Dresden, 04.07.2022 (Striesen)
Kennengelernt habe ich Daniel Fischer, Inhaber des gleichnamigen Restaurants bereits vor neun Jahren. Damals (2013) eröffnete er sein erstes eigenes Restaurant „Daniel“ im Gewölbekeller auf der Nieritzstraße 11 in der Inneren Neustadt.
Gemeinsam mit seinem Team präsentierte er dort regionale Produkte kreativ und raffiniert. Dabei legte Daniel schon damals viel Wert auf die natürliche Zubereitung der Rohstoffe und war davon überzeugt, dass wir in einer Zeit, in der wir mehr und mehr übersättigt sind von allerlei Aromen und Gewürzen, wieder den Geschmack des ursprünglichen suchen sollten. Und so war es auch keine Wunder, dass wir uns wiederholt dort trafen, kulinarische Empfehlungen mit Topfgucker-TV aufzeichneten und so manchen Abend kulinarisch verbrachten.
Für uns ist Daniel noch heute der Dresdner TV-Koch schlechthin mit der Affinität sich vor der Kamera einfach wohl zu fühlen und quasi auf Knopfdruck, locker und entspannt, mit einem unverwechselbaren Witz, Zuschauer abzuholen und aufklärend durch die Geheimnisse seiner Küche zu führen.
Ich persönlich mag seine Kreativität insbesondere bei der Zubereitung von Gemüse und dessen Präsentation, meist senkrecht aufgestellt oder verrückt in Position gebracht und immer schön bissfest.
Seine Prüfung zum Küchenmeister schloss Daniel 1997 ab, danach folgten verschiedene Stationen in Europa bevor es ihn wieder Zurück in seine Heimatstadt Dresden zog. Hier war er dann 13 Jahre zuständig als Ausbildungsleiter und Küchenchef an einer privaten Hotelfachschule für Köche, bevor er sich dann endlich seinen Wunsch erfüllen konnte, einen Ort zu schaffen, an dem sich all seine gesammelten Erfahrungen vereinen können.
Heute befindet sich das „Daniel“ auf der Gluckstraße 3 in Striesen.
Genussabende
In dem kleinen gemütlichen Restaurant mit 50 Plätzen unweit des Uni-Klinikums können sie gerade jetzt in der warmen Jahreszeit auf der überdachten Außenterrasse genießen.
Immer am letzten Mittwoch im Monat bietet Daniel in seinem Genusskalender für Freunde & Genießer ein Menü mit einem ausgewählten Thema und Gast.
So ist z.B. am 28. September Brot Sommelier Tino Gierig zu Gast und vollendet ein 5 Gang Menü mit dem richtigen Brot.
Von Dienstag bis Samstag können sich Gäste ab 17 Uhr mit verschiedenen Menüs der Abendkarte verwöhnen lassen. Dazu passend Wein und andere Getränke in Begleitung.
Wer Daniels Gerichte lieber zu Hause genießen will, der kann die „Knautschi" für zu Hause direkt Online bestellen. Unsere „Knautschi" passen zu allem und müssen nur noch zu Hause erwärmt werden. Verfeinern Sie Ihre „Knautschi" mit Pilzen, Spinat oder in Süß.
Bis 15 Uhr bestellen und am nächsten Tag zur gewünschten Uhrzeit abholen. Dazu gibt es passende Rezeptideen und Zutatenlisten.
Regional
Entscheidend beim Kochen ist immer der respektvolle und bewusste Umgang mit Rohstoffen, so Daniel! Die Lebensmittel für die Küche im Restaurant Daniel bezieht Daniel Fischer vorwiegend direkt aus der Region. Die Erzeuger um die Ecke bieten saisonale Vielfalt und Frische. Für Sie bietet dieses Angebot eine wichtige Transparenz in Anbau und Herkunft der Lebensmittel.
Vorerst bieten wir keinen Quicklunch von Montag - FREITAG an! Sobald der Mittagstisch wieder verfügbar ist, informieren wir auf unserer Website.
Sie können das Restaurant im übrigen ab 30 Personen gern komplett für sich buchen. Egal ob für eine ganz außergewöhnliche Tagung, eine besondere Firmenveranstaltung oder eine ganz „normale“ Familienfeier.
Rezeptempfehlung von Topfgucker-TV
Bunte Tomaten mit Mozzarella und einem feinen Basilikum-Joghurt-Dressing
"Von dem Dressing wollen die Gäste meist noch eine extra Portion ...", so Daniel über das Feedback in seinem Restaurant. Denn dieses Gericht findet Ihr auch auf der Speisekarte vom Restaurant Daniel. Seine Produkte bezieht Daniel alle von regionalen Anbietern , wie die Salate und Kräuter von der Gärtnerei Adam in Dresden. Es ist nicht nur der optische Unterschied, welcher bis ins kleinste Detail in Perfektion besticht. Es ist auch die Art der Zubereitung, die sich von der herkömmlichen unterscheidet.
Daniel blanchiert zum Beispiel die Tomaten, damit sie mehr Geschmack aufnehmen und bestäubt sie mit etwas Puderzucker für den Glanz.
Wir wünschen Euch mit dieser kreativen Vorspeise viel Freude!
Zutaten Dressing
10% Naturjoghurt 10% Fett
weißer Balsamicoessig
Olivenöl
Salz
viel Basilikum
Zubereitung:
Alles mit einem Mixer zerkleinern - und fertig!
Zutaten Tomaten - Mozzarella
Bunte Tomate
Olivenöl
Puderzucker
Salz
Büffelmozzarella, Mozzarella di Bufala Campana
Salat und Kräuter zum dekorieren
Zubereitung:
Tomaten blanchieren und anschließend die Schale entfernen. Die geschälten Tomaten in eine Schüssel geben, mit Olivenöl etwas Puderzucker, Salz marinieren, die Büffelmozzarella dazu geben. Anschließend die Tomaten in die gewünschte Form schneiden und auf dem Teller mit dem Dressing anrichten. Mit frischen Kräutern und Salatblättern dekorieren. Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g: 102 kcal / 427.05 kJ
Restaurant Daniel
Daniel Fischer Gluckstraße 3, 01309 Dresden
Tel: +49 (0) 351 81197575
E-Mail: info@restaurant-daniel.de