17.02.2023 Struppen (Sächsische Schweiz)
Romantisch und malerisch inmitten der Sächsischen Schweiz gelegen, verspricht der Laasenhof Resort Erholung pur und kulinarischen Genuss obendrein.
Entspannung und Wohlfühlen ist hier angesagt und erklärtes Ziel der neuen Pächter, der Familie Katrin Ebert und Karsten Scholz.
Unsere Redaktion war eingeladen, um sich schon vor der Eröffnung am 17. Februar 2023, einen ersten Überblick über die Ferienanlage, dass Restaurant und den Spa Bereich zu verschaffen.
Der Focus am letzten Sonntag Abend lag allerdings ganz klar auf dem Restaurant, welches am 17. Februar neu eröffnet. Hier schwingt ab sofort Martin Seifried den Kochlöffel und gibt kulinarisch den Ton in der Küche an.
Seit 2011 wurden in der Ferienanlage umfassende Bau- Sanierungs- und Restaurationsmaßnahmen ausgeführt. Mit dem Zukauf des angrenzenden Grundstücks des ehemaligen Objektes "Ferienidyll", wurde das gesamt Areal 2017 um ein Gästehaus mit Außenpool erweitert, welches heute unter der Bezeichnung "Laasenidyll" geführt wird und jetzt als Gesamtanlage verdienter Weise den Namen Laasenhof Resort trägt.
Karsten und Katrin, die gemeinsam mit Küchenchef Martin Seifried und dem Service-Team an diesem Abend den kleinen Kreis der Gäste herzlich begrüßt, zeigen mit Stolz die Räumlichkeiten und berichten von der hohen handwerklichen Kunst und Leistung sowie der besonderen Freude, die dieses Vorhaben, verwirklicht in der eigenen Heimat, bereitet.
Gerade das einzigartige Sandsteinzimmer mit Felsminiaturen und Nachbildungen bekannter Formationen der Sächsischen Schweiz, Landschaftsmalerei und Kaminofen ist eine wahre Pracht, schwärmt Karsten, während er mich durch die Räumlichkeiten führt.
Keine Frage, hier wurde mit großem handwerklichen Aufwand nachgebildet, was unsere Region so einzigartig macht und mit ganz viel Liebe zum Detail investiert.
Für die neuen Pächter steht dies alles auf einem Niveau, was mit ihren eigenen Vorstellungen von naturnahem Leben, erholen und genießen in Übereinklang steht und wohl auch für die Eigentümer ausschlaggebend für den Zuspruch, dieses Resort jetzt an das junge Pächterehepaar zu übergeben, war.
Karsten Scholz (37), selbst ein erfolgreicher Unternehmer aus dem angrenzenden Kurort Rathen, hat sich mit Martin Seifried auch kulinarisch einen Experten in sein Haus geholt, was dem Gesamteindruck des Resorts auch genüsslich den passenden Rahmen gibt.
Über Stationen aus Martins Schaffen haben wir ja immer wieder berichtet und für uns hat der junge Mann das Potenzial, sich in den Sterne-Olymp zu kochen. Seine Ideen, seine Kreativität und sein Können überzeugen immer wieder optisch und geschmacklich und runden das Gesamtbild hier im Laasenhof Resort kulinarisch perfekt ab. Auch an diesem Abend begeistert Martin mit seinen schon gewohnten kleinen und ganz besonderen Begrüßungshäppchen aus der Küche vor dem eigentlichen Menü.
Sein Sauerteig-Taco mit Rindertatar, Trüffelcreme und Imperial Kaviar sowie die Dashi Waffel mit Räucheraal, Gepickelter Beete und Koriandercreme, waren nicht nur eine Augenweite sondern der Beginn einer fantastischen genüsslichen Reise durch den Menüabend.
Es folgte frisch gebackenes Brot, dazu eine Pilzessenz mit Dry Aged Roastbeef und im Salzteig gebackener Sellerie sowie ein Pilzcracker mit Selleriecreme und Petersilienstaub.
Im Hauptgang dann ein feines Meissner Perlhuhn in Siam mit Gyoza (asiatisches Teiggericht), Limette und Kohl, zart und lecker.
An einer festlich gedeckten Tafel ließ es sich gediegen Speisen und Martin gab in gewohnt lockerer Art ausführliche Informationen, dass kam bei den Gästen gut an. Natürlich spielt Regionalität eine große Rolle. „Wissen wo die Produkte herkommen und wie diese verarbeitet werden, hat einen hohen Stellenwert," so Martin.
„Die Saison geht ja erst los und wir freuen uns auf Jedermann. Wanderer die hier vorbeikommen, Gäste die hier Urlaub machen und Genussmenschen, die am Abend das Fine Dining schätzen."
Begleitet wurden die Speisen an diesem Abend von ausgewählten Weinen, gelagert im hauseigenen Weinkeller, kredenzt von Roberto Lehmann, dem liebevollen Restaurantleiter, der sich statt einem lukrativen Angebot in Israel, für diesen Job in Struppen in der Sächsischen Schweiz entschieden hat. Hut ab für diese Entscheidung, denn auch seine Ehefrau musste hierzu umgestimmt werden.
Karsten Scholz, der mit seiner Frau und 4 Kindern am Fuße des Resorts mit Blick hinüber zur Bastei wohnt, erzählt mir, dass er schon lange eine besondere Beziehung zu diesem Ort hat. „Schon früher waren wir hier gern Essen und mein erstes Date mit meiner Frau Katrin, hatten wir genau hier in diesem Gastraum. Und so ist es für uns ein ganz besonderer Glücksumstand, dass wir jetzt den Zuschlag für das Objekt bekommen haben.
Gleiches gilt auch für jeden einzelnen Mitarbeiter. Wir sind in der kurzen Zeit zu einer Familie zusammengewachsen und es macht jeden Tag Spaß hier oben zu sein, hier zu arbeiten, wo andere Urlaub machen", so Karsten.
Gastfreundschaft und die Liebe zum Detail wird hier ganz groß geschrieben und so verwundert es auch nicht, dass wir an diesem Abend uns selbst wie in einer Familie, umgeben von liebevollen Menschen, gefühlt haben.
Bereits im Vorfeld hatte ich angefragt, ob es möglich wäre, unseren Hund mitzubringen, da wir ja in unserer Redaktion vor 5 Wochen Zuwachs mit vier Beinen bekommen haben und Balu, ein Swissy Dog, noch nie in einem Restaurant war. So etwas kann auch schnell für unliebe Überraschungen sorgen, beim Tier wie beim Mensch. Wir waren also besonders gespannt, wie und ob das funktionieren wird.
Was soll ich sagen, am Ende war der erst 14 Wochen junge Rüde der "kleine" Star des Abends, hatte den besten Platz am Fenster mit Blick auf die Terrasse, frisches Wasser und ganz liebevolle Servicemitarbeiterinnen inklusive.
Diese Premiere ist in jeder Hinsicht gelungen, können wir resümieren. Sowohl Ambiente, Konzept und Aussichten auf eine erfolgsversprechende Saison machen Lust auf ein Wiederkommen wie auch diese ganz besondere herzliche Gastfreundschaft für Mensch und Tier.
Der Laasenhof Resort ist für uns schon jetzt ein neuer Geheimtipp, den wir gern über unsere Medienservice- und Verbreitungsdienste hinaus in die Welt tragen.
Wir wünschen dem gesamten Team viel Erfolg.
Ein Beitrag von Dirk Andersch
(Redaktion Lust auf Dresden)
Laasenhof, Resort, Pension & Restaurant,
GF: Karsten Scholz, Chef de Cousine: Martin Seifried Weißig 21, 01796 Struppen (Sächsische Schweiz) Telefon: +49 (0)35021 99288