Jens Pietzonka übernimmt die gastronomische Leitung der Stefan-Hermann-Betriebe
- Redaktion Lust auf Dresden
- vor 2 Stunden
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Ein Dresdner Ausnahmetalent kehrt zurück
Wir bei „Lust auf Dresden“ kennen Jens Pietzonka seit vielen Jahren als Persönlichkeit, die in der deutschen Wein- und Fine-Dining-Szene Maßstäbe setzt. Umso bemerkenswerter ist die Nachricht, dass er ab 1. Dezember 2025 die gesamte gastronomische Leitung der Betriebe von Stefan Hermann übernimmt.
Für Dresden ist das ein echter Gewinn – und in gewisser Weise eine Heimkehr: Pietzonka war bereits früher als Restaurantleiter und Sommelier im bean&beluga tätig. Wer ihn damals erlebt hat, weiß: Leidenschaft für Gastfreundschaft, präzise Weinexpertise und der Blick für Perfektion sind sein Markenzeichen.
Ein Lebenslauf, der beeindruckt
Pietzonka bringt Stationen mit, die in der Spitzengastronomie Rang und Namen haben – von renommierten Häusern im Schwarzwald, Berlin und Hamburg bis hin zu Sylt. Mehrfach ausgezeichnet als „Sommelier des Jahres“ und zuletzt als „Weinbotschafter des Jahres 2024“, gehört er heute zu den profiliertesten Weinkennern Deutschlands.
Was wir besonders schätzen: Seine Karriere ist nicht nur ein Weg durch Sternerestaurants, sondern auch ein Weg der eigenen unternehmerischen Vision – fast ein Jahrzehnt als Gründer und Geschäftsführer der Weingemeinschaft Dresden.
Zukunft für Hermann-Betriebe: Synergien, Handschrift, Weinprofil
Mit seiner neuen Rolle wird Pietzonka die Häuser von Stefan Hermann nicht nur verwalten – er wird sie kuratieren. Dazu gehören strategische Ausrichtung, Qualitätsstandards und eine noch klarere kulinarische Identität an allen Standorten.Unübersehbar: Das Weinprofil aller Betriebe wird durch ihn ein neues Niveau erreichen.
Wir sind sicher: Diese Personalentscheidung wird die Dresdner Gastronomieszene langfristig prägen – und wir werden das mit „Lust auf Dresden“ aufmerksam begleiten.
