Dresden, 10.04.2022 (Wilsdruffer Vorstadt)
Manchmal führt eine ganz andere Kombination zur Namensfindung eines Unternehmens und hat in diesem Fall so gar nichts mit dem Farbton Lila zu tun.
Verabredet bin ich an diesem Morgen mit Linh Tran Hoai, einem der zwei Inhaber des neuen Restaurants, der für das "Li" im Namen steht, wie ich später erfahre.
Doch zunächst einmal musste ich das Restaurant überhaupt finden Selbst an der Annenstraße aufgewachsen, war ich doch fest der Meinung zu wissen, wo sich die neu errichtete Adresse Annenstraße 5 befindet und stand nur 15 Minuten später exakt vor diesem Eingang, nur das Restaurant war nicht zu sehen. Wie auch immer das postalisch von der Stadt geplant wurde, dass neu errichtete Karree Annenstraße erstreckt sich beginnend am Postplatz über den Beginn der Annenstraße bis zur Kreuzung Hertha-Lindner Straße entlang bis zur Freiberger Straße und dann wieder zum Postplatz.
Um das neue Restaurant zu erreichen ist dieser Hinweis, Zugang über die Freiberger Straße zwingend, denn hier kannst du auch nicht wirklich parken. Gegenüber entstehen derzeit die Annenhöfe und auch hier ist ein großes Restaurant in Planung, die Lage ist alles andere als Vorteilshaft, wenn man mit dem PKW anfährt.
Linh, der junge Mann (28) der in Dresden geboren ist, hat vietnamesische Wurzeln. Seine Eltern sind in den 90er Jahren als Leiharbeiter nach Deutschland gekommen und durften dann wie viele Andere bleiben. Schon frühzeitig habe ich meine Lust für die Thailändische Küche entdeckt und nach meiner Schulzeit dann in diversen Restaurants in Dresden und Umgebung gearbeitet. Lange Zeit war ich auch bei Wolle Förster, dem Betreiber von Sushi & Wein angestellt und bin dankbar für diese Zeit, denn hier habe ich wirklich viel gelernt.
Hier habe ich auch meine heutige Lebens- und Geschäftspartnerin Latda kennengelernt und ja, dass "La" war dann die Ergänzung zum Wortspiel für unser erstes gemeinsames Restaurantprojekt das "LILA". Meine Partnerin hat die Lust am Kochen schon frühzeitig für sich entdeckt und so haben wir uns dann auch super ergänzt, da ich auch gern im Service tätig bin.
Ich liebe die thailändische Küche, die sich in Technik und dem Umgang mit Gewürzen von der vietnamesischen Küche unterscheidet. Geplant hatten wir allerdings zunächst ein reines Sushi Restaurant in Dresden zu eröffnen und als Ergänzung wollten wir thailändische Gerichte mit auf die Karte bringen. Allerdings haben wir bei unserer Arbeit zum einen schnell festgestellt, dass die thailändischen Gerichte stark nachgefragt waren, zum anderen gibt es in Dresden aktuell nur vier Thailändische Restaurants und unsere Küche ist zudem mit zwei Thailändischen Köchen besetzt, da kommt jetzt genau das auf die Teller, was wir uns vorgestellt haben, so Linh.
Unsere Speisen sind außergewöhnlich, authentisch und den europäischen Essgewohnheiten, insbesondere was die Schärfe betrifft, angepasst.
Bei uns werden bis auf die Hähnchenspieße alle Gerichte selbst zubereitet und wir haben eine ganz bestimmte Rezeptur für unser Sushi entwickelt.
Vielleicht ist das ja auch der Grund, weshalb mir (Dirk Andersch) selbst das "Lila" vom General Manager aus dem Shiki am Postplatz erst letzte Woche als eines der besten Sushi-Restaurants in der Stadt empfohlen wurde. Ich war gleich nach der Eröffnung dort Essen und war vom Sushi total begeistert, so Long, der die Geschäfte im Shiki lenkt und leitet.
Linh kann seine Begeisterung über diese Botschaft nicht verbergen und ist stolz, dass gerade die unmittelbare Konkurrenz am Postplatz eine derartige Empfehlung ausspricht.
Unser Renner ist derzeit ein Sushi bestehend aus einem speziell zubereiteten Thunfischtatar mit Schnittlauch, aussen Mango, Sesam und Tobiko.
Auf der Karte finden sich jedoch auch solche Klassiker wie Futomaki, Inside-Out Roll, Nigiri und andere asiatische Spezialitäten.
Wer die thailändische Küche kennt verbindet diese schnell mit den in Thailand weit verbreiteten Garküchen, Essensständen an Straßen und auf Märkten.
Für uns ist es daher wichtig unseren Gästen zu zeigen, dass sich die thailändische Küche genauso wie andere asiatische Küchen auch in einem stylisch eingerichteten Restaurant in gediegener Atmosphäre sehr gut präsentieren kann und ihre dauerhafte Daseinsberechtigung auch im europäischen Raum besitzt.
Das Restaurant verfügt über 20 Plätze mit barrierefreiem Zugang im EG und WC für Behinderte. Im Obergeschoss befinden sich zwei Galerien mit je 20 Plätzen.
Wir wünschen dem jungen Betreiber-Paar ganz viel Erfolg mit ihrem Konzept und kommen gern wieder, um die Küche persönlich kennenzulernen.
Ein Beitrag von Dirk Andersch
(Redaktion Lust auf Dresden)
Lila Sushi & Thai Kitchen
Inh. Linh Tran Hoai
Annenstraße 5, 01067 Dresden
Tel. 0351 89562117
http://www.lila-dresden.de/