Wiberg Empfehlung Nr. 1 für die Weihnachtszeit - Schweinsbraten mit Knödel und Speck-Kraut-Salat

Schweinsbraten mit Knödel und Speck-Kraut-Salat Foto: WIBERG/Frutarom

Dresden, 06.11.2023

Köstliche Suppen und Eintöpfe, saftige Braten und Schmorgerichte, leckere Drinks und wärmender Punsch: Diese kulinarischen Seelenwärmer dürfen in der kalten Jahreszeit einfach nicht fehlen. Denn zu Weihnachten darf es gern etwas opulenter sein. Wir zeigen dir und unsere schönsten Rezeptideen für dein Festtagsmenü oder einen gemütlichen Dinner-Abend mit Freunden und stellen noch dazu spannende Getränkekombinationen für Groß und Klein vor.

Feiner Schweinebraten mit WOW-Effekt

Ein Braten ist ein beinahe unverzichtbarer Bestandteil eines jeden Festtagsmenüs und der perfekte Begleiter für besondere Momente. Der österreichische Gewürzspezialist WIBERG präsentiert ein exquisites Rezept, das einen wahren WOW-Moment garantiert. Ein saftiger Schweinsbraten, begleitet von herzhaften Knödeln und einem unwiderstehlichen Speck-Kraut-Salat. Dieses Gericht lässt das Herz vor Freude höherschlagen und ist der perfekte kulinarische Höhepunkt für ein festliches Menü, das die Gäste begeistert und die Stimmung perfekt macht.

Zutaten für 4 Portionen:

Schweinsbraten mit Knödel

• 1,3 kg Schweineschulter

• 500 ml Wasser

• 2 TL Salz

• 2 Zwiebeln

• 4 Karotten

• 10 Knoblauchzehen

• 100 ml Bier

• WIBERG Produkte:

2 EL BIO Ursalz Alpin

Knödel

• 1 Zwiebel

• 60 g Butter

• 125 ml Milch

• 180 g Semmelwürfel

• 3 Eier

• 2 EL gehackte Petersilie

• Salz

• WIBERG Produkte:

BIO Ursalz Alpin

Speck-Kraut-Salat

• 500 g Weißkraut

• 1 EL Salz

• 1 EL Zucker

• 1 Zwiebel

• 100 g durchwachsener Speck

• 4 EL Öl

• 6 EL Apfel-Essig

• WIBERG Produkte:

2 TL BIOUrsalz Alpin

Zubereitung:

Schweinsbraten mit Knödel

1. Die Fleischseite der Schulter am besten einige Stunden vor der Zubereitung mit BIO Ursalz Alpin einreiben.

2. Backrohr auf 170 °C vorheizen.

3. Wasser in eine passende Bratenform geben und das Fleisch mit der Schwarte nach unten einlegen. Bei Umluft 30 Minuten braten.

4. Anschließend das Fleisch umdrehen und die weiche Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.

5. Das Wasser abgießen und beiseitestellen.

6. Jetzt die Schwarte kräftig mit Salz einreiben.

7. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, in grobe Stücke schneiden und zum Schweinfleisch geben.

8. Weitere 30-40 Minuten braten. Mit Bier ablöschen und mit dem Wasser aufgießen.

9. 1,5 Stunden weiter braten. Backrohr auf Grillfunktion oder 280 °C Oberhitze stellen und den Braten überkrusten, bis die Schwarte schön knusprig wird und im besten Fall zu platzen beginnt.

Knödel

1. Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in der Butter anschwitzen.

2. Milch hinzugeben, erwärmen und über die die Semmelwürfel gießen.

3. Kurz einweichen lassen. Eier sowie gehackte Petersilie zugeben, gut durchkneten und mit Salz würzen.

4. In wallendem, gesalzenem Wasser zugedeckt kochen.

Speckkraut-Salat

1. Weißkraut in feine Streifen schneiden und mit Salz, BIO Ursalz Alpin sowie Zucker abschmecken. Anschließend kurz durchkneten.

2. Zwiebel und Speck in Würfel schneiden und im heißen Öl anbraten.

3. Kraut mit der Speck-Zwiebel-Mischung vermengen und mit Apfel-Essig abschmecken.

Genießertipp: Es gibt kaum zu viel Schweinsbraten: Am nächsten Tag – kalt und dünn aufgeschnitten – ist er ein perfekter Snack in Kombination mit Senf und Schwarzbrot.