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Topfgucker-TV - Rezeptempfehlung - Hausgemachte Pasta


Hausgemachte Pasta | Zitronen Bandnudeln | geräucherter Fisch | Carabonara | italienische Nudeln

Hausgemachte italienische Pasta zubereitet von Chefkoch Uwe Brauer in seiner Kombüse vom Restaurant Kahnaletto. Genauer handelt es sich dabei um Zitronen Bandnudeln die mit geräuchertem Fisch in Sauce Carabonara serviert werden. Und dann kommt die



PREISFRAGE: Was bedeutet der Begriff CARBONARA in der italienischen Küche? Einseschluß für die Antwort per an redaktion@topfgucker-tv.de, ist der 30.06.2020

Folgende Preise hat Inhaber Michael Schellnock mit seiner Küchencrew ausgelobt: Erster Preis Ein drei Gang Menü im Restaurant Kahnaletto auf dem Theaterkahn, unweit der berühmten Dresdner Semperoper am Theaterplatz und Katholische Hofkirche, im Wert von 78,00 € Zweiter Preis 1 Flasche 2002‘ Brunello di Montalcino, D.O.C.G. vom Weingut Caparzo, Toskana, Italien im Wert von ca. 40,00 € Dritter Preis 1 Stunde Lauf-Training mit Koch und Ultraläufer Hartmut auf der schönsten Laufstrecke der Welt, unbezahlbar !!!

Rezept für vier Personen

Menge für den Nudelteig

400 gr. Mehl und Mehl zum bestaüben TYP oo 4 Eier 8 Eßl. Zironen-Oilvenöl 1 Prise Salz 2 Bio-Zitronen

Teig 5-10 min. kneten, bis der Teig glatt ist 30 min ruhen lassen, im Kühlschrank

Für die Soße

50 ml Prosecco 200 ml Gemüsefond 100 gr. geräuchters Forellenfilet 100 gr. geräuchters Lachsfilet 200 ml Schlagsahnene flüssig 1 Eigelb roh 4 St. das Grüne vom Zwiebellauch Salz/Pfeffer nach belieben


Wie im Video Zubereiten und Anrichten!


Wenn Sie Fragen haben, besuchen das Restaurant Kahnaletto in Dresden am Terrassenufer!

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