Wer ihn auf einer Getränkekarte entdeckt, runzelt erst einmal die Stirn: „Duck Shit Tea“ – zu Deutsch: Entenkot-Tee. Was wie ein Scherz klingt, ist tatsächlich einer der edelsten Oolong-Tees Chinas – und inzwischen ein Geheimtipp in der Spitzengastronomie. 🫖 Vom kuriosen Namen zur Tee-Ikone Der „Duck Shit Oolong“, im Original Ya Shi Xiang , stammt aus der südchinesischen Provinz Guangdong , genauer gesagt aus den Phönixbergen (Fenghuang Shan) . Er gehört zur Kategorie der Da

Ob im Lieblingsrestaurant, in der Kantine oder beim Event-Catering – wer außer Haus isst, soll genau wissen, was auf dem Teller landet. Die Kennzeichnung von Allergenen, Zusatzstoffen und Herkunftsangaben ist längst kein „Kann“, sondern Pflicht. Sie schützt Gäste, sorgt für Vertrauen und ist Teil eines modernen Qualitätsverständnisses in der Gastronomie. Pflichtangaben: Allergene & Zusatzstoffe im Fokus Für Menschen mit Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten kann ein

Teigtaschen – sie sind ein globales Lieblingsgericht und in unzähligen Varianten auf nahezu jedem Kontinent zu finden. Obwohl Form, Füllung und Namen variieren, haben sie alle eines gemeinsam – eine Hülle aus Teig und eine sorgfältig ausgewählte Füllung. Hier ein kleiner kulinarischer Überblick über klassische Varianten aus aller Welt: Jiaozi  (China): Halbmondförmige Teigpäckchen, typischerweise gefüllt mit Schweinefleisch, Kohl, Knoblauch und Ingwer. Sie werden gekocht, ged

Am 1. Oktober, dem Weltvegetariertag, rückt eine Frage wieder in den Mittelpunkt: Sind pflanzliche Alternativen die Zukunft – oder landet...

Seit 2017 ist die Landeshauptstadt Dresden eine „Fairtrade-Town“ und bekennt sich damit dazu, die Bedeutung des fairen Handels in der...

Ein Schwimmbecken im eigenen Garten kann nicht nur an heißen Tagen für Abkühlung sorgen – es wird schnell zum persönlichen Rückzugsort,...

Für uns gehört der Herbst nicht nur den Kürbissen auf den Feldern rund um Dresden. Auch in diesem Jahr haben wir uns wieder ganz bewusst...

Manchmal muss es am Abend schnell gehen – aber bitte ohne Abstriche beim Geschmack. Mit den Burger-Patties und Mini-Bratwürsten von...

In vielen Dienstleistungsberufen gehört Trinkgeld zum Alltag – oft sogar zur unverzichtbaren Einkommensquelle. Doch was viele nicht...

HHC Bild: unsplash.com Ist HHC in Deutschland legal? Das gilt in der Gastronomie Noch vor einem Jahr waren HHC-Vapes und mit...

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Unsere Autorin Karla war vor Ort. Seit mehr als einem Jahrzehnt ist der Pflegedienst von Schwester Antje eine feste Größe in der Dresdner...

Ein stilvoll gedeckter Tisch, frische Zutaten in der Küche, motiviertes Personal – und trotzdem bleibt der Platz leer. Das Phänomen der...

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