Sachsen (Lossatal OT Falkenhain) - Milch, Milch- und Käsepro­dukte

Alten­burger Ziegenkäse

Der Alten­burger Ziegenkäse ist ein Weichkäse, der nach tradi­tio­neller Rezeptur aus Käserei­milch mit Kuhmilch und mindestens 15% Ziegen­milch herge­stellt wird. Dieses Mischungs­ver­hältnis zwischen Kuh- und Ziegen­milch führt neben einem feinen Camembert-Bouquet zu einem würzigen Ziegen­milch­ge­schmack. Die Käsemasse wird durch Kümmel­zusatz verfeinert.

Die Erster­wähnung in der Literatur erfolgte 1862. In einem Schrift­stück aus dem Jahr 1898 wird er bereits als tradi­tio­neller Käse des Alten­burger Landes erwähnt. In den Anfangs­jahren wurde er ausschließlich in landwirt­schaft­lichen Betrieben herge­stellt. Ab etwa 1900 begann man mit der Produktion in Molke­reien. Heute gibt es jeweils eine Molkerei in Thüringen und eine in Sachsen, die Alten­burger Ziegenkäse herstellen. Der Alten­burger Ziegenkäse wird flächen­de­ckend im Lebens­mit­te­lein­zel­handel in Sachsen und angren­zenden Regionen angeboten.

Seit 1997 ist die Bezeichnung als geschützte Ursprungs­be­zeichnung bei der EU regis­triert. Damit sind die Grund­re­zeptur und die Herstel­lungs­region festgelegt. Die Bezeichnung darf nur von Herstellern verwendet werden, die ihre Produktion in dieser Region haben und auch ihre Kuh- und Ziegen­milch von dort beziehen. In Sachsen ist dies die Region um Grimma, Wurzen und Borna.

Quelle: Sächsisches Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie; www.regionales.sachsen.de

Feinkäserei Zimmermann Karl-Marx-Str. 90 04808 Lossatal OT Falkenhain 034262 47 10

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