Delizia Ristorante Rezeptempfehlung - Gnocchetti mit Gorgonzola Füllung in Salbeibutter Soße!
- Redaktion Lust auf Dresden
- 19. Nov. 2021
- 2 Min. Lesezeit
Dresden, 19.11.2021 (Weißer Hirsch)
Ein klassisches Paste Rezept aus Italien mit der passenden Butter-Salbei Soße. Statt Gorgonzola kann man auch einen anderen Weichkäse verwenden.
Chefkoch & Inhaber Vito Giuffrida zeigt euch wie die Zubereitung gelingt.
Zutaten für 4 Personen Gnocchetti: 500g Hartweizengries5 - 6 Eier Salz
Zutaten für die Füllung: 250g Gorgonzola 4 EL Parmesan etwas Sahne
Zutaten für die Salbeibutter Soße: 50g Butter4 EL Parmesan etwas Muskat etwas Wasser (Sud der Gnocchettis) Pfeffer / SalzfrischerSalbei Zubereitung: Den Grieß und die Eier verrühren, Salzen und alles verkneten bis eine zarte Oberfläche entsteht. Den Teig in Folie einwickeln und für ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Den temperierten Gorgonzola in eine Schüssel geben, den geriebenen Parmesan darunter mischen und mit der Sahne vermischen. Den Pastateig in einer Nudelmaschine fein ausrollen und einen langen Streifen legen. Mit einem Spritzbeutel die Käsemasse in einem langen dünnen Strick darauf geben. Den Teig darüber schlagen und am Ende verkleben. Nun mit den Fingern nach je einer Daumenbreite die Rolle zusammendrücken. So kann man die Größe der Gnocchettis selber festlegen. Wie im Video gezeigt nun die einzelnen Teigtaschen abtrennen und in kochendes Salzwasser geben. Zeitgleich Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Den Sud vom Gnocchetti Wasser dazugeben. Die frischen Salbeiblätter in die sowie die Gewürze in die geschmolzenen Butter geben und ziehen. Wenn die Gnocchettis oben schwimmen sind sie fertig und können angerichtet werden. Als Garnitur empfehlen wir Tomaten und Salat sowie kaltgepresstes Olivenöl. Arbeitszeit: ca. 25 Min. Schwierigkeitsgrad: mittel Brennwert 100 g: o.A.
Buon appetito
Lasst euch verzaubern von feiner italienischer Küche, frisch zubereitet von Vito, zum Teil nach alten sizilianischen Rezepten aus seiner Heimat.
Aktuell bereiten wir für euch Speisen auch mit unserer eigenen glutenfreien Lasagne, Pizza und Canneloni zu.
Du möchtest deine Feier bei uns ausrichten, dann melde dich einfach. Wir, dass gesamte Delizia-Team sind für euch da, damit eure Feierlichkeit zu einem unvergesslichen Erlebnis wird.
Viel Platz auch für die ganz Kleinen zum Spielen.
Delizia - Ristorante & Weinbar
Bautzner Landstraße 6 01324 Dresden
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