Premiere bei den Kochsternstunden: 1328 Restaurant & Bar serviert alpinen Feinsinn am Neumarkt

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1. Jan. 2026
3 Min. Lesezeit

Dresden. Das 1328 – Restaurant & Bar ist 2026 erstmals bei den Kochsternstunden vertreten. Das Restaurant am Neumarkt, das im März 2025 eröffnet wurde, nutzt damit bereits im ersten vollen Geschäftsjahr die Bühne des renommierten Genussfestivals, um sein kulinarisches Profil zu präsentieren.

Erstes Antreten – klares Statement auf dem Teller

Mit der Teilnahme setzt das 1328 ein bewusstes Signal: Weg vom klassischen Wirtshausimage, hin zu einer eigenständigen, alpin-mediterran geprägten Küche mit internationalem Feinschliff.

Das Kochsternstunden-Menü zeigt diese Handschrift deutlich:

Gruß aus der Küche

Beef Tatar | confierte Kartoffel | Honig-Senf-Kaviar | Trüffel-Mayonnaise

Zwischengang

Ravioli | Apfel-Chutney | Blutwurst | Champagner-Sauerkraut | Kräuter-Beurre-Blanc

Sorbet

Bergamotte-Sorbet (mit Bavarka Wodka aufgegossen in der Weinbegleitung)

Hauptgang (wahlweise)

Dessert

Tarte Tatin | Tonkabohnen-Parfait | Pistazien-Crunch

Preislich bewegt sich das Menü zwischen 65 Euro (3-Gang), 80 Euro (4-Gang ohne Sorbet) und 85 Euro (5-Gang), jeweils optional mit abgestimmter Weinbegleitung.

Vegetarisches Menü

Gruß aus der Küche

Bulgur Salat Amalfi Zitrone I Sauerrahm I Rettich

Gebackenes Ei

Trüffel I Topinambur I Parmesan

Sorbet

Bergamotte

Blumenkohl-Steak

Pastinake I Crispy Chili Öl

Tarte Tatin

Tonkabohnen-Parfait I Pistazien-Crunch

3 Gang 50,-

4 Gang (ohne Sorbet) 60,-

5 Gang 65,-

Restaurant „1328“ – Kochsternstunden – Weinbegleitung / alkoholfr. Begleitung

Bründlmayer Brut

Kamptal, Österreich

Dreissigacker „Vintages“ Riesling

2017-2021 I Rheinhessen Deutschland

Lantenhammer Bavarka Wodka

Chateau Grand Pey Lescours

Grand Cru

2014 I St. Émilion, Frankreich

oder

Seckinger Grauburgunder

„vom Kalkstein“

2024 I Pfalz, Deutschland

Tement TBA Essenz „Ried Zieregg“

2017 I Südsteiermark, Österreich

Alkoholfreie Getränkebegleitung

Sanbitter Soda

Sanbitter, Soda, Orange

Amarillo

Marille, Amaretto-Sirup, Zitrone, Soda

Natureo Sparkling

Entalkoholisiert

Miguel Torres, Spanien

Rote Bete meets Apfel

Rote Bete, Apfel, Zitrone, Tonic

oder

Sauvignon Blanc

Entalkoholisiert

Bergdoldt-Reif & Nett, Pfalz

Heiß & Saftig

Heißer Apfelsaft, Tanqueray Gin 0.0%

Menü inkl. Weinbegleitung & Wasser 0,75l:

105,- / 125,- / 139,- (3-Gang/ 4-Gang/ 5-Gang)

Menü inkl. alkoholfreier Getränkebegleitung:

85,- / 106,- / 114,-

Zwischen Augustiner-Tradition und eigenem Konzept

Der Name „1328“ verweist auf das Gründungsjahr der Augustiner Bräu München. Betreiber ist die BENIGA GmbH unter Mary und Herbert Berger, die bereits seit Jahren das Augustiner an der Frauenkirche führen.

Doch das 1328 verfolgt ein eigenständiges Konzept: mehr Fisch, mehr Leichtigkeit, mehr mediterrane Einflüsse. Während im benachbarten Augustiner klassische Fleischgerichte dominieren, setzt man hier auf moderne Kompositionen mit alpiner Basis.

Architektur als Erlebnisfaktor

Neben dem Menü ist auch das Ambiente Teil des Gesamterlebnisses. Auf drei Etagen verbindet das Haus Art-Deco-Elemente mit Bauhaus-Formensprache. Mehr als 250 Leuchten – darunter eine markante Galerie aus 40 Riffelglaslampen – strukturieren den Raum. Historische Dresden-Ansichten an den Wänden schlagen die Brücke zur Stadtgeschichte.

Gerade für auswärtige Gäste, die im Rahmen der Kochsternstunden Dresden besuchen, entsteht so ein Gesamterlebnis aus Architektur, Historie und Kulinarik.

Einordnung für Dresden

Die erstmalige Teilnahme ist für das 1328 strategisch klug. Die Kochsternstunden gelten als Bühne für profilierte Restaurants und Newcomer mit Ambition. Für Dresden bedeutet das: Ein weiteres Haus am Neumarkt positioniert sich ernsthaft im Fine-Dining-Segment – jenseits touristischer Laufkundschaft.

Ob das 1328 sich langfristig als feste Größe im Festival etabliert, wird nicht zuletzt vom Feedback der Gäste abhängen.

Adresse & Kontakt

1328 – Restaurant & Bar

Rampische Straße 2, 01067 Dresden

Telefon: 0351 49776650

E-Mail: post@1328-restaurant.com

Website: https://1328-restaurant.com

Öffnungszeiten:Täglich 11:00 – 00:00 Uhr

Küchenschluss: 22:30 Uhr

Reservierung für das Kochsternstunden-Menü erforderlich.

Unsere Frage an euch

Ist das 1328 für euch ein Geheimtipp mit Sternstunden-Potenzial – oder muss sich das Haus im zweiten Jahr erst noch beweisen?

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