hund bekommt auch Gourmeterlebnis

Die Hundekekse wurden hausintern entwickelt und sind nun im Genussshop des Restaurants erhältlich. Als Vorkoster beim Pressetermin fungierten nicht nur Kastenmeiers Rauhaardackel Murphy, sondern auch unser treuer „Lust-auf-Dresden“-Begleiter Balu, der bekannt für seine feine Nase ist und schon bei mancher Verkostung den guten Geschmack bestätigen konnte.

Balu nimmt hier den Geruch des Whyskis der zweiten limitierten Ausgabe der „Sächsischen Winzeredition“ auf

Die Rezeptur setzt auf hochwertige und natürliche Zutaten:

• Buchweizenmehl, Quinoa, Leinsamen, Vollei

• Wildinnereien (Leber, Niere, Herz) – frei von Medikamenten

• nach dem Backen mit Lachsöl veredelt

Das Label trägt sogar das Siegel: „Von Murphy empfohlen“.

Im Onlineshop erhältlich unter:www.kastenmeiers-genussshop.de

– 100g für 2,99 €

– 250g Mischbox für 7,45 €

Wildgerichte auf der Karte – und aus eigener Hand

Gerd Kastenmeier jagt selbst. Das Wild stammt aus dem Osterzgebirge nahe der tschechischen Grenze.

Aktuell auf der Karte u. a.:

Zweierlei vom Hirsch, sous vide gegart – ein absoluter Publikumsfavorit.

Seine Philosophie:„Vom Tier möglichst alles verwenden – von nose to tail.“

Sogar Hirschleder aus Nossen wird weiterverarbeitet – zu traditionellen Lederhosen.

Wald, Verantwortung & Heimatschutz

Kastenmeier ist Mitglied im Landesverein für Sächsischen Heimatschutz und war erst im Frühjahr an einer großen Aufforstungsaktion beteiligt: 3.000 junge Weißtannen wurden gesetzt – inklusive passende Verpflegung für die Helfer und Schutz vor Wildverbiss.

Wer ist Gerd Kastenmeier? – ein kurzer Blick auf den Weg

• gebürtiger Niederbayer

• Stationen u. a.: Raffael München, Amadeus & Landhaus Scherrer Hamburg

• seit 1995 in Dresden

• 2000: „Fischgalerie“ ausgezeichnet als bestes Fischrestaurant Ostdeutschlands

• Betreiber der Lindenschänke (1998–2010)

• TV-Koch: „Mitkochshow“ (Sachsen Fernsehen)

• heute Gastgeber im Kastenmeiers im Taschenbergpalais Kempinski – mehrfach prämiert

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