Lust auf Dresden Autorin Sandra bäckt Toskana-Cupcakes!
- Sandra
- 23. Aug. 2022
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 4. Jan. 2023
Dresden, 23.08.2022
Sandra ist Hobbybäckerin aus Leidenschaft und zeigt euch jetzt auch in unserem Blog immer wieder leckere Kuchenrezepte zum Nachbacken.
Folgt Sandra gern auf Instagram und teilt uns eure Erfahrungen beim Nachbacken mit.
Heute wird's mal etwas feurig
Trotz der Liebe zum Backen bin ich ja tatsächlich eher so #teamschnitzel wenn ich so drüber nachdenke, könnte man auch da herzhaftes Gebäck draus basteln
Vor ein paar Wochen gab es diese Toskana-Cupcakes, mit einem Tomate-Feta-Muffin und einer würzigen Frischkäsecreme. Diesmal habe ich die Penne all' Arrabbiata Gewürzmischung von @kraeuter.seifert verwendet und das Roggenvollkornmehl von der Mühle Trepte aus Ebersbach. Vielen Dank an dieser Stelle wieder an @regondo.sachsen, für diese tollen, regionalen Produkte️ und auch die Pizza - und Pasta von @bioplanete_de durfte für den Feinschliff nicht fehlen und mal ehrlich, wer hat schon etwas gegen Hackbällchen zur Deko.
Für den Teig:
200g Roggenmehl
100g Weizenmehl
100ml Pizza-und Pastaöl
0.5 Pck. Backpulver
200g Feta
1 Knoblauchzehe
4 TL Gewürzmischung
3 Eier
200ml Milch
Salz Pfeffer
Den Feta kleinwürfeln. Alle trockenen Zutaten vermengen, die Knoblauchzehe hineinpressen. Eier mit Milch verrühren und abwechselnd mit dem Öl in die Masse geben, bis ein homogener Teig entsteht. Abschließend den Feta unterheben, in Muffinformen füllen und bei 175° Ober-Unterhitze fur 25-30 mins backen. Auskühlen lassen.
Für das Topping:
300g Frischkäse
4 EL Tomatenmark
3 EL Gewürzmischung
Knoblauchgewürz
Etwas Chili-Öl
Chilipulver
Salz
Pfeffer
Den Feta zerkrümeln und mit dem Frischkäse verrühren. Tomatenmark, die Gewürze und das Öl unterrühren, bis die Masse eine angenehme Konsistenz hat. Ggf. etwas Milch unterrühren oder mit anderen Gewürzen abschmecken.
Der Teig war super fluffig, ich liebe diese Art von Fingerfood einfach mega.
Die tollen goldenen Förmchen sind, mal wieder, von @meinebackweltcom
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