Dresden, 08.06.2022
Zum 11.Mal wurde „Kastenmeiers Hauswein“ aus Weinen vom Weingut
Proschwitz komponiert
Er ist der Lieblingswein seiner Gäste und wird von Gerd Kastenmeier persönlich
in den Kellern vom Weingut Proschwitz Prinz zur Lippe cuvetiert–der Hauswein des
Restaurants „Kastenmeiers“. In diesem Jahr wurde die 11. Cuvee aus Weinen vom
Weingut Proschwitz kreiert und abgefüllt. Das Etikett ziert eine „17“ –sie steht für die
Zahl der Hausweine, die Gerd Kastenmeiers bereits mit verschiedenen Winzern
als Cuveés komponiert hat.
Erstmals wurde der Hauswein vom Weingut Proschwitz aus Weinen „nach biologi-
scher Anbauweise in Umstellung“ cuvetiert, denn das Weingut arbeitet seit 2021 im
Weinberg und im Keller nach den Statuten des biologischen Weinbaus. Eine Zertifi-
zierung ist nach einer Phase der Umstellung nach drei Jahren möglich.
Drei Rebsorten wurden für die neue Edition des Hausweins miteinander „verheiratet“:
Grauburgunder bildet mit 75 Prozent die Basis, dazu kommen 10 Prozent Weißbur-
gunder und 15 Prozent Riesling.
„Die prozentuale Zusammensetzung variiert jedes Jahr“, erzählt Gerd Kastenmeier.
„Inzwischen begleite ich den Prozess des Cuvetierens unseres Hausweines im Keller
federführend mit dem Ziel, dass unsere Gäste immer die gewohnte Qualität im Glas
haben. Das ist sehr spannend, denn jedes Weinjahr ist ja anders!
Rund 7000 Flaschen Kastenmeiers Hauswein vom Weingut Proschwitz werden im
Laufe eines Jahres im „Kastenmeiers“ ausgetrunken. Dazu zählen 700 Magnum-
flaschen (1,5 Liter), 150 Doppel-Magnum und 70 Flaschen, die fünf Liter Wein
enthalten.
Die Etiketten prägt seit jeher eine fröhliche Zeichnung des Meißner Künstlers Kay
„Leo“ Leonhardt. Sie werden in unterschiedlichen Größen gedruckt. Alle Flaschen
ab 1,5 Liter werden liebevoll per Hand etikettiert.
Gerd Kastenmeier arbeitet seit Jahrzehnten mit dem Weingut Schloss Proschwitz
zusammen. Die Tradition der hauseigenen Cuvee begann bereits im „Wirtshaus
Lindenschänke“, das Gerd Kastenmeier bis zur Eröffnung seines Fischrestaurants
im Jahr 2010 betrieben hat. Dort konnten die Gäste einen Weißwein „Katharina“ und
einen Rotweincuvée Maximilian bestellen–nach den Namen der Kinder des
Gastronomen.
Das Weingut Schloss Proschwitz Prinz zur Lippe ist das älteste private Weingut
Sachsens. Die ca. 70 ha großen Weinberge des Gutes mit einzigartigem Terroir aus
bis zu 6 Metern Lösslehm, welcher auf verwitterten Granit und Syenit-Felsen ruht,
werden kontrolliert umweltschonend bewirtschaftet. Seit 2021 werden die Weinberge
auf Bioanbauweise umgestellt.www.weingut-proschwitz.de
www.kastenmeiers.de