Nakládaný Hermelín: Böhmischer Bier-Snack mit Kultstatus – so schmeckt Tschechien in Dresden-Reick

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vor 4 Stunden
2 Min. Lesezeit

Wer Lust auf authentische tschechisch-böhmische Küche hat und sein Bier gern mit etwas Deftigem begleitet, sollte unbedingt einen Abstecher ins Restaurant Hurvinek machen. Neben Klassikern wie Gulasch, Knödeln und Braten gehört hier ein echter Kneipenliebling dazu, der in Tschechien Kultstatus genießt: Nakládaný Hermelín.

Was ist Nakládaný Hermelín?

Nakládaný Hermelín ist ein eingelegter Camembert-ähnlicher Käse, der in Öl mit Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen mariniert wird. In tschechischen Kneipen gilt er als perfekte Grundlage für ein, zwei – oder auch mehr – Bier. Deftig, würzig und wunderbar aromatisch.

Besonders ist dabei der Käse selbst: Hermelín – eine tschechische Camembert-Variante, die es hierzulande nur selten in spezialisierten Käsetheken gibt und meist direkt aus Tschechien stammt. Genau dieser Käse sorgt für den typischen Geschmack und die cremige Konsistenz.

Nicht umsonst zählt das Rezept laut tschechischen Medien längst zum kulinarischen Kulturerbe des Landes.

Einfach, ehrlich, böhmisch – so wird Hermelín gemacht

Die Zubereitung ist unkompliziert, braucht aber Zeit:

Zutaten für 2 Portionen

2 Hermelín-Käse (original tschechisch)
Wurzelgemüse
Knoblauch
Petersilie
Rote Zwiebel
Salz & Pfeffer
Pesto oder Kräutermischung
Eingelegte Peperoni
Mildes, geschmacksneutrales Öl

Zubereitung

Der Hermelín wird in Öl eingelegt, das zuvor mit Pesto oder Kräutern verfeinert wurde. Fein geschnittenes Wurzelgemüse, Knoblauch und Zwiebeln kommen dazu, Peperoni obendrauf – und dann heißt es: Geduld. Nach 2 bis 3 Tagen im Kühlschrank ist der Käse perfekt durchgezogen. Serviert wird er klassisch mit frischem Brot und einem kühlen tschechischen Bier.

„Fertsch“, wie der Sachse sagen würde.

Arbeitszeit: ca. 10 MinutenSchwierigkeitsgrad: niedrig

Böhmische Küche mit Charakter im Hurvinek

Im Restaurant Hurvinek in Dresden-Reick trifft traditionelle tschechisch-böhmische Küche auf ein gemütliches, bodenständiges Ambiente. Auf der Karte finden sich bekannte Klassiker wie Segediner Gulasch mit Knödeln, Rinder- und Schweinebraten – ergänzt durch herzhafte Snacks wie Nakládaný Hermelín.

Unter der neuen Leitung von Josef Stiskal bekommt das Haus frischen Schwung, bleibt aber seinen kulinarischen Wurzeln treu. Authentische Aromen, ehrliche Küche und echte Gastfreundschaft stehen hier klar im Mittelpunkt.