Dresden, 30.08.2021 (Blasewitz)
Manchmal kommt es anders als gedacht. So hört sich die Geschichte an, die mir Christian Blecke erzählt als ich ihn Frage, wie es zu diesem Frische-Bistro am Schillerplatz kam.
Christian und Paul haben sich bereits 2006 beim Studium für Energietechnik kennengelernt. In der Zeit des WG-Lebens haben wir dann auch unsere Lust und Freude am Kochen entdeckt und begonnen, mit frischen Produkten und Zutaten immer wieder etwas Neues auf die WG-Teller zu zaubern.
Für mich war klar, dass mit dem Abschluss des Studiums eine andere Ausbildung folgen sollte, denn Energietechnik, dass war wirklich nicht mein Ding. Und so habe ich 2009 die Ausbildung zum Koch bei der HOGA in Dresden begonnen. Damals war ich 28 Jahre und startete in die Berufswelt der Gastronomie und durchlief dabei die verschiedensten Stationen.
Vielleicht war es eine Eingebung als ich bei Pasta Lucia, dem Nudelproduzenten aus Wehlen meine Arbeit direkt Visavis am Schillerplatz begann und es mich heute wieder an diesen Standort zurück verschlagen hat.
2018 war es dann soweit, Paul und ich gingen in die Selbstständigkeit. Geplant war ein Bistro in der Johannstadt. Leider gab es keinen Mietvertrag. Zugesagte Leistung wurden seitens des Vermieters nicht eingehalten und wir machten unsere ersten schmerzhaften Erfahrungen mit der eigenen Unternehmung.
Aber wie das Leben so spielt, eine Tür schließt sich, eine Andere geht dafür auf und so wurden wir auch auf Grund eines sehr viel kooperativen Vermieters im Frühjahr 2019 dann die neuen Pächter des Traditionsgasthofes Coschützer Höhe.
Denkbar ungünstig und am Ende nicht mehr zu bewältigen, mussten wir im Frühjahr diesen Jahres unsere Pläne begraben. Corona und die 3 langen Lockdowns nahmen uns die letzten Hoffnungen auf ein erfolgreiches Business an diesem Ort.
Alles auf Anfang
Für uns beide jedoch kein Grund, den Kopf in den Sand zu stecken. Unser Ursprungsgedanke, ein Bistro mit neuartigen, überwiegend veganen und vegetarischen Produkten führte uns über einen Getränkelieferanten an unseren heutigen Standort, für den wir sehr dankbar und glücklich sind. Klein und fein und genau auf unser Konzept ausgerichtet, lieben und leben wir unseren Traum mit Lust und Leidenschaft und erfreuen uns schon nach kurzer Zeit, großer Beliebtheit hier in Blasewitz.
Die Aufgaben sind klar verteilt, Paul koordiniert die Abläufe in der Küche, insbesondere auch den Abholservice, ich bin vorrangig für den Verkauf zuständig.
Essen in der Kiepe
Es gibt keine feste Speisekarte. Wir kochen mit frischen ausgewählten regionalen Produkten, was die Saison hergibt und wechseln regelmäßig die Angebote. Darüber hinaus bieten wir ein spezielles Tagesangebot.
Die Kiepe bringt mit allseits beliebten Klassikern, modernen Soulfood und wechselnden Specials Qualität, Frische und Genuss auf die Teller! Egal ob der Bagel zum Frühstück, die Suppe mittags oder das Stück hausgebackener Kuchen am Nachmittag, bei uns findet Jeder jederzeit das Passende. Und für Zu Hause gleich noch Rezepte zum nachmachen.
Der Umwelt zu Liebe
Du möchtest dein Essen mitnehmen? Mit den Recup Bechern und Schüsseln haben wir dir richtige Lösung für dich. Für 5€ Pfand bekommst du eine praktische Recup Schüssel, die dein Essen sicher für unterwegs verpackt und die du bei uns oder anderen Teilnehmern wieder auffüllen lassen kannst.
Einfach bestellen und abholen
Solltest du mal keine Zeit haben dir deine Speisen vor Ort auszusuchen dann nutze einfach unser Online Bestellsystem. Klicke dich durch unsere Speiseangebote, bestelle und zahle online und hole dein Essen innerhalb von wenigen Minuten bei uns ab.
Feiern in der Kiepe
Wir schließen unser Bistro abends gerne für deine Gäste auf. Miete das Bistro auch als Eventlocation für Veranstaltungen aller Art und feiere mit deinen Gästen während ihr kulinarische Köstlichkeiten genießt.
Catering
Wir bieten euch verschiedene Catering-Alternativen, passend für das Office, deine Disputation, den Garten oder bei dir Zuhause. Unser Portfolio geht von klassischen Bistro Speisen, wie Sandwiches, Bagels, Bowls oder Suppen bis hin zu anspruchsvollen Fingerfood Buffets, veganen Snacks, Pralinen und Törtchen.
Kiepe am Blauen Wunder - Blecke & Götze Gastronomie GbR Vertreten durch die Gesellschafter: Christian Blecke und Paul Götze
Schillerplatz 3, 01309 Dresden Telefon: (03 51) 3 12 90 696