Görlitz, 06.05.2023
Knuspriger Flammkuchen mit Spargel, konfierten Tomaten, Bärlauch Pesto und frischem Radieschen, zubereitet von Chefkoch Konrad Lehel von der Obermühle Görlitz
Jetzt im Frühling, wo jeder Hobbygärtner auf seine Verwirklichung hofft und der Garten schon zur ersten Ernte einlädt, kann Chefkoch Konrad Lehel, von der Obermühle Görlitz, seiner Kreativität freien Lauf lassen. Unter dem Motto "Farm-to Tabel", kommt das auf die Speisekarte, was der Garten anbietet. Wie das aussehen kann, sehen Sie in der aktuellen
kulinarischen Empfehlung. Dieses Gericht wird auch im Biergarten der Obermühle Görlitz serviert. Vielleicht haben Sie ja Lust auch mal ein Wochenende hier zu verbringen?
Das ist möglich im Hotel Obermühle. Direkt am Grenzfluss der Neiße gelegen, können Sie zu Fuß, mit dem Fahrrad oder sogar mit einem der hauseigenen Ruderboote die wunderschöne
Umgebung erkunden. Besuchen Sie die Filmstadt “Görliwood” oder verbringen Sie den Tag entspannt am Berzdorfer See. Mehr Infos und Rezepte der Obermühle finden Sie bei Topfgucker-TV und auch in unserer Jubiläumsausgabe "Geschichten, Emotionen, Rezepte"
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Hier das Rezept für einen Flammkuchen :
Teig:
Mehl 200 g
Wasser 110 ml
Salz 1 TL
Öl 1 EL
Belag:
Creme Fraiche 100 g
geräucherter Tilsiter 60 g
Spargel 2-3 Stangen
Kirschtomaten 6 Stk
Bärlauch 60 g
Olivenöl 60 ml
Kresse oder Rucola 1 Hand voll
Radieschen 2 Stk
Butter 20 g
Limette oder Zitrone 1 Stk
Salz & Zucker n. B.
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten vermengen und gut durchkneten bis er nicht mehr klebt, bei Bedarf noch etwas Mehl nachgeben und für ca 30 Minuten im Kühlschrank gehen lassen.
Für den Spargel einen Topf Wasser mit einer halben Limette oder Zitrone und einer Prise Salz aufkochen, vom Herd nehmen und den Spargel rein legen, bis er leicht biegsam ist.
In der Zwischenzeit die Tomaten in das Olivenöl legen und bei 120°C im Ofen 15 Minuten konfieren.
Die Tomaten aus dem Öl nehmen und wenn es etwas abgekühlt ist, im Mixer mit dem Saft der halben Zitrone oder Limette und dem Bärlauch mixen, bis eine schöne Paste entsteht.
Wenn der Teig genug gegangen ist, dünn ausrollen, mit der Creme fraiche bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei maximaler Hitze (ober/unter) für ca 6 Minuten backen.
Den vorgegarten Spargel in der Butter etwas anbraten.
Wenn der Flammkuchen fertig gebacken ist, den Tilsiter darüber reiben und nun mit dem Spargel, den konfieren Tomaten, der Bärlauchcreme, der Kresse und den Radieschen belegen.
Gutes Gelingen und Guten Appetit
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