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Sommer-Salate - Salate haben immer Saison


Nie war das Angebot an „gesundem Grünzeug“ so groß wie heute. Neben dem altbekannten Kopfsalat kommen ständig neue Züchtungen dazu, so z. B. der Batavia-Salat, eine Kreuzung zwischen Kopfsalat und Eisbergsalat.

Genau genommen zählen zur Gruppe der Salate nur Blattgemüse der sogenannten Lactuca-Familie. Dazu gehören Kopf- und Eissalat und deren Abkömmlinge, wie z. B. der Batavia-Salat. Außerdem sind Lollo Rosso, Eichblattsalat und Römersalat Mitglieder dieser Pflanzenfamilie. Im Handel finden wir noch weitere Blattgemüse: Feldsalat, Endivie und Radicchio. Sie gehören zwar nicht zu dieser botanischen Gruppe, sind aber aus dem Salat-Sortiment nicht mehr wegzudenken sind. Oft ist es schwer, einen Trennstrich zwischen Gemüse und Salat zu setzen. Etliche Blattgemüse können als Salat und als Gemüse zubereitet werden. Hierzu zählen Chinakohl, Löwenzahn, Portulak und Rucola. So sollten Sie bei der Salatzubereitung ihrer Phantasie keine Grenzen setzen, denn letztlich zählt nur der persönliche Geschmack!

Käse-Salat mit Früchten und Reis

(für 4 Personen)

75 g Reis

2 Kiwis

1 Banane

3 Orangen

1/2 Ananas

200 g rote Trauben

200 g Schnittkäse

1 EL Pistazien

150 g Saure Sahne

1 TL Curry

1 Msp. gemahlener Ingwer

1-2 TL Zucker

1-2 Msp. Zimt

Reis nach Packungsanweisung zubereiten, anschließend abtropfen und abkühlen lassen. Kiwis und Banane schälen und in Scheiben schneiden, Ananas schälen, den Strunk großzügig entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwei Orangen schälen und filetieren. Trauben waschen, abtropfen lassen. Den Käse in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Pistazien grob hacken. Die dritte Orange entsaften. Für die Salatsauce Saure Sahne cremig rühren, den Orangensaft unterheben, mit Curry, Ingwer, Zucker und Zimt abschmecken. Die Früchte mit den Käsestreifen auf Tellern anrichten. Den Salat mit Pistazien bestreuen und mit Sauce begießen. Mehr Rezepte gibt es im Internet auf www.1000rezepte.de.

Pro Person: 464 kcal (1942 kJ), 16,2 g Eiweiß, 20,7 g Fett, 51,4 g Kohlenhydrate

#SommerSalate #WirthsPublicRelationsGmbH

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